Glutenvrij gehaktbrood zonder poespas

Stel je favoriete comfort food eens voor.

Wat komt er als eerste in je op? Staat gehaktbrood in uw top drie?

Ik weet dat het dat voor mijn man is.

Hij blijft altijd maar doorzeuren over gehaktbrood. Hij at het regelmatig toen hij opgroeide, dus dit klassieke gerecht heeft een speciaal plekje in zijn hart.

Ik, aan de andere kant, denk niet dat ik het zelf heb geprobeerd te maken totdat ik al van de universiteit af was.

Ik was er niet zo gecharmeerd van als mijn man als kind was. Maar toch is het gek dat ik er zo lang over heb gedaan, als je bedenkt hoe makkelijk het is om te maken.

Je mengt alles samen in een kom, vormt het brood (of gooit het in een broodpan), en bakken maar.

Een simpeler recept is er niet!

Dit is ook een budgetvriendelijke maaltijd, geserveerd met aardappelpuree of zetmeel naar keuze, en een gezonde gestoomde of geroosterde groente zoals sperziebonen.

Ik weet niet waarom mijn college hersenen niet rekening gehouden met dat, maar post-college, met verlammende studentenlening betalingen bij te wonen, het was een welkome aanvulling op mijn eetmoment repertoire.

Ik denk dat ik ook aarzelde omdat het gehaktbrood dat mijn moeder en tante maakten altijd hard was, als een baksteen.

droog, kruimelig, en gewoonweg vies, hoeveel ketchup ik er ook overheen smeerde, of hoeveel jus ik eroverheen goot.

Niemand wil dat. Maar deze is anders. Toen ik eenmaal het juiste recept had, veranderde alles. Ik realiseerde me meteen waar alle ophef over ging, en het werd een recept waar ik consequent naar grijp, keer op keer.

Het klassieke recept krijgt ook een eenvoudige glutenvrije draai, zodat het perfect is voor het hele gezin om van te genieten.

Of je nu een doorgewinterde pro bent in het bereiden van koolhydraatarme maaltijden, of gluten uit je dieet schrappen nieuw voor je is, geloof me als ik zeg dat je dit heerlijk zult vinden.

Er is niets ingewikkelds aan de kleine ingrediëntenruil die hier aan de orde is, en het eindproduct is net zo sappig, mals, smaakvol en heerlijk als de klassieke versie die je je zo dierbaar herinnert.

Of u nu kiest om het te maken met glutenvrije haver of paneermeel, het is super eenvoudig te bereiden, en zeker om een hit.

Tips voor het maken van dit recept Amazing

Op zoek naar een paar extra tips om ervoor te zorgen dat deze glutenvrije comfort food klassieker is zo geweldig mogelijk? Geen probleem!

• In plaats van glutenvrij paneermeel, kunt u glutenvrije haver gebruiken.
• Heeft u geen van beide bij de hand? Maak je eigen paneermeel in de keukenmachine.
• Dubbel-check om ervoor te zorgen dat al uw ingrediënten gecertificeerd glutenvrij zijn, zodat ze veilig kunnen worden geconsumeerd door mensen met coeliakie, een tarweallergie of een glutenintolerantie.
• Ik raad ten zeerste aan om 80% mager gemalen rundvlees te gebruiken om ervoor te zorgen dat uw afgewerkte baksel sappig is, zonder te vettig te zijn. U kunt magerder gaan, tot 93% indien gewenst.
• U kunt de groenten weglaten als je wilt, maar ik vind dat ze een mooi niveau van vocht aan het gerecht toevoegen.
• Zorg ervoor dat u de groenten fijnhakt – het vleesmengsel zal uit elkaar vallen als de stukken te groot zijn.

De ingeblikte groenten zijn ook een geweldige manier om stiekem een beetje extra nutriënten-rijke goedheid in familie maaltijden als je kieskeurige eters in het huis hebt.

Hoe kan ik zien wanneer het gehaktbrood gaar is?

De beste manier om te zien of uw brood gaar is, is de interne temperatuur te testen met een vleesthermometer.

Als u een thermometer in het midden steekt, is het vlees gaar wanneer deze 160˚F aangeeft. Vermijd het aanraken van de pan met de punt van de thermometer om de meest nauwkeurige meting te krijgen.

Wat moet ik serveren met dit voorgerecht?

Persoonlijk ga ik graag voor de klassieke combo van aardappelpuree en groene bonen geserveerd naast dikke plakken zelfgemaakt gehaktbrood. Maar er zijn vele andere opties om te overwegen.

Hier zijn nog een paar van mijn glutenvrije favorieten:

• Frietjes uit de oven met parmezaan en knoflook
• Bonekrieltjes met citroen
• Bruine rijst of quinoa
• Gegaarde groenten zoals asperges uit de snelkookpan of gekarameliseerde spruitjes
• Geroomde spinazie of collard greens
• Salade

Heeft u al trek? U kunt dit gehaktbrood in minder dan een uur op tafel zetten, en uw bijgerechten bereiden terwijl het in de oven staat.

