Chicken Biryani – een zeer aromatisch en goed gekruid eenpansgerecht dat oorspronkelijk uit India komt en een perfecte balans heeft tussen kippenvlees, rijst en groenten die uw smaakpapillen zullen prikkelen en prikkelen. Een eenvoudigere versie die veel te lekker is dat hij regelmatig in je weekmenu zal verschijnen!
Kip en rijst is een klassieke combo die over de hele wereld populair is. Hier op de blog heb ik al een hele verzameling van dit duo uit verschillende culturen gehad. Van deze Puerto Ricaanse Kip en Rijst tot deze Jollof Rijst en Kip, een eenpans kip en rijst maaltijd houdt nooit op het palet van elke fijnproever te verbazen.
Hoewel zeer geassocieerd met de Indiase keuken, wordt Kip Biryani gezegd te zijn doorgedrongen in heel Zuid-Azië en zelfs Oost-Afrika, wat heeft geresulteerd in een enorme verscheidenheid van kookmethoden en ingrediënten.
Vandaag, bespaar ik je een hoop moeite door deze biryani schotel newbie-vriendelijk te maken. Ja, geen traditionele biriyani en minder intimiderend. Ik heb de stappen vereenvoudigd zonder afbreuk te doen aan de smaak. Zullen we beginnen?
Door de kip te marineren, trekken de smaken in elke centimeter van het vlees en wordt ook de rijst doordrenkt met het sap.
Als je de blog al een tijdje volgt, vind ik het altijd lekker om de kip eerst dicht te schroeien, zodat de bruine stukjes aan de pan blijven kleven en het gerecht meer smaak krijgt, waarna de oven zijn werk kan doen.
Dit klinkt waarschijnlijk niet als de authentieke Indiase Biryani, omdat ik het een en ander heb veranderd, hoewel de ingrediënten min of meer hetzelfde zijn als het origineel.
Maar oh boy, je kunt het niet ontkennen, alle glorie van de kippensappen wordt doorgegeven aan de rijst, en sijpelt zijn weg in elke rijstkorrel terwijl deze langzaam gaar wordt. Een explosie van smaak is een understatement!
Nou, als je eenmaal perfect geschroeide kippendijen hebt, mijn favoriete kippensnit, zet het opzij, en kook de groenten in dezelfde pan om de kipsmaak te absorberen. Je zou jezelf later dankbaar zijn om dit te doen. Deze kooktechniek garandeert je een zeer smaakvol gerecht. Het is bewezen en getest door de jaren heen!
En vind je het niet heerlijk om maar één pan schoon te maken? Nou, ik wel! 😉
We laten alle kruiden en specerijen samen met de gebruinde kipstukjes tot bloei komen als basis voor dit recept. Laat de lange lijst van ingrediënten je niet afschrikken. Ze spelen allemaal een belangrijke rol in een geweldige eenpansmaaltijd.
Daarna voeg je de rijst toe, zodat die ook smaak heeft. Sommige recepten vragen om de kip eerst te laten sudderen voordat je de rijst toevoegt, maar in ons geval willen we dat de rijst niet alleen de smaken en sappen van de kip absorbeert, maar ook de gesauteerde specerijen voordat we de bouillon EN de kip toevoegen.
Zoals je kunt zien, is het een vrij eenvoudige versie van Kip Biryani, maar toch zitten alle smaken erin. De rijst is net zo smaakvol als het vlees zelf.
Het enige wat je dan nog hoeft te doen, is wachten tot de rijst samen met de kip gaar is in de oven en alle smaken mooi samen laten smelten. Stel je voor hoe je huis zal ruiken!
Een probleemloos, aromatisch en heerlijk diner gekookt en geserveerd in één pan. U heeft geen ander gerecht meer nodig. 😉
Tips en opmerkingen:
- Voeg desgewenst 1/2 kopje rozijnen toe wanneer u de rijst toevoegt voor een extra smaaklaag.
- Het soort rijst dat u voor dit gerecht gebruikt is het belangrijkst. Lange en slanke korrels zoals Basmatirijst is de perfecte keuze, omdat het gemakkelijk luchtig wordt tijdens het koken en niet te papperig wordt zoals de rest.
- Een Biryani-gerecht heeft geen kleverige rijst aan het eind van het koken. Sommige recepten suggereren om de rijst 30 minuten te laten weken. In ons geval hier, maken we het eenvoudiger. In plaats daarvan brengen we de rijst en kip aan de kook en laten we het in de oven 30-35 minuten ONBEWERKT.
- Naast kip kunt u ook schapen- of rundvlees met bot gebruiken in een biryanischotel. De botten van het vlees voegen smaak toe aan de rijst als deze langzaam wordt gekookt in vergelijking met het gebruik van vlees zonder bot.
- Marineer de kip een nacht, bij voorkeur, of op zijn minst een halve dag, omdat de stukken vlees dikker zijn en we willen dat onze kip sappig en smaakvol is, niet alleen aan de oppervlakte. Als je geen yoghurt hebt, kun je het vervangen door limoen of citroen. Maar gewone yoghurt is verreweg de beste optie bij het marineren van de kip.
