Deze gemakkelijke Egg Muffins zijn een gezond make ahead ontbijt voor onderweg die je op 9 verschillende manieren kunt maken. Slechts 5 minuten voorbereidingstijd en zo handig voor drukke ochtenden, weekend of vakantie brunch. Koolhydraatarm, keto vriendelijk en boordevol eiwitten.
Pin HIER voor later en volg me op Pinterest voor meer makkelijke ontbijtideeën
Updated June 2019
- EGG MUFFINS ARE A QUICK AND HEALTHY BREAKFAST
- BREAKFAST MUFFIN VARIATIES
- WAT ZIJN EGG MUFFINS?
- WAAROM WE HEALTHY BREAKFAST MUFFINS LOVE:
- ZIJN EGG MUFFINS KETO?
- WELKE INGREDIENTEN HEB JE NODIG OM GEBAKTE EIEREN TE MAKEN:
- Hoe EGG MUFFINS MAKEN:
- KUN JE EIEREN IN DE OVEN BAKKEN?
- ZIJN GEZONDE EGG MUFFINS KETO?
- HANDIGE TIPS OM DE BESTE EI MUFFIN CUPS TE MAKEN:
- 9 EGG MUFFIN RECIPES:
- BROCCOLI EN CHEESE EGG MUFFINS
- BUFFALO CHICKEN EGG MUFFINS PALEO / WHOLE30
- HAM AND CHEESE BREAKFAST EGG MUFFINS
- KIMCHI BREAKFAST EGG MUFFINS PALEO / WHOLE30
- JALAPENO POPPER BREAKFAST MUFFINS
- BACON MUSHROOM & SPINACH EGG MUFFINS WHOLE30 / PALEO
- SPINACH EN PARMESANSE KAAS EGG MUFFINS
- ZON-GEDROOGDE TOMATO EN SPINACH BREAKFAST EGG MUFFINS PALEO / WHOLE30
- HEALTHY EGG MUFFINS WITH TOMATO & SPINACH EGG MUFFINS
- Hoe bewaren we de EGG MUFFINS:
- KUN JE EIERMUFFINS INVRIEZEN?
- HOW TO REHEAT EGG MUFFINS:
- MORE EASY BREAKFAST RECIPES:
- Recipe Video
EGG MUFFINS ARE A QUICK AND HEALTHY BREAKFAST
Eggs van welke soort dan ook zijn een favoriet bij ons thuis. Ze zijn ongelooflijk voedzaam, arm aan calorieën, rijk aan eiwitten, foliumzuur en vitaminen.
Omdat januari en februari ’s ochtends voor ons altijd een gekkenhuis zijn, hebben we doordeweeks altijd een paar snelle en gezonde ontbijtopties op toerbeurt. Hardgekookte eieren, gebakken eieren en een partij of twee van deze gemakkelijke Egg Muffins
BREAKFAST MUFFIN VARIATIES
Op zoek naar manieren om je eieren ook te veranderen? De post van vandaag bevat recepten en foto’s voor 9 ontbijt ei muffins die zijn te zien geweest op Cooking Light en The Today Show.
Deze muffinvormpjes zijn allemaal:
- snel en gemakkelijk te maken in één kom
- boordevol eiwitten en laag in calorieën
- heerlijk als een gezond ontbijt of een snelle snack
- low carb
- keto-friendly
- great for meal prep
- simple to customize based on what ingredients you like or have on hand
Je kunt alle gezonde ei muffin recepten onderaan dit bericht vinden – of klik op de link als er een is:
- Broccoli en Kaas Ontbijt Muffins met Eieren
- Buffalo Chicken Egg Muffin Bake – Whole30 / Paleo / Zuivel-Free
- Ham and Cheese Egg Muffins
- Jalapeno Popper Egg Muffins Keto
- Kimchi Egg Muffins – recept hieronder
- Bacon Egg Muffins
- Spinach and Cheese Egg Muffins
- Sun-Gedroogde Tomaat en Spinazie Ei Muffins Paleo / Whole30 / Zuivelvrij
- Gezonde Ei Muffins met Tomaat en Spinazie – Whole30 / Paleo / Zuivelvrij
WAT ZIJN EGG MUFFINS?
