Als je paleo bent en wilt genieten van een lekkere, knapperige chip met wat guacamole of salsa, hier is een snelle en gemakkelijke aardappel-achtige krokant die je thuis kunt maken met groene bakbananen en een beetje kokosolie…
Plantains – niet te verwarren met de gewone gele “dessert” bananen – zijn een hoofdbestanddeel in Latijns-Amerika, Centraal Afrika, India, Azië, en Caribische keuken. Wanneer groene bakbananen worden gekookt, smaken ze verbazend goed als een gewone witte aardappel. Dat komt omdat het zetmeel in een bakbanaan met groene schil nog niet in suiker is veranderd.
Plantains zijn een rijke bron van vitaminen, mineralen en vezels – in feite bevatten ze meer vitamine A, C, en kalium dan gewone bananen! En terwijl groene bakbananen zetmeelrijk zijn, zijn ze laag op de glycemische index – vrijwel op gelijke voet met een zoete aardappel.
Dus laten we deze lekkere bakbananen chips maken, zullen we?
Eerst wil je de groene bakbananen voor dit recept…de bakbananen met gele en zwarte schil zijn rijper en kunnen het beste bewaard worden voor zoetere gerechten.
Groene bakbananen hebben een taaie buitenste schil en zijn lang niet zo makkelijk te pellen als een banaan. Zo doe je dat: Snijd eerst beide uiteinden van de bakbanaan af. Kerf vervolgens de schil met je mes in de lengte in op ten minste drie verschillende plaatsen. Pak nu de stukken schil vast en pel ze eraf.
Als het na het insnijden nog steeds moeilijk is om de schil eraf te krijgen, week de ingekerfde bakbananen dan een paar minuten in heet water en probeer het opnieuw. Verwijder de hardnekkige stukjes schil met een aardappelschilmesje.
En maak je geen zorgen als je door de schil en in het vruchtvlees van de bakbanaan snijdt – ik heb dat een paar keer gedaan en ze worden nog steeds prima gebakken.
Als je de bakbananen hebt geschild, snijd je ze diagonaal in dunne plakjes. Nu ben je klaar om ze snel te bakken in een koekenpan met een ondiep laagje hete kokosolie. (Zie de volledige instructies in het recept hieronder.)
Zout deze kleine jongens zodra je ze uit de pan haalt en op het keukenpapier legt – anders blijft het zout er niet aan kleven.
Probeer je bakbananenchips met deze Paleo Newbie recepten:
Paleo Mexicaanse Laagjes Dip
Recept hier
Pompoen-Spiced Granola
recept hier
Easy Paleo Nachos
recept hier
Note ook, de knapperigheid van je bakbananenchips zal vrij snel verdwijnen, dus als je voor chips en salsa of een soortgelijk gerecht gaat, zul je deze pronto willen eten. Ze zullen later nog steeds goed smaken, maar ze zullen zeker aan de slappe kant zijn.
(U kunt de knapperigheid van deze de volgende dag terugbrengen met een paar minuten in een oven van 450º F als je echt nodig hebt.)
Naast het opkloppen van een kom gezonde bakbananen chips voor een paleo snack, heb ik een aantal van deze chips gebruikt in een nieuw paleo granola recept dat ik enthousiast ben om later deze week met jullie te delen…dus blijf op de hoogte voor die ene!
Hoop dat je geniet van dit snelle en makkelijke paleo bakbananen chips recept!
Paleo bakbananen chips recept
Ingrediënten
- 2 groene bakbananen – geschild
- 1/2 kop gesmolten kokosolie – u kunt meer of minder nodig hebben, afhankelijk van de grootte van uw koekenpan
- Zeezout naar naar smaak – of een andere smaakmaker naar keuze zoals chipotle poeder of paprika
Instructies
-
Pel elke bakbanaan door eerst de uiteinden af te snijden en de bakbanaan in de lengte op verschillende plaatsen in te snijden, Schil vervolgens
-
Neem elke geschilde bakbanaan en snijd diagonaal in dunne plakken
-
Verwarm een ondiep laagje kokosolie in een koekenpan op matig vuur
-
Verdeel de plakken voorzichtig in de hete olie (zorg dat er niet te veel in de pan liggen). De plakjes moeten zachtjes knetteren en bewegen als de temperatuur goed is
-
Braad de plakjes 2 minuten of minder per kant – als ze een gouden kleur krijgen en een beetje bruin zijn aan de randen, zijn ze gaar
-
Verwijder de plakjes met een spatel of een geperforeerde lepel, en leg ze op keukenpapier om ze te laten uitlekken
-
SALT ONMIDDELLIJK na het verwijderen om ervoor te zorgen dat het zout aan de frieten blijft kleven
-
Geniet snel na het koken voor een maximale knapperigheid