Echt authentiek eetbaar koekjesdeeg gemaakt met geroosterd meel en zonder eieren, zodat je zorgeloos kunt genieten! Ik zal je laten zien hoe je je meel hittebehandelt (het is gemakkelijk) en ik zal suggesties geven voor een aantal van mijn favoriete toevoegingen. Probeer je eigen mix-ins en laat me weten wat jouw favoriet is!
Ik weet wat je waarschijnlijk denkt: is niet alle koekjesdeeg “eetbaar koekjesdeeg”?
Ik weet het, ik weet het. Ik behandel het zeker als het is (ik ben er vrij zeker van dat ik in mijn leven meer chocolate chip cookies rauw dan gebakken heb gegeten). Maar je weet toch dat je geen rauw koekjesdeeg mag eten?
De meesten van ons weten dat rauwe eieren een Salmonella risico zijn. Eieren zijn gemakkelijk genoeg weg te laten, maar heb je gehoord over de waarschuwingen tegen het eten van rauwe bloem? Rauw meel, en dus rauw koekjesdeeg, loopt het risico bacteriën zoals E.coli over te dragen. Dit is prima als je je deeg of beslag kookt, omdat de hitte alle bacteriën doodt, maar het is niet echt gemakkelijk om bloem weg te laten als je koekjesdeeg probeert te maken… Het is een soort sleutelingrediënt.
Wel, omdat ik iets van een obsessie heb, heb ik eindelijk een recept geperfectioneerd dat volledig veilig is om te eten. Dit elimineert niet alleen de eieren, maar houdt ook rekening met de bezorgdheid over het eten van rauwe bloem en elimineert ze. Vandaag laat ik je zien hoe je je meel hittebehandelt, zodat je zoveel rauw koekjesdeeg kunt eten als je wilt.
- Hoe je meel hittebehandelt
- Wat u nodig hebt:
- Trouble-shooting Crumbly Edible Cookie Dough
- Hoe voorkom je dat je bloem te veel afmeet en een kruimelig deeg krijgt (voor elk recept):
- The Nitty Gritty
- Meer recepten die je misschien leuk vindt:
- Edible Cookie Dough
- Ingrediënten
- Optionele mix-Ins
- Instructies
- Noten
- Voeding
- Trakteer jezelf op een GRATIS E-BOOK!
Hoe je meel hittebehandelt
Volgens dit artikel van Cooking Light doden we door ons meel slechts 5 minuten in een oven van 350F te roosteren alle schadelijke bacteriën die het zou kunnen bevatten (zoals E. coli, waar we ons hier vooral zorgen over maken).
Om dit te doen:
- Verwarm uw oven voor op 350F en bekleed een koekjesblad met perkamentpapier (dit maakt het overbrengen van de bloem zo gemakkelijk).
- Maat uw bloem uit en verdeel het gelijkmatig over het perkamentpapier.
- Bak 5-7 minuten in uw voorverwarmde oven.
- Om er zeker van te zijn dat de bloem echt veilig is, raad ik aan een instant-thermometer te gebruiken om te controleren of de temperatuur ten minste 160F is. Laat de bloem afkoelen alvorens verder te gaan met het recept.
Tijdens het warmtebehandelingsproces ontdekte ik dat een deel van de bloem de neiging heeft om samen te klonteren of te bakken. Om deze klonten uit uw koekjesdeeg te houden, haalt u het meel door een zeef voordat u het door uw eetbare koekjesdeeg roert. Heel belangrijk! Laat het afkoelen! Het koelt snel af, maar te hete bloem kan uw andere ingrediënten doen smelten, waardoor u niets anders overhoudt dan een eetbare puinhoop.
