Het bepalen van de slechtste voedingsmiddelen die je kunt eten is geen eenvoudige opgave. Om te bepalen welke voedingsmiddelen het slechtste van het slechtste zijn, moeten enkele parameters worden vastgesteld – een methode voor de waanzin, zo je wilt. Hoewel voedingsonderzoek altijd onderhevig is aan een zekere mate van subjectiviteit, bestaat er binnen de wetenschappelijke gemeenschap toch consensus over een handvol verbanden tussen het voedsel dat we eten en het effect daarvan op onze gezondheid. Deze pijlers van academische overeenstemming zal dienen als de basis van deze lijst.
Klik hier voor De 35 Slechtste Voedingsmiddelen die je kunt eten en waarom Slideshow.
Suikers, calorieën, verzadigde vetten, transvetten, geraffineerde koolhydraten, en zwaar bewerkte voedingsmiddelen zijn allemaal aangehaald door diëtisten, artsen en wetenschappers als potentiële bronnen van grote problemen in de volksgezondheid. Deze conclusies zijn in twijfel getrokken, dus niets is absoluut zeker als het gaat om voedingsaanbevelingen. Van verwerkt vlees bijvoorbeeld is vastgesteld dat het bekende kankerverwekkende stoffen bevat wanneer het bij hoge temperaturen wordt gekookt. In sommige gevallen onthult de wetenschap enig gevaar voor bepaalde voedingsmiddelen.
De voedingsindustrie heeft methoden ontwikkeld om de werkelijke voedingswaarde van voedsel te maskeren of te verhullen. Een bedrijf kan proberen portiegroottes te manipuleren, verschillende oliën en vetten in te wisselen, en zoetstoffen zonder calorieën toe te voegen – allemaal om de klant te verleiden hun voedsel te kopen in plaats van een potentieel voedzamere optie. Bijvoorbeeld, een zak kaasflips van 8 ons bevat technisch gezien acht porties, maar de voedingsindustrie maakt gebruik van een effect dat bekend staat als “verdwijnende calorische dichtheid”, waarbij voedingsmiddelen die snel in de mond smelten door de hersenen niet als calorieën worden herkend. Als de hersenen niet herkennen dat het lichaam calorieën consumeert, dan zullen ze het lichaam geen signaal geven om te stoppen met eten.
Een ander geheim van de voedingsindustrie is het “gelukzaligheidspunt”, een term die door voedingswetenschappers wordt gebruikt om de perfecte verhouding van zout, zoet en vet te beschrijven die ervoor zorgt dat consumenten hap na hap blijven eten. Een perfect voorbeeld is een perfect knapperig en zout frietje, gedoopt in precies de juiste hoeveelheid zoete en pittige ketchup. En voor je het weet, zijn de frietjes op. Daarom is de lijst van de 25 slechtste voedingsmiddelen niet alleen gebaseerd op hun voedingswaarde – het bevat ook onze vatbaarheid voor overeten.
Hoewel, het eten van deze voedingsmiddelen zal je niet echt doden. En als je intuïtief en zonder angst voor bepaalde voedingsmiddelen of voedselgroepen eet, zul je waarschijnlijk gezonder zijn op het einde. Het schrappen van voedsel of angst voor vet, calorierijk, of ander zogenaamd “ongezond” voedsel leidt tot een ontberingsmentaliteit die je hersenen in een hunkert naar razernij stuurt. Maar als we moeten kiezen, zijn hier de voedingsmiddelen die u misschien wilt vermijden.
Michael Serrur heeft bijgedragen aan dit artikel.