Cloudbrood is een gemakkelijk te maken, luchtige broodvervanger. Ze zijn koolhydraatarm, bevatten minder dan 40 calorieën per stuk en zijn de perfecte manier om een boterham luchtiger te maken! Perfect voor Weight Watchers en 21 Day Fix goedgekeurd!
Cloudbrood is iets wat ik al jaren en jaren maak. Het is een oud recept dat ik heb leren kennen toen ik nog low-carbin’ was. Zelfs nu, maak ik het nog steeds van tijd tot tijd, omdat ik hou van de textuur en de smaak. Zie je, ik ben het soort meisje dat zich graag overgeeft aan dingen als Macaroni & Cheese en Pecan Pie, maar ik probeer mijn dag en mijn week in balans te houden. Dus als het gaat om Mac & Cheese voor het diner dan probeer ik mijn lunch een beetje lichter te maken.
Dus wat is wolkenbrood precies? Het is eigenlijk helemaal geen brood, maar het is een goede aanvulling als je op zoek bent om wat calorieën of koolhydraten te verminderen of gewoon voor iets anders.
JOIN US HERE FOR MORE LOW CARB/KETO RECIPES
Door eiwitten stijf te kloppen en ze in de oven te stoppen, kun je een ongebakken brood maken dat goed bestand is tegen sandwiches (zoals een BLT of kalkoen met tomaat). Deze kunnen worden gemaakt met roomkaas of yoghurt. Persoonlijk vind ik de toevoeging van Griekse yoghurt heerlijk, deels omdat het lekker smaakt en deels omdat ik het altijd bij de hand heb. Ja, dit brood is licht en luchtig en het heeft een lichte eiersmaak (wat te verwachten is omdat het van eieren is gemaakt). Plus dit brood is WW vriendelijk (1 Points Plus per sneetje) en 21 day fix goedgekeurd en kan zelfs worden genoten als je het Medifast dieet volgt.
Crème van Wijnsteen is een fijn wit poeder te vinden bij de bakbenodigdheden of online. Het doel van de cream of tartar is dat het een stabilisator is en helpt de eieren hun vorm te behouden (je hebt het misschien ook in meringue-recepten gezien). Ik gebruik het niet zo vaak, dus ik koop het meestal in kleine hoeveelheden in het grootwinkelbedrijf, maar je kunt het ook online krijgen. Bestrooi voor het bakken gerust met je favoriete kruiden of een snufje kruiden.
Als het volledig is afgekoeld, is dit brood goed in te vriezen. Het kan geroosterd worden, maar je moet het heel goed in de gaten houden. De eerste keer dat ik Cloud Bread probeerde te roosteren, eindigde ik met as. 🙂 Het duurt maar een paar seconden om te roosteren, dus houd het goed in de gaten, anders brandt het aan.
PROBLEEMOPLOSSING
Dit recept is heel eenvoudig te maken, maar als u geen optimaal resultaat krijgt, volgen hieronder een paar tips om u te helpen.
-
- Klop de eieren goed los: De eiwitten moeten zeer goed worden geklopt. Wanneer u de klopper uittilt, moeten zich stijve pieken vormen en moet het eiwit aan de klopper blijven kleven.
- Niet te weinig bakken: Uw wolkenbrood moet niet vochtig lijken (zoals een omelet zou zijn) in het midden. De textuur moet droger zijn dan een meringue op een citroen meringue taart. Als uw wolkenbrood te weinig gebakken is, zal het waarschijnlijk uit elkaar vallen wanneer u het gebruikt en zal het een vochtige ei-achtige textuur hebben. Als het rust, zal de textuur verbeteren, dus zorg ervoor dat ze volledig afkoelen.
- Volledig afkoelen: Ik laat mijn wolkenbrood afkoelen op een rek minstens 60 minuten of langer. Dit laat het afkoelen maar ook enigszins uitdrogen. Deze zijn het best gegeten enkele uren na het bakken.
- Vries ongebruikte porties. Ze ontdooien in enkele seconden en zijn een maand of langer houdbaar.
Recensie Recept
Cloudbrood
Voorbereidingstijd 10 minuten Portie 6 porties Auteur Holly Nilsson Course Snack Cuisine American Ingrediënten
- ▢ 3 grote eieren verdeeld
- ▢ ⅛ theelepel room van wijnsteen
- ▢ 3 eetlepels room kaas of ⅓ kopje vetvrije of light Griekse yoghurt
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 300°F. Bekleed een pan met perkamentpapier of een silpat mat.
-
Meng de eiwitten &room van de wijnsteen op hoge snelheid tot zich stijve pieken vormen.
-
Meng in een grote kom de eidooiers & Griekse yoghurt (of roomkaas) tot een gladde massa. Spatel er voorzichtig ongeveer 1 kopje van het eiwitmengsel door tot het goed gemengd is. Voeg de rest van de eiwitten toe en vouw het mengsel goed door elkaar.
-
Verdeel het eimengsel in 6 gelijke porties over de voorbereide pan. Spreid uit tot ongeveer ½″ dik.
-
Bak 30 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Zet onmiddellijk op een rooster en laat volledig afkoelen (minstens 60 minuten).
-
Koel in een afgesloten bakje om te bewaren.
Voedingsinformatie
(Voedingswaarde-informatie is een schatting en zal variëren op basis van bereidingsmethoden en merken van de gebruikte ingrediënten.)
Meer recepten die u lekker zult vinden
Groentesoep voor gewichtsverlies
Bananenontbijtkoekjes