Leer broodvrucht kennen, een van de oorspronkelijke voedingsgewassen van Hawaii dat al bijna duizend jaar een plaatselijk hoofdvoedsel is! Ulu, of broodvrucht, is een ongelooflijk veelzijdig voedingsmiddel dat op veel verschillende creatieve en heerlijke manieren kan worden bereid. De voedingswaarde en het feit dat het een van de meest duurzame en milieuvriendelijke voedingsmiddelen op de planeet is, maakt het een gezonde aanvulling op bijna elk dieet*.
Waarom ‘ulu?
Het is goed voor je.
‘Ulu is vetarm, laag glycemisch, niet genetisch gemodificeerd en glutenvrij. Het is een uitstekende bron van vezels, eiwitten en essentiële vitaminen en mineralen, en biedt een gezonder alternatief voor zetmelen zoals aardappelen, tarwe en witte rijst. Ulu is zo veelzijdig dat je er soepen, salades, stoofschotels, ovenschotels, lasagne, hamburgers, hummus, augurken, gnocchi en zelfs glutenvrij meel en gezondere versies van chips, brood, chocolademousse en ijs mee kunt maken!
” Bekijk onze recepten
Het is goed voor het milieu en de voedselzekerheid
‘Ulu is een van de weinige basisgewassen ter wereld die aan overblijvende bomen groeit, dus het hoeft niet elk jaar opnieuw te worden geplant. Een enkele ‘ulu’-boom kan wel 50 tot 100 jaar of langer leven en jaarlijks honderden, zelfs meer dan duizend kilo fruit produceren! Deze grote, majestueuze bomen helpen koolstof vast te leggen, verminderen de noodzaak om grond te bewerken of onkruid te bestrijden, en hun hitte- en droogtetolerantie maken ze tot een favoriet boomgaardgewas in tropische gemeenschappen die het kwetsbaarst zijn voor hongersnood en klimaatverandering.
Het is meer dan alleen voedsel
Virtueel elk deel van een ‘ulu-boom heeft een nuttig doel. Het hout is licht, waardoor het ideaal is voor de bouw van boten en huizen. Wanneer de mannelijke ‘ulu-bloemen buiten op goed geventileerde plaatsen worden verbrand, vormen ze een natuurlijk afweermiddel tegen muggen**.
Sap van bomen en vruchten kan worden gebruikt als kleefstof, voor wondverzorging, en als breeuw- en waterdichtingsmiddel. Boomschors kan worden geoogst voor papier en stoffen zoals kapa-doek.
We brengen ‘ulu terug
In de afgelopen 100 jaar hebben ‘ulu en veel van Hawaii’s andere erfgoedgewassen het moeten afleggen tegen geïmporteerde, sterk bewerkte fabrieksvoedingsmiddelen, wat negatieve gevolgen heeft gehad voor onze lokale economie en de gezondheid van onze gemeenschap. Met de heroplevende interesse in inheemse rechten en lokale, nationale en wereldwijde voedselsystemen in de afgelopen decennia, krijgen traditionele Hawaiiaanse gewassen weer aandacht en momentum. We hebben de Hawai’i ‘Ulu Cooperative opgericht om kennis over deze bijzondere vrucht te delen en het voor eilandbewoners en bezoekers makkelijker te maken om ‘ulu te vinden, ermee te koken en er het hele jaar door van te genieten. Laat ons u helpen te genieten van de ware smaak van de eilanden – van onze bomen tot uw tafel.
* Raadpleeg uw arts of voedingsdeskundige voordat u veranderingen aanbrengt in uw dieet.
**’Ulu-bloemen mogen nooit binnenshuis worden verbrand. Het gegenereerde afweermiddel zendt een sterk chemisch agens uit en kan schadelijk zijn bij inademing.
