Geschiedenis van de Barbecue – De Vier Soorten Barbecue Gevonden In De USA

Inhoudsopgave

• De Geschiedenis van de Barbecue
• Azijn en Peper BBQ Saus
• Barbecue Saus op basis van mosterd
• Lichte Tomato Barbecue Saus
• Zware Tomaat Barbecue Saus
• De Eerste Authentieke Barbecue

De Geschiedenis van de Barbecue

De geschiedenis van de bbq saus in de VS kan worden teruggevoerd tot de vier soorten barbecue die over het algemeen worden gebruikt voor het bedruipen en als een finishing saus. Om de ware kunst van het maken van bbq-saus te leren, moet je eerst de geschiedenis leren kennen. De vier, in volgorde van historische ontdekking, zijn Azijn en Peper, Mosterd, Lichte Tomaat en Zware Tomaat.

Bijna elke barbecuesaus in de VS valt in een van deze vier categorieën. Je kunt meer bbq saus recepten en feiten bekijken in onze Tastes of USA categorie op de blog om te zien hoe ze het doen in Florida, Texas, Memphis, St.Louis, Charleston, Kansas City en zelfs Zuid-Amerika! South Carolina is de enige staat in de VS waar alle vier soorten bbq-sauzen worden gemaakt. Veel andere staten hebben meerdere soorten bbq-sauzen, maar Zuid-Carolina is de enige met alle vier. Het is een ding om te consumeren supermarkt sauzen of uit eten in een barbecue restaurant, maar het is een andere om de geschiedenis van voedsel kennen en weten waarom u bepaalde ingrediënten te gebruiken in uw bbq saus recepten.

Azijn en peper BBQ Sauce

De eerste of “Original” Barbecue saus dateert van honderden jaren geleden. Het was een zeer eenvoudige vorm van azijn en peper op basis van barbecue saus. De oorsprong van deze saus kan worden getraceerd terug naar de kustvlakten van Noord-en Zuid-Carolina.

Barbecuesaus op basis van mosterd

De tweede barbecuesaus in termen van historische evolutie was een variatie op wat vandaag wordt beschouwd als Zuid-Carolina-stijl barbecuesaus. De oorsprong van barbecuesaus op basis van mosterd gaat terug op zware invloeden van de Duitsers die in Zuid-Carolina woonden. Van 1730 tot in de jaren 1750 rekruteerde en betaalde Zuid-Carolina zelfs de overtocht van duizenden Duitse gezinnen over zee. De Duitsers werkten hard en waren bijzonder bedreven in landbouw in familiebedrijven. Zij kregen landpremies

Van 1730 tot in de jaren 1750 wierf Zuid-Carolina duizenden Duitse gezinnen aan en betaalde zelfs voor de overtocht over zee. De Duitsers werkten hard en waren bijzonder bedreven in gezinslandbouw. Zij kregen in die periode landpacht langs de Santee, Congaree, Broad, en Saluda rivieren. U ziet

Op de onderstaande kaart ziet u waar de mosterd bbq-saus in South Carolina vandaan komt.

Zelfs na 250 jaar kan de bbq-saus van South Carolina worden teruggevoerd op deze Duitse kolonisten. Je ziet het bewijs van deze Duitse achternamen in de families die vandaag de dag sausen op basis van mosterd commercieel verkopen. De beroemdste van deze families is de familie Bessinger en hun bedrijf in barbecues op basis van mosterd.

De barbecuesaus op basis van azijn en peper daarentegen is terug te voeren op de Schotse kolonisten in Williamsburg County, South Carolina. De beroemdste Schotse familie in de azijn en peper gebaseerde barbecuesaus business is de Brown familie.

Light Tomato Barbecue Sauce

Het derde type barbecuesaus gevonden in Zuid-Carolina is de Light Tomato-based barbecuesaus. Dit type barbecuesaus was gewoon de azijn en pepersaus met een beetje ketchup toegevoegd voor zoetheid.

De meest bekende regio voor de Light Tomato-based barbecuesaus is in Lexington, North Carolina. Het is ook gemakkelijk gevonden in het bovenste middengedeelte van South Carolina en in de South Carolina Pee Dee regio, dat is de bovenste kustvlakte gebied van de staat.

Heavy Tomato Barbecue Sauce

De vierde grote barbecue saus categorie is Heavy Tomato. Terwijl dit bbq-saus type wordt gevonden in South Carolina, is het ook te vinden in de hele Verenigde Staten en is echt geëvolueerd in de afgelopen 60 jaar. Door de moderne marketing en de extra zoete smaak van de zware tomatensaus, kun je dit type barbecuesaus bijna overal in de VS vinden.

Toen de populariteit van barbecue in de VS groeide, wilden steeds meer Amerikanen meedoen en hun eigen barbecue maken. Zware tomatensaus was de meest gemakkelijk verkrijgbare saus op de markt, zodat veel mensen dachten dat zolang ze een bbq-saus op hun eten gebruikten, dat ze echte barbecue maakten.

