Wanneer u wordt gevraagd hoeveel sushi u in een week kunt eten, is uw antwoord misschien “eh, zo veel als je me toestaat” – en geloof ons; we zijn met u. Van sushi taco’s tot sushi cakes, er is een overvloed aan rauwe vis recepten op onze radar. Maar er is een echte limiet aan de hoeveelheid die je veilig kunt eten. Na zes porties is het tijd om over te schakelen op een visvrije optie, volgens Dr. Roshini Raj op CNN.
Vis is super voedzaam, daar bestaat geen twijfel over. Het bevat veel eiwitten, omega-3, B-vitamines en andere voedingsstoffen, waardoor het een zeer hart-gezonde eiwitbron is. De American Heart Association raadt zelfs aan om minstens twee keer per week vis te eten. Waar je wel problemen mee kunt krijgen is het kwikgehalte van vis. Veel vis wordt tegenwoordig gekweekt in of geoogst uit vervuilde waterwegen en bevat daarom veel kwik, een zwaar metaal dat extreem giftig is als het in grote doses wordt geconsumeerd.
Helaas zijn veel populaire sushi vissen berucht om hun hoge kwikgehalte, met name tonijn, makreel, geelstaart, zwaardvis, en zeebaars. Deze grote vissen hebben in de loop van hun leven veel kleinere vissen gegeten, waardoor ze meer kwik binnenkrijgen dan de kleintjes. De National Resources Defense Council heeft een handig overzicht van de vissen met de minste en de meeste hoeveelheid kwik (kies bijvoorbeeld liever voor oesters en zalm dan tonijn).
Sushi geeft ook aanleiding tot bezorgdheid over dioxines, die – hoewel goed gereguleerd in de VS – minder streng worden gecontroleerd in Aziatische wateren. Dioxines zijn kankerverwekkende stoffen, en net als kwik, zijn ze vaak aanwezig in vis als gevolg van de giftige aard van de wateren waarin de vis wordt gekweekt.
We weten dat dit allemaal eng klinkt, maar sushi kan een fantastisch onderdeel zijn van een uiterst gezond dieet. Je moet er alleen niet te veel van eten (sorry, je moet het niet elke dag eten). Sporen van deze stoffen zijn over het algemeen niet problematisch – zoals met alles, is matiging de sleutel. Let op de soorten vis die je eet, probeer zo mogelijk duurzame vis te eten, en raadpleeg een arts als je twijfelt.
Hoe vaak eet jij sushi? Tweet ons op @BritandCo en vertel het ons!