Gevaren van magnetronvoedsel

Er is geen bewijs voor beweringen dat magnetronvoedsel gevaren voor uw gezondheid oplevert wanneer u zich aan de veiligheidsrichtlijnen houdt. Nader onderzoek zou echter de huidige mening van deskundigen kunnen bevestigen dat, hoewel blootstelling aan hoge niveaus van microgolven uw weefsels kan beschadigen, ze geen schadelijke effecten op uw voedsel veroorzaken.

Koken met microgolven

Microgolfenergie verhit en kookt voedsel indirect door het water en andere moleculen in voedsel krachtig te roeren, waardoor ze snel gaan trillen en warmte of thermische energie genereren. Er zijn aanhoudende mythes en vragen over nadelige effecten van microgolven op voedsel.

Effecten op Voedselmoleculen

Zonder ondersteunend bewijs beweren sommige auteurs dat, naast het verhittingseffect, microgolfkoken een “stralingseffect” op voedsel heeft. De mythe is dat microgolven voedselmoleculen fragmenteren, “gewelddadig vernietigen” en omzetten in giftige, kanker veroorzakende stoffen.

Er is geen bewijs voor dit “microgolfstralingseffect” op voedsel, volgens een overzicht van de Wereldgezondheidsorganisatie (WHO). Voedsel “wordt niet ‘radioactief’ ” wanneer het in een magnetron wordt gekookt, noch houdt het microgolven vast wanneer u de oven uitzet.

Bovendien, hoewel er gevaren zijn van additieven en conserveringsmiddelen in voorverpakte, magnetronvoedsel, is er geen bewijs dat magnetronkoken deze chemicaliën omzet in giftige stoffen.

Effecten op voedingsstoffen

Er zijn ook vragen over uitputting van gezonde voedingsstoffen in voedsel tijdens het magnetronkoken. Een Harvard Health review stelt echter dat er geen bewijs is dat het microgolfkoken van voedsel de voedingswaarde vermindert. In vergelijking met conventioneel koken wordt voedsel in de magnetron snel gekookt in weinig water, zodat er minder kans is op vernietiging of uitspoeling van vitaminen en mineralen in het water. Er is ook weinig bewijs dat voedingsstoffen verloren gaan als moedermelk of zuigelingenvoeding in de magnetron wordt verwarmd.

Gevaren van ongelijkmatige verwarming

Microgolven genereren eerst warmte in de buitenste lagen van het voedsel, die vervolgens de warmte overbrengt naar de binnenste delen van het voedsel. Dik voedsel en voedsel met minder water warmen langzamer op, en sommige voedingsmiddelen kunnen ongelijkmatig gaar worden. Volgens de WHO-studie kan ongelijkmatig koken de volgende problemen veroorzaken:

1. Ondergekookt voedsel: Delen van het voedsel kunnen ondergekookt zijn wanneer u het uit de oven haalt. Dit brengt het gevaar met zich mee dat u ongekookte bacteriën binnenkrijgt als u de dikke etenswaren niet laat “rusten” om de warmte gelijkmatig te verdelen voordat u ze eet.
2. Willekeurige hete plekken: Ongelijkmatige verhitting kan willekeurige hete plekken in het voedsel creëren waar u zich misschien niet bewust van bent. Deze plekken kunnen u verbranden als u het voedsel onmiddellijk uit de oven eet. Dit is met name van belang omdat de keel van een zuigeling kan verbranden als zijn melk in de magnetron wordt verwarmd.
3. Oververhitte plekken: Oververhitte hete plekken kunnen aanwezig zijn in vloeistoffen die niet lijken te koken aan de oppervlakte, maar uitbarsten wanneer u een lepel of ander voorwerp inbrengt, waardoor ernstige brandwonden ontstaan.
4. Voedsel explosie: Bepaalde voedingsmiddelen zoals hotdogs en eieren die ongelijkmatig koken en de stoom niet kunnen afvoeren, kunnen in de oven exploderen en mogelijk letsel veroorzaken.