Wat u nodig hebt:
Met uw gekookte bloem & afgekoeld en eventuele bacteriën uitgeroeid, duurt het slechts een paar minuten om een grote kom eetbaar koekjesdeeg samen te stellen. De personages zouden vrij bekend moeten zijn:
- Boter
- bruine suiker
- suiker
- Vanille-extract
- Zout
- Meel (hittebehandeld)
- Chocolade chips
- Melk (misschien, lees verder)
U klopt de boter, de suikers, het vanille-extract en het zout tot het romig en goed gemengd is. Door deze ingrediënten wat langer te kloppen, lost een deel van de suiker op, waardoor het koekjesdeeg wat minder korrelig wordt (daarover hieronder meer!). Voeg dan geleidelijk de bloem toe tot deze goed is opgenomen in het koekjesdeeg. Roer ten slotte uw chocolade chips erdoor!
Trouble-shooting Crumbly Edible Cookie Dough
Nou, hier is waarom de melk een “misschien” is. Ik heb dit eetbare koekjesdeeg al tientallen keren gemaakt en ik heb nog nooit melk hoeven toevoegen. Ik wil dat de mijne een, nou, koekjesdeeg-achtige consistentie heeft. Het moet een beetje stevig zijn, genoeg om te kunnen scheppen en vorm te geven. Echter, de eerste keer dat ik dit maakte kreeg ik een paar emails van mensen die me vertelden dat hun resultaten eigenlijk kruimelig en stijf waren! Niet wat ik hoopte te horen!
Ik ging terug naar de keuken en testte dit recept opnieuw, maar kon dit niet repliceren. Toen probeerde ik het nog twee keer, en liet een vriend in zijn eigen keuken testen, en nog steeds was alles in orde. Toen probeerde ik het de volgende dagen nog eens, ik beweerde dat het voor onderzoek was, maar eigenlijk was ik gewoon verslaafd en had ik een excuus nodig voor een snelle oplossing. Hoe dan ook, het punt is dat ik dit probleem niet kon repliceren, maar ik denk dat het probleem is dat de bloem per ongeluk te veel wordt afgemeten. Helaas is dit heel gemakkelijk te doen. We kunnen dit probleem verhelpen door melk toe te voegen, indien nodig, maar laten we het eerst hebben over hoe je bloem goed afmeet.
Hoe voorkom je dat je bloem te veel afmeet en een kruimelig deeg krijgt (voor elk recept):
Gebruik een weegschaal! Dit is mijn nummer één aanbeveling voor iedereen die zijn baksels naar een hoger niveau wil tillen! Het gebruik van een weegschaal betekent nauwkeurige metingen, geen risico op te veel of te weinig meten. Het maakt het echt veel gemakkelijker, en je hoeft geen maatbekers af te wassen als je klaar bent met bakken!
Hier is de keukenweegschaal die ik gebruik en waar ik dol op ben. Hij is niet duur en ik heb de batterijen al meer dan een jaar niet hoeven te vervangen! Het maakt het maken van eetbaar koekjesdeeg een makkie.
Meten met voorzichtigheid! Oké, u hebt uw weegschaal besteld, maar u moet nog twee dagen wachten voordat u hem in huis hebt en het verlangen naar eetbaar koekjesdeeg is enorm. Hier is de “juiste” manier om uw bloem te meten:
Roer de bloem eerst om het los te maken in het geval het strak verpakt is in de container. Gebruik dan een lepel om het voorzichtig in de maatbeker te scheppen, en gebruik dan een mes om de bovenkant af te vlakken. Wat u ook doet, schep de bloem niet rechtstreeks in de maatbeker. Dan klontert het en krijg je een kruimelig deeg. Ik heb een heel artikel gewijd aan het uitleggen hoe je bloem goed afmeet, omdat dit zo’n veelvoorkomend probleem is.
The Nitty Gritty
Een paar mensen die dit recept hebben gemaakt, hebben opgemerkt dat ze de suiker in het koekjesdeeg kunnen proeven (of beter gezegd, voelen). Ik wil benadrukken dat dit volkomen normaal, te verwachten, en, naar mijn mening, wenselijk is voor eetbaar koekjesdeeg.
Koekjesdeeg moet een beetje een korrelige textuur hebben. Omdat koekjesdeeg rauw/ongebakken is, zijn de suikers in het deeg nog niet gesmolten. Iedereen die ooit een vingervol koekjesdeeg uit de mengkom heeft gehaald, weet dat het een textuur heeft die afkomstig is van de suiker. Zodra het deeg gebakken is, smelten de suikers, en verdwijnt de textuur.
