*Eggs Pontchartrain: Verse in de pan gebakken bergforel, gepocheerde eieren, bearnaisesaus. Geserveerd met grutten of aardappelen en een karnemelkkoekje. $14.50
Zwart gebakken zalm: Atlantische zalm op Cajun wijze bereid. Geserveerd met twee eieren, grutten of aardappelen, en een karnemelkkoekje. $15.95
*Kaasomelet: Witte cheddar, muenster, en ricotta kazen. Geserveerd met grutten of aardappelen, en een karnemelkkoekje. $11.95
Extra groenten $1.00 per stuk of vlees $2.50
*Eggs Eisenhower: Twee eieren naar keuze, geserveerd met grutten of aardappelen en een karnemelkkoekje. $10.50
Met ham, bacon, country sausage, andouille of hete Louisiana sausage. $12.95
*Eggs Benedict: Engelse muffin van Thomas, ham, gepocheerde eieren en hollandaise. Geserveerd met grutten of aardappelen. $13.95
*Eggs Jennifer: Engelse muffin van Thomas, spinazie, tomaat, avocado, gepocheerde eieren en hollandaise. Geserveerd met grutten of aardappelen. $13.95
*Eggs New Orleans: Gebakken aubergineplakjes met creoolsaus, gepocheerde eieren, en hollandaise. Geserveerd met grutten of aardappelen en een karnemelkkoekje. $13.25
*Pain Perdu: Franse toast op New Orleans wijze; geserveerd met vers fruit, een ei, warme Louisiana worst, en boterachtige pralinésiroop. $12.95
*Eggs Sardou: Spinaziecrème, garnalen uit de Golf, gepocheerde eieren en hollandaise. Geserveerd met grutten of aardappelen en een karnemelkkoekje. $14.25
Carlin Country: Chef Mickey’s worstjus op een karnemelk biscuit. Geserveerd met rode bonen en grutten. $10.75
Lucile’s Havermout: Langzaam gekookte havermout met krenten, vers fruit en kaneelstreusel. Geserveerd met melk en bruine suiker. $9.95
Garnalen en Grits: Garnalen, andouille worst, en rode pepers. Geserveerd met romige kaasgrutten. $14.25
Creool Omelet: Pikante worst en hamblokjes in creoolsaus. Geserveerd met grutten of aardappelen en een karnemelkkoekje. $13.95
*Cajun Ontbijt: Rode bonen (met vlees), gepocheerde eieren en hollandaise. Geserveerd met grutten of aardappelen en een karnemelkkoekje. $11.95
*Deze items worden op bestelling gekookt. Het consumeren van rauw of onvoldoende verhit vlees, gevogelte, zeevruchten, schaaldieren of eieren kan het risico op een door voedsel overgebrachte ziekte verhogen.