Afdrukken

Cooking By the Numbers…

Step 1 – Groenten fijnsnijden en overige ingrediënten afmeten

Schil en snipper voldoende ui tot je 1/4 kopje hebt. Ik heb ongeveer 1/4 van een grote ui gebruikt.

Spoel de gemengde groenten af en laat ze uitlekken, als u ze gebruikt.

Hak vervolgens de groenten fijn. Je kunt ze fijnhakken op een snijplank, maar ik vind het lekker om ze gewoon in mijn keukenmachine of blender te gooien en te pulseren tot ze fijngehakt zijn.

Maat alle overige ingrediënten af zoals ze op de ingrediëntenlijst staan.

Ik vind het prettig om het ei in een kommetje te breken, zodat ik eventuele stukjes uit de schaal kan verwijderen, in plaats van het direct in de kom te breken die in de volgende stap met de andere ingrediënten wordt gevuld.

Verwarm de oven voor op 400˚F. Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie en spray het licht in met bakolie.

U kunt ook een broodpan bekleden met twee stukken aluminiumfolie, zorg ervoor dat de randen over de zijkanten hangen – dit creëert een slinger die het gemakkelijk maakt om het uit de pan te tillen als het klaar is. Spuit met bakspray en zet apart.

Stap 2 – Gehaktbrood maken

Voeg alle ingrediënten behalve 2 eetlepels ketchup toe aan een grote mengkom. Meng de ingrediënten goed door elkaar – ik denk dat u het beste uw handen kunt gebruiken.

Stort het gehaktmengsel op de voorbereide bakplaat en vorm er een brood van.

Als u een broodpan gebruikt, doet u het mengsel in de pan en drukt u het lichtjes aan, strijkt u de bovenkant glad en zorgt u ervoor dat het gehakt helemaal tot in de hoeken komt.

Spreid de resterende ketchup gelijkmatig over de bovenkant van het brood.

Stap 3 – Bakken

Plaats het gehaktbrood in de oven en laat het 30 tot 40 minuten bakken als u een bakplaat gebruikt. Als het gehaktbrood door en door gaar is, is de binnentemperatuur 160˚F wanneer u een vleesthermometer in het midden steekt.

Als u een broodpan gebruikt, moet u het iets langer bakken. Controleer de temperatuur van het brood na 45 minuten. Als het nog wat langer moet, bak het dan in stappen van 10 minuten tot het door en door gaar is.

Laat het 5 minuten rusten op de pan voordat u het aansnijdt en serveert.

Kan ik dit invriezen?

Ja, dat kan!

Het is gemakkelijk om dit gehaktbrood in te vriezen, hetzij voordat u het bakt of nadat het klaar is met bakken.

Om het in te vriezen voordat u het bakt, vorm het vlees tot een brood en wikkel het strak in met folie of plasticfolie, en doe het vervolgens in een diepvrieszak.

U kunt het op deze manier tot 3 maanden invriezen. Ontdooi het een nacht in de koelkast en bak het zoals beschreven.

Als u het brood na het bakken wilt invriezen, moet u het eerst volledig laten afkoelen voordat u het inpakt. Haal het uit de pan, wikkel het strak in folie of plasticfolie en doe het vervolgens in een diepvrieszak.

Gerezen gehaktbrood kan ook tot 3 maanden worden ingevroren. Ontdooi het op dezelfde manier als hierboven beschreven.

Een andere optie is om het gehaktbrood te laten afkoelen en het dan in plakken te snijden. Deze kunnen per stuk worden verpakt en ingevroren voor gemakkelijke doordeweekse eiwitvoorgerechten die u kunt opwarmen in de magnetron, en overgebleven gehaktbrood is ook perfect voor sandwiches.

U kunt dit recept zelfs in muffinvorm proberen voor een gemakkelijke, portie-gecontroleerde maaltijd.

Kijk je uit naar nog meer klassiek comfortvoedsel dat glutenvrij is? Probeer de volgende recepten:

• Klassieke Ratatouille
• Wortel, Regenboog Snijbiet, en Rode Aardappel Dal
• Italiaanse Bonen en Groenen Soep

Wat zijn uw favoriete bijgerechten om te serveren naast gehaktbrood? Vertel het ons in de reacties hieronder. Als je dit recept hebt geprobeerd, kom dan zeker terug om het te beoordelen.

34shares

• Facebook8
• Twitter
• Pinterest26

Foto’s door Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. ALLE RECHTEN VOORBEHOUDEN. Zie onze TOS voor meer informatie. Oorspronkelijk gepubliceerd op 11 augustus 2013. Laatst bijgewerkt op 2 oktober 2020. Met aanvullend schrijven en bewerken door Allison Sidhu.

Voedingswaarde-informatie afkomstig uit een database van bekende generieke en merkvoedingsmiddelen en ingrediënten en is niet samengesteld door een geregistreerde diëtist of ingediend voor laboratoriumtests. De informatie moet worden gezien als een benadering.

Over Meghan Yager

Meghan Yager is een food addict turned food en travel writer met een liefde voor het creëren van ongecompliceerde, gourmet recepten en het verslinden van alles wat de wereld serveert. Als auteur van de food en travel blog Cake ’n Knife, richt Meghan zich op unieke foodie ervaringen van over de hele wereld tot thuis in je eigen keuken.