Het feit van de zaak is, dat de meeste Amerikanen de saus verkeerd gebruiken en uiteindelijk gewoon de saus over verschillende soorten vlees smeren die op hoog vuur werden gegrild. Dit is jammer omdat veel Amerikanen ver weg wonen van het gebied in Zuid-Carolina waar de barbecue voor het eerst door de inheemse Indianen aan de Europese kolonisten werd geïntroduceerd.

Daarom hebben zij geen echte band met de vroegste barbecue en worden zij misleid in de waan dat zij echte barbecue aan het eten zijn. Deze mensen missen de werkelijk originele en allerbeste soorten echte barbecuesauzen en -gerechten. De Amerikaanse cultuur en media hebben ook verwarring geschapen over wat het woord barbecue nu precies betekent.

De laatste tijd is het gebruikelijk geworden om barbecue alleen te gebruiken als een zelfstandig naamwoord dat verwijst naar een specifiek ding, maar soms kan het ook worden gebruikt als een overgankelijk werkwoord. Mensen die buiten het “Zuiden” wonen, zoals in de noordelijke streken, gebruiken barbecue meestal als werkwoord. Wanneer ze het wel als zelfstandig naamwoord gebruiken, wordt het vaak verkeerd gebruikt.

Een veelvoorkomend verkeerd gebruik van het woord zou zijn “Ik ga deze hamburgers barbecueën” of “Laten we wat eten op de barbecue gooien.” Dit is een verkeerd gebruik van het woord barbecue. De persoon is eigenlijk de hamburgers aan het grillen en het fornuis waar hij het over heeft moet een grill worden genoemd, geen barbecue. Het onjuiste gebruik van de term barbecue is verspreid op televisie en in films door mensen die vaak niets weten over echte barbecue.

De eerste authentieke barbecue

De eerste authentieke barbecue werd voor het eerst gegeten in de jaren 1500. De Spanjaarden introduceerden het varken bij de Amerikaanse Indianen en de Indianen introduceerden op hun beurt de Spanjaarden in de kunst van het langzaam koken.

Bij deze eerste ontmoeting brachten de Spanjaarden het varken en leerden de Indianen hen hoe ze het moesten koken. Als men alle vier de stijlen van de Amerikaanse barbecue wil ervaren, is er maar één staat in de natie waar dat kan – South Carolina.

Als je op een zoektocht bent om een echte barbecueliefhebber te worden, dan moet je South Carolina bezoeken, waar de kunst van het barbecueën werd uitgevonden en waar het nog steeds wordt beoefend in zijn zuiverste traditie en meest diverse stijlen, waar zelfs een eenvoudige varkensschouder je versteld kan doen staan! Er gaat niets boven zelfgemaakte barbecuesaus, dus leer dit ambacht!

-Dit artikel is geïnspireerd op een post over de geschiedenis van barbecue op de website van de South Carolina Barbecue Association. Die post is niet langer beschikbaar op het internet, maar we hadden het geluk om het te screen shot voordat het werd weggehaald. U kunt het hele bericht hier bekijken.

Veelgestelde vragen

Welke smaak heeft barbecuesaus?

Barbecuesaus heeft een combinatie van smaken die samenkomen om een unieke, universele saus voor vlees en groenten te maken. Het is meestal pittig van de azijn, zoet van de melasse of suiker, en hartig van de tomatensaus. Barbecuesaus kan ook pittig zijn als het chilipepers bevat.

Wat zijn de verschillende stijlen van barbecuesaus?

Er zijn veel verschillende Amerikaanse barbecuesaus stijlen, maar de meest populaire zijn Tennessee stijl of Memphis BBQ, Carolina stijl mosterdsaus, Texas-stijl mop en rijgsaus, en Kansas City-stijl saus. Meer recent is ook de Alabama witte saus populair geworden.

Is BBQ-saus gezond?

Het is mogelijk om een gezonde barbecuesaus te maken, maar de meeste BBQ-saus bevat veel suiker. De suiker compenseert niet alleen het pikante van de azijn, maar maakt de saus ook dikker. Als je je zorgen maakt over de inhoud van de saus, raden we je aan om je eigen saus te maken. Bij het kopen van in de winkel gekochte barbecuesaus, is het het beste om het ingrediëntenetiket te lezen en die sauzen te vermijden die zijn gemaakt met hoog-fructose maïssiroop.

Waar wordt BBQ-saus mee gemaakt?

De meeste barbecuesaus wordt gemaakt met ketchup of tomatensaus, hoewel de Carolina-stijl mosterdsaus en Alabama witte saus helemaal geen tomaten bevat. Andere populaire ingrediënten zijn azijn, melasse, bruine suiker, zout en peper, kruiden, en soms Worcestershire of gele mosterd.

Hoe kan ik mijn barbecuesaus dikker maken?

Als u een dikkere barbecuesaus wilt, is het sudderen van uw saus met bruine suiker een geweldige manier om het op natuurlijke wijze dikker te maken. U kunt ook maizena of bloem toevoegen om dezelfde dikte in een kortere tijd te bereiken.