Ontbijtmuffins zijn een soort mini omeletten of frittatas die je in een muffinvorm of muffinbakjes bakt die je voor één portie kunt gebruiken.
Ze zijn heel gemakkelijk te maken met behulp van eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in je voorraadkast en koelkast hebt.
Egg muffins zijn perfect als je geen tijd hebt voor een echt zittend ontbijt en een eiwit-verpakt ontbijt voor onderweg maakt.
WAAROM WE HEALTHY BREAKFAST MUFFINS LOVE:
Gezonde muffins zijn niet alleen lekker en makkelijk te maken, ze zijn ook:
- natuurlijk glutenvrij
- paleo
- keto-vriendelijk
- Whole30 compliant
Het beste deel is dat je gemakkelijke ei muffins van tevoren kunt maken om in de koelkast te hebben voor een snel ontbijt of lunch!
ZIJN EGG MUFFINS KETO?
Ja. De macro’s voor één ontbijtei kop (basisrecept): 53 calorieën , 1 g Totaal koolhydraten, 5 g Eiwit, 3 g Vet
WELKE INGREDIENTEN HEB JE NODIG OM GEBAKTE EIEREN TE MAKEN:
- hele eieren (voel je vrij om meer eiwitten te gebruiken in plaats van hele eieren voor een caloriearme ontbijtoptie)
- zout & peper plus uw favoriete kruiden
- hapjes naar keuze
Hoe EGG MUFFINS MAKEN:
- Begin met het maken van uw basisrecept. Het is super eenvoudig en bevat slechts DRIE (3) ingrediënten.
- 10 grote eieren (ik heb 10 hele eieren gebruikt, maar u kunt proberen 5 eiwitten en 5 hele eieren te vervangen als u dat liever hebt)
- 1 – 1 1/2 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
2. doe ze samen in een grote maatbeker van 4 koppen of een mengkom. Voeg eventuele andere kruiden toe.
3. Hak uw favoriete combo van groenten en eiwitten en meng tot gecombineerd.
4. Verdeel gelijkmatig over (ongeveer 1/2 – 2/3 kopjes vol) en bestrooi met eventuele extra toppings.
Ik hou van het bekleden van mijn muffinvorm met deze siliconen liners, omdat ze gegarandeerd gemakkelijk uit de vorm komen zonder te kleven. Gebruik geen papieren bakjes, want die blijven plakken.
Als u geen siliconen bakjes hebt, is het handig als u de muffinvormpjes invet met een .
5. Zet de pan in de oven op 400° C en na afkoeling kunt u de eierdopjes bewaren in hersluitbare zakjes of glazen bakjes.
Bewaar ze in de koelkast (of vriezer) en verwarm er elke ochtend een in de magnetron gedurende 30-40 seconden. Het ontbijt is klaar!
KUN JE EIEREN IN DE OVEN BAKKEN?
Ja, absoluut. Wat ik zo leuk vind aan gebakken eieren, is dat er vrijwel geen geknoei is!
Bovendien kun je op zondag of maandag een lading bakken, ze inpakken en in de vriezer bewaren.
Wanneer je klaar bent om te serveren, pak je zo’n mini muffin (of twee) en warm je hem snel weer op en klaar ben je!
ZIJN GEZONDE EGG MUFFINS KETO?
Ja, absoluut! Eieren zitten vol gezonde eiwitten en voedingsstoffen en bevatten weinig koolhydraten. Plus, ze passen perfect als je een low carb, paleo, ketogeen of Whole30 dieet volgt.
Met een partij van deze ei muffin cups, is er nu geen excuus meer om een gezond ontbijt over te slaan als je elke ochtend op de vlucht bent.
HANDIGE TIPS OM DE BESTE EI MUFFIN CUPS TE MAKEN:
- Vet of bekleed uw muffinpan met siliconen voeringen voor gemakkelijk verwijderen
- Vul niet te vol – vul elk blik slechts 1/2 – 2/3 vol
- Dit recept kan worden verdubbeld voor maaltijdbereiding of om een menigte te voeden
- Gebruik uw favoriete combinatie van groenten of eiwitten – zorg ervoor dat u ze in hapklare stukjes hakt
- stukjes.
