Ze zeggen dat alle paddenstoelen eetbaar zijn, één keer.
Ik jaag en eet al meer dan 20 jaar wilde paddenstoelen. Wat maakt mij een expert? Het feit dat ik nog leef. Ik heb duizenden anderen geleerd hetzelfde te doen, en zij zijn ook allemaal experts.
De wereld zit vol deskundige voedselzoekers. Bijna niemand van hen heeft ooit een identificatieboek opgepakt. Hoe overleven ze? Ze doen het enige wat iedereen die veilig wil foerageren moet doen. Het is wat je doet als je niet zeker weet of wat je vindt eetbaar is. Het is het enige dat je moet onthouden, en het is maar één woord. Het is een werkwoord met maar drie letters.
Hier is een hint: het is niet eten, proberen, rennen, zien of sterven. Het is ook niet 911, al komt dat in de buurt.
Geeft u het op?
Het woord is ask.
To ask means to consult another person- particularly someone who knows more than you do. Ik raad beginners ten zeerste af om identificatieboeken te gebruiken. Ze kunnen meer kwaad dan goed doen. In het beste geval ben je twee uur bezig met iets wat anders twee minuten zou kosten. In het slechtste geval, wel, kent U de uitdrukking, “Als je in het begin niet slaagt?” … die is niet van toepassing op paddestoelen.
Kortom, de enige goede veldgids is er een met twee benen.
Wanneer ik mensen een eetbare paddestoel laat zien naast een paddestoel die zij als een gevaarlijke dubbelganger beschouwen, stellen ze me de hamvraag: Hoe kun je die twee in hemelsnaam uit elkaar houden?
Ze doen er goed aan: ze vragen het. In Zuidelijk Afrika, waar ze veel paddestoelen eten, is er een bekend gezegde: “Degene die het vraagt, wordt niet vergiftigd door paddestoelen.”
Mijn antwoord is simpel: ervaring. Kunt u uw eigen moeder in een menigte herkennen? Als u ja zegt, is dat vast omdat ze u letterlijk bekend voorkomt. Kun je kool van ijsbergsla onderscheiden? Als je ja zegt, heb je dat dan op school geleerd? Hebben je ouders je ooit neergezet en het je uitgelegd? Nee, dat weet u uit ervaring.
Paddestoelen zijn niet anders. Als je met ze opgroeit en er tijd mee doorbrengt, zijn ze makkelijk te herkennen. Je kunt het niet uit een boek leren, en ik kan het je niet gewoon uitleggen. Proberen beide te doen zou meer kwaad dan goed doen. Alleen oefening baart kunst.
Leren foerageren is simpel. Je hebt geen boek nodig. Je hebt geen dure app nodig. Je hoeft niet eens een cursus bij mij te volgen. Maar je moet wel dat ene ding doen dat voor de meeste mensen enger is dan zelfs het eten van een mogelijk giftige paddenstoel, en dat is om hulp vragen.
Denk aan het Afrikaanse spreekwoord, en veilig foerageren is makkelijk.