Mijn recept heeft de echte, authentieke korrel van koekjesdeeg, maar omdat ik weet dat deze textuur niet voor iedereen is, heb ik een paar alternatieve opties voor je. Ik heb mijn koekjesdeeg hapjes en mijn koekjesdeeg glazuur ontwikkeld om minder korrelig en meer glad te zijn (dankzij een geheim ingrediënt!), dus voel je vrij om die te proberen om een zachter koekjesdeeg fix te krijgen! De smaak is authentiek, maar hier krijg je de echte authentieke smaak en textuur.
Als je eenmaal je koekjesdeeg hebt gemaakt, kun je het aankleden met allerlei toevoegingen. Op de foto hierboven heb ik een (van boven naar beneden) pindakaas-chocoladechipversie geprobeerd, een funfetti-versie, een koekjes &roomversie, en een traditionele.
Kun jij nog andere leuke mix-ins bedenken voor je eigen eetbare koekjesdeeg? Ik kan niet wachten om te horen wat je bedenkt!
Meer recepten die je misschien leuk vindt:
- Cookie Dough Fudge
- Cookie Dough Pops
- Cookie Dough Stuffed Oreos
Genieten!
Edible Cookie Dough
Bekijk zeker ook de snelle & eenvoudige how-to video!
Print Pin
Ingrediënten
- ▢ 1 3/4 kopje bloem voor alle doeleinden (215g)
- ▢ 1 kopje ongezouten boter zacht gemaakt tot kamertemperatuur! (226g)
- ▢ 1 1/4 kopjes bruine suiker, stevig verpakt (250g)
- ▢ 1/4 kop suiker (50g)
- ▢ 1 theelepel vanille-extract
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 1-2 eetlepels melk optioneel¹
- ▢ 1/2 kop halfzoete chocoladestukjes Ik raad aan een mix van mini en normale chocoladechips te gebruiken (85 g)
Optionele mix-Ins
- ▢ romige pindakaas
- ▢ gekleurde hagelslag
- ▢ gebroken stukjes Oreo
Instructies
-
Verwarm uw oven voor op 350F. Leg een bakplaat op perkamentpapier en verdeel de bloem in een gelijkmatige laag over het bakpapier.
-
Bak 5-7 minuten in de oven op 350F (72C)²
-
Laat de bloem afkoelen en haal hem dan door een zeef om eventuele klonters die zich tijdens het bakken hebben gevormd, op te lossen. Zet opzij.
-
In een grote kom (bij voorkeur een mixer), meng de zachte boter, de suiker, het vanille-extract en het zout. Gebruik een elektrische mixer om het geheel romig en goed gemengd te maken, ongeveer 1-3 minuten.
-
Voeg geleidelijk de afgekoelde en gezeefde bloem toe en roer tot alles is gecombineerd. Als het deeg na grondig roeren te stijf is, voegt u een eetlepel melk per keer toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
-
Roer de chocoladestukjes erdoor (en eventuele andere toevoegingen die u lekker vindt!)
-
Bewaar koekjesdeeg in een luchtdichte verpakking in de koelkast maximaal een week. Het koekjesdeeg wordt wat steviger in de koelkast, dus laat het 15-20 minuten rusten op kamertemperatuur voordat je van de restjes geniet.
Noten
²Om er zeker van te zijn dat uw meel veilig is, raad ik u ten zeerste aan een onmiddellijk afleesbare thermometer te gebruiken om te controleren of de temperatuur 72C (160F) heeft bereikt onmiddellijk nadat u het uit de oven hebt gehaald. Zorg ervoor dat de thermometer in het meel zit en niet de temperatuur van de pan aanraakt of afleest
Voeding
Trakteer jezelf op een GRATIS E-BOOK!
Dit eetbare koekjesdeeg recept werd oorspronkelijk geplaatst 07/20/2017. Bijgewerkt om meer informatie op te nemen. Originele foto’s hieronder.