Effecten op levensmiddelenverpakkingen

Microgolven verhitten de levensmiddelenverpakkingen niet rechtstreeks, maar doen dit indirect door warmteoverdracht van het hete voedsel. Containers kunnen oververhit raken en verbranden, dus het is belangrijk om het volgende te begrijpen:

1. Voorverpakte voedselcontainers: De containers waarin voorverpakt magnetronvoedsel wordt geleverd, worden door FDA-normen gereguleerd voor magnetronveiligheid. Tenzij ze verbranden in de magnetron, zou er geen gevaar mogen zijn van het lekken van chemicaliën in voedsel. Gebruik deze verpakkingen niet opnieuw voor het opwarmen of koken in de magnetron.
2. Plastic kookgerei: Plastic magnetron kookgerei moet een “magnetron veilig” label hebben. Andere plastic containers kunnen synthetische chemicaliën bevatten, zoals bisfenol A (BPA, dat schadelijk kan zijn als het in voedsel lekt tijdens het koken in de magnetron, volgens de National Institutes of Health (NIH)). Dit is het meest zorgwekkend bij baby’s en kinderen. Verwarm hun melk of voedsel niet in plastic containers.
3. Andere recipiënten: Glazen en keramische containers, was- of perkamentpapier en witte papieren handdoeken worden als veilig beschouwd voor microwaving met weinig bezorgdheid voor giftige chemicaliën die in uw voedsel terechtkomen.

Blootstelling aan microgolfstraling

Microgolven maken deel uit van het elektromagnetische spectrum overal om ons heen. Zij bevinden zich aan de kant van de lagere energie, de radiogolven, van het spectrum en zijn veel minder krachtig dan röntgenstralen aan de andere kant. In uw magnetron worden microgolven kunstmatig opgewekt door een eenheid in de oven.

Risico van straling

Grote hoeveelheden microgolfstraling kunnen menselijk weefsel dat water bevat verhitten en cellen beschadigen. Er zijn echter geen studies bij mensen naar de effecten van blootstelling aan lage niveaus van microgolven tijdens het koken. Er is ook geen bewijs dat bij gebruik van een veilige magnetron met veiligheidsmaatregelen, u waarschijnlijk wordt blootgesteld aan schadelijke niveaus van microgolfstraling.

FDA Safety Regulations

De Food and Drug Administration (FDA) van de Verenigde Staten heeft strikte veiligheidsvoorschriften voor de vervaardiging van magnetrons en de niveaus van kunstmatige microgolven die ze genereren. Volgens de FDA is het risico dat een intacte microgolfoven schadelijke niveaus van microgolven lekt laag als een oven volgens hun strikte normen is gemaakt. Veiligheidsmechanismen omvatten vergrendelingen om te voorkomen dat microgolven worden gegenereerd wanneer de oven open is.

Beperking van de blootstelling

Volgens de FDA is de microgolfstraling op twee centimeter afstand van een oven die volgens hun normen is gemaakt, ver onder het niveau waarvan bekend is dat het schadelijk is voor mensen. Bovendien, hoe verder u zich van de oven verwijdert, hoe kleiner de kans op schadelijke straling. Ook is er geen straling zodra de magnetron stopt en u de deur opent.

Voedselveiligheid in de magnetron

Om de potentiële gevaren van magnetronvoedsel te verminderen, om te voorkomen dat chemicaliën in voedsel lekken en om het risico van straling te verminderen, volgt u de richtlijnen van de FDA en het Amerikaanse ministerie van Landbouw (USDA), die omvatten:

• Gebruik magnetronveilige containers. Als u plastic of piepschuim bakjes gebruikt, zorg er dan voor dat ze veilig zijn voor het in de magnetron bewaren van voedsel of vloeistoffen.
• Plastic deksels en plastic wikkels moeten ook magnetron-veilig zijn.
• Gebruik geen bakjes die verbrand of bekrast zijn.
• Gebruikte voorverpakte voedselcontainers niet opnieuw in de magnetron plaatsen.
• Gebruik nooit een metalen bakje, dat microgolven kan weerkaatsen en de binnenkant van de oven kan beschadigen.
• Om hete plekken te voorkomen, kookt u voedsel op een roterende schaal en roert u het halverwege tijdens het koken.
• Zorg ervoor dat het voedsel door en door gaar is door het een paar minuten te laten rusten voordat u het eet.
• Om brandwonden aan de recipiënt te verminderen, moet u ervoor zorgen dat u het voedsel niet te gaar of te warm maakt.
• Zorg ervoor dat uw oven voldoet aan de veiligheidsvoorschriften van de FDA.
• De afdichtingen rond de ovenopening en deur moeten intact zijn zonder defecten.
• Niet dicht bij de magnetron staan als deze aan staat.

Gemak

Magnetron opwarmen en koken is snel, gemakkelijk en veilig volgens de huidige richtlijnen. Er is geen overtuigend bewijs dat het voedselmoleculen of voedingsstoffen vernietigt, dus geniet van het gemak van deze methode. Volg alle voorzorgsmaatregelen voor de voedselveiligheid en bescherm uzelf tegen onveilige niveaus van microgolfstraling tijdens het kookproces.