De kern van de ananas
De kern van een ananas is erg hard, en niet zo zoet als de rest van de ananas, dus die willen we meestal niet eten. Maar het is nog steeds zeer aromatisch en voedzaam. Als je een zeer krachtige blender hebt, zoals een Vitamix, kun je er toch een mooie bijdrage mee leveren aan je kookkunsten.
Over het algemeen koop ik de verse ananas op de vrijmarkt. Ik snijd de kern van de rest van de ananas, en hak dan alles in kleinere stukjes van ongeveer 1 of 2 cm lang, en bewaar ze in de vriezer.
Hier zijn een paar manieren waarop je de kern van een ananas kunt gebruiken:
1. Blend de kern in een goede blender zoals een Vita-mix, om sap te maken, of smoothies, samen met ander fruit of groenten.
2. Om ananasbouillon te maken: Blend de kern samen met tomaten, kool, selderij of wat je maar geschikt vindt, om bouillon te maken. U kunt ervoor kiezen om de bouillon te zeven of niet te zeven. De ongezeefde bouillon is goed voor het maken van gerechten zoals Chinese heet-zuur soep, minestronesoep, of andere dikke soepen. Heldere ananasbouillon kan worden vervangen door elke andere soort bouillon. Hier is een aanbevolen recept voor u om te proberen: Hete en zure soep.
3. Als u vis- of kippenbouillon maakt, kook ze dan samen met ananaskern of misschien andere groenten en kruiden. Gebruik een of twee kopjes fijngehakte ananaskern, dat maakt de bouillon zoeter en geeft er een lekkere geur aan.
De ananasschil
Wanneer we op de markt langs een ananaskraam lopen, nodigt de mooie geur ons altijd uit om er een mee naar huis te nemen. Maar als we thuiskomen, is het eerste wat we doen de schil van de ananas afhakken en weggooien. Natuurlijk wil niemand de harde ananasschil eten, maar de geur ervan kan juist veel bijdragen aan onze kookkunst.
Hier zijn enkele manieren waarop je de ananasschil kunt gebruiken:
1. Ik borstel de ananas altijd om hem mooi schoon te maken voordat ik hem ga schillen. Hak de ananasschil in reepjes van 2 tot 3 cm en bewaar ze in de vriezer.
2. Voeg de ananasschil toe bij het maken van groente-, vis-, kip-, varkens-, en runderbouillon. Gebruik één kopje tot de helft van een hele ananas, afhankelijk van uw smaak. Als ik ananas gebruik voor het maken van bouillon, hoef ik nauwelijks andere kruiden toe te voegen, omdat de ananas alleen al genoeg is om de bouillon een heerlijk aroma te geven.
3. Ananasbouillon is vooral lekker bij het bereiden van zeevruchtensoepen, tomatensoep, kruidige soepen: zoals Thaise tom yum soepen, Koreaanse kimchi soepen, of Chinese heetzure soep.
4. Ananasvruchtenazijn maken. Ananasschil heeft een zeer actief alkalisch effect, het is een van de beste vruchten om fruitazijn te maken. Ik gebruik meestal ananas samen met appel, suiker, en rijstazijn om fruitazijn te maken. Het duurt slechts ongeveer 3 tot 6 maanden om te maken. Hier is een aanbevolen recept: Ananas en appelazijn. Gebruik gewoon de schil van de ananas in plaats van het vruchtvlees.
Welke blender is geschikt voor ananas?
Pananassen, met name de kern, zijn zo taai en dicht dat ze de motoren van goedkopere blenders na een paar maanden kunnen verslijten of de messen bot kunnen maken. Sommige blenders kunnen onmiddellijk problemen krijgen, zoals oververhitting of vastlopen, dus als u een goedkope blender of keukenmachine voor ananas gebruikt, wees dan voorzichtig en doe er eerst maar een kleine hoeveelheid fruit in, om te zien of hij het aankan.
Ik gebruik een Vitamix blender voor ananas, omdat ik heb gemerkt dat het zeer sterke en betrouwbare machines zijn, en ze kunnen gemakkelijk elke hoeveelheid ananas, of andere taaie vruchten, groenten en granen aan, gedurende vele jaren zonder onderhoud. Je kunt Vitamix blenders hier online kopen (dit is een gesponsorde link).