- Verwijder en eet niet de laurierblaadjes en andere hele specerijen, omdat ze worden gebruikt om smaak toe te voegen.
Kijk hoe het te maken
Op zoek naar meer recepten? Volg op…
Chicken Biryani Recipe
Ingrediënten
Jerk kippendijen
- ▢ 2 1/2 -3 pond kippendijen (ongeveer 5-6)
- ▢ 1 1/2 theelepel zout (pas aan naar smaak)
- ▢ 1 theelepel gehakte knoflook
- ▢ 1 theelepel gehakte gember
- ▢ 1 theelepel witte peper
- ▢ ½ theelepel komijnekruiden
- ▢ Voor een smaakvollere kip voeg je meer kruiden toe zoals kerrie, paprika, koriander, chill, (ongeveer 1/2 theelepel elk)
- ▢ ¼ -⅓ kopje yoghurt
Chicken Briyani
- ▢ 2-3 eetlepels bakolie/boter/Ghee
- ▢ 1 eetlepel fijngehakte knoflook
- ▢ 2 theelepels fijngehakte gember
- ▢ 1 middelgrote ui fijngehakt
- ▢ 1 kleine jalapenos peper , ontpit en fijngehakt
- ▢ 1 laurierblad
- ▢ 1 theelepel komijnekruiden
- ▢ 3-4 kardemonpeulen , gebroken theelepel
- ▢ 1 theelepel kerrie-kruiden
- ▢ 1-2 kaneelstokje
- ▢ 1 theelepel chilikruiden (facultatief)
- ▢ 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- ▢ ½-1 theelepel of meer witte/zwarte peper
- ▢ 1/3 -1/2 kop cashew (optioneel)
- ▢ 2 kopjes Basmatirijst
- ▢ 1 rode paprika , gehakt
- ▢ 4 kopjes vloeibare bouillon of water, en/of kokosmelk
- ▢ 1 ½ theelepel zout of meer naar smaak aanpassen
- ▢ 2 eetlepels of meer koriander (optioneel)
Instructies
-
Was de kippendijen, Maak voor een snellere bereiding aan weerszijden van de kip een sneetje van een ½” in het vlees van de kippendijen en veeg dit vervolgens af met keukenpapier. Breng op smaak met zout (ongeveer 1½ theelepel).
-
Doe de kip in een kom en voeg knoflook, gember, witte peper en komijn toe. Meng.
-
Voeg vervolgens de yoghurt toe en meng alles goed door elkaar. Wanneer u klaar bent voor gebruik, gooi dan de overtollige marinade van de kip af.
-
Plaats de kip met het vel naar boven in een braadpan / Nederlandse oven of ovenschaal/pan voor ongeveer 3 minuten elk, wees heel voorzichtig met de kip, het mag niet verbranden. Haal de kip uit de pan en zet apart.
-
Verwarm de oven voor op 350 graden.
-
Verwijder zo nodig de aanbaksels van de pan.
-
Voeg ongeveer 2 eetlepels olie of meer toe, gevolgd door de uien, paprika, knoflook en laurierblad. Bak ze tot ze zacht maar niet goudbruin zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg dan komijn, koriander, kerrie, kardemonpeulen, kaneelstokjes, chilipeper, rode paprika en cashewnoten toe. Roer nog een minuut.
-
Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe, rijst , bouillon en zout naar smaak.Voeg kip toe, breng aan de kook.
-
Plaats in de voorverwarmde oven, onafgedekt. Kook ongeveer 30 – 35 minuten of tot de kip volledig gaar is.
-
Haal af laat afkoelen, garneer met koriander, indien gewenst en serveer.
Nutrition Information:
Hoe maak je Kip Biryani
Was de kippendijen, voor een snellere bereiding maak een ½ ” sneetje in het vlees van de kippendijen aan beide kanten van de kip, en veeg af met een papieren doekje. Breng op smaak met zout (ongeveer 1½ theelepel).
Doe de kip in een kom en voeg knoflook, gember, witte peper en komijn toe. Meng. Voeg dan yoghurt toe en meng grondig. Wanneer u klaar bent voor gebruik, gooit u de overtollige marinade van de kip.
Leg de kip met het vel naar boven in een koekenpan / Nederlandse oven of ovenvaste pan gedurende ongeveer 3 minuten elk, wees heel voorzichtig met de kip, het mag niet verbranden. Haal uit de pan en zet apart. Verwarm de oven voor op 350 graden. Verwijder indien nodig eventuele brandplekken uit de pan.
Voeg ongeveer 2 eetlepels olie of meer toe, gevolgd door de uien, paprika, knoflook en laurier. Bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg dan komijn, koriander, kerrie, kardemonpeulen, kaneelstokjes, rode paprika en cashewnoten toe. Roer nog een minuut.
Daarna voegt u alle overige ingrediënten toe – rijst, bouillon en zout naar smaak.
Voeg de kip toe en breng het geheel aan de kook.
Plaats het gerecht onafgedekt in de voorverwarmde oven. Laat ongeveer 30 – 35 minuten koken of tot de kip helemaal gaar is. Laat afkoelen, garneer met koriander, indien gewenst en dien op.