- Aangezien ham en worst veel vullers en extra’s bevatten, zorg ervoor dat u een merk met minder nitraten te gebruiken (Whole Foods of Trader Joe’s heeft een paar grote degenen)
- Zoemen met uw favoriete specerijen en kruiden – geen fan van basilicum? Laat het weg en gebruik tijm of voor een extra kick, komijn of Cayennepeper in plaats.
9 EGG MUFFIN RECIPES:
Het beste deel over het maken van ontbijt ei muffins is hoe gemakkelijk ze zijn om aan te passen. Ik deel hier vandaag 9 recepten, maar je kunt ze zeker allemaal hetzelfde maken!
Mijn kinderen houden ervan om verschillende opties voor het ontbijt te hebben, dus ik hou ervan om de toevoegingen en smaken te veranderen. Als je zuivelvrij bent of vegetarische eiermuffins of paleo eiermuffins wilt maken, kun je de kaas gewoon weglaten of een zuivelvrije kaas gebruiken.
En dan hoef je alleen nog maar alle eiwitten, groenten en kruiden te mixen en matchen die je lekker vindt.
BROCCOLI EN CHEESE EGG MUFFINS
- eieren
- zout
- zwarte peper
- broccoli
- cheddar kaas
- knoflookpoeder
- thijm
BUFFALO CHICKEN EGG MUFFINS PALEO / WHOLE30
- eieren
- zout
- peper
- knoflookpoeder
- gekookte kip
- groene uien
- buffalo saus
HAM AND CHEESE BREAKFAST EGG MUFFINS
- eieren
- zout
- peper
- ham
- cheddar kaas
- knoflookpoeder
- uienpoeder
- mosterd (optioneel)
KIMCHI BREAKFAST EGG MUFFINS PALEO / WHOLE30
- eieren
- zout
- peper
- geroosterde sesamolie
- gehakte kimchi
- blokjes rode paprika
- gebrokkeld gekookt spek (optioneel)
JALAPENO POPPER BREAKFAST MUFFINS
- eieren
- zout
- peper
- jalapenos
- bacon
- roomkaas
- cheddar
- knoflookpoeder
- uienpoeder
BACON MUSHROOM & SPINACH EGG MUFFINS WHOLE30 / PALEO
- eieren
- zout
- peper
- paddenstoelen
- spinazie
- verkruimeld spek
SPINACH EN PARMESANSE KAAS EGG MUFFINS
- eieren
- zout
- peper
- spinazie
- parmezaanse kaas
- knoflookpoeder
ZON-GEDROOGDE TOMATO EN SPINACH BREAKFAST EGG MUFFINS PALEO / WHOLE30
- eieren
- zout
- peper
- zonne-gedroogde tomaten
- spinazie
- verse basilicum
HEALTHY EGG MUFFINS WITH TOMATO & SPINACH EGG MUFFINS
- eieren
- zout
- peper
- tomaten
- spinazie
- Italiaanse kruiden
- knoflookpoeder
Hoe bewaren we de EGG MUFFINS:
Voor een gemakkelijk recept voor een kant-en-klare ontbijtmaaltijd maakt u een partij eiermuffins en bewaart u ze maximaal 4 dagen in de koelkast in een grote zip-lockzak of een luchtdichte verpakking.
KUN JE EIERMUFFINS INVRIEZEN?
Ja! Als je je afvraagt hoe je eiermuffins kunt invriezen, zou je ze in een grote zip-lock diepvrieszak of een luchtdichte container doen. U kunt eierdopjes tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
HOW TO REHEAT EGG MUFFINS:
Om eiermuffins ’s ochtends opnieuw op te warmen, haalt u gewoon een eiermuffin uit de koelkast of vriezer. Leg ze op een bord en verwarm ze ongeveer 30 seconden in de magnetron op hoog.
Je kunt de ei muffins ook opnieuw opwarmen in de airfryer of je oven op 375 F gedurende ongeveer 5 minuten.
MORE EASY BREAKFAST RECIPES:
Ontbijt ei muffins maken drukke ochtenden zo veel gemakkelijker, vooral als je earl risers in huis hebt.
Het hebben van een paar low carb ontbijt recepten in je arsenaal en klaar om te gaan eerste ding in de ochtend helpt zeker. Hier zijn nog een paar gezonde ontbijtideeën – er is voor elk wat wils:
-
- Overnight Oats (8 Ways)
- 12 Gezonde Ontbijtkoekjes
- Homemade Granola Bars
- Low Carb Egg Casserole
- Keto Avocado Egg Cups
- 9 Low Carb Baked Egg Cups
- Steel cut Oatmeal
- 6 Delicious Steel Cut Oats
- Old Fashioned Oatmeal
- 10 Baked Oatmeal Cups
- 12 No Bake Energy Bites
Pin HIER voor later en volg me op Pinterest voor meer makkelijke ontbijt ideeën
Ontbijt Ei Muffin Cups – 9 Ways – zijn de perfecte gemakkelijk te maken-ahead ontbijt voor onderweg. Het beste van alles, ze zitten boordevol eiwitten en zo handig voor drukke ochtenden, weekend of vakantie brunch!
- 10 grote eieren
- 1 – 1 1/2 theelepel zeezout, of naar smaak
- 1/4 – 1/2 theelepel zwarte peper, of naar smaak
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1 1/2 kopjes broccoli, gestoomd en in stukjes gesneden (of bevroren en ontdooid)
- 2/3 kop geraspte cheddarkaas, plus meer voor de topping
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/3 kop Buffalo Saus (ik gebruikte Frank’s)
- 1/3 kop gehakte groene uien
- 1 kop gehakte gekookte (of rotisserie) kip
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel uienpoeder
- 1/2 theelepel gedroogde mosterd of Dijon Mosterd (optioneel)
- 2/3 kop geraspte cheddarkaas plus meer voor topping
- 3/4 kop in stukjes gesneden gekookte of deli ham
- 1/2 theelepel geroosterde sesamolie
- 1/3 kop fijngesneden kimchi
- 1/4 kop in blokjes gesneden rode pepers
- 1/3 kop verkruimeld gekookt spek (optioneel)
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel ajuinpoeder
- 3-4 jalapeño pepers ontpit en fijngehakt, plus ronde plakjes voor de topping (indien gewenst)
- 1/3 kop ontharde roomkaas
- 1/2 kop geraspte cheddar kaas
- 1/3 kop gekookt verkruimeld spek
- 1 kop gehakte spinazie
- 1/2 kop gehakte champignons (witte knop of cremini)
- 3 reepjes gekookt en verkruimeld spek , gebruik Whole30 compliant spek als nodig
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 1/2 theelepel gedroogde basilicum
- 2 kopjes gehakte spinazie
- 1 1/2 kopjes geraspte Parmezaanse kaas, plus meer voor topping
- 1/3 – 1/2 kopje zongedroogde tomaten geweekt in zeer warm water tot ze zacht zijn en in stukjes gesneden (gooi het weekwater weg)
- 3/4 kopje gehakte spinazie
- 1/4 kopje losjes verpakte gehakte verse basilicum
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas plus meer voor de topping
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- 3/4 theelepel Italiaanse kruiden
- 1 kopje in blokjes gesneden rijpe tomaten
- 1 kopje gehakte spinazie
- Optioneel: Voel je vrij om 3/4 kop geraspte Parmezaanse kaas toe te voegen indien niet Paleo / Whole30 of Zuivelvrij
-
Verwarm de oven voor op 400 F. Bekleed een muffinvorm voor 12 muffins met siliconen bakjes of spuit ze in met antiaanbakspray. Zet opzij.
In een grote maatbeker of mengkom met 4 kopjes, kluts de eieren en klop ze los met zout en zwarte peper.
(ZIE BOVEN OM AAN TE PASSEN VOOR VERSCHILLENDE SMAKEN OF LAAT ZIJN VOOR PLAIN)
Verdeel gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3 vol. Bak ze 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn.
-
Klop het knoflookpoeder en de tijm erdoor tot alles is gecombineerd. Roer de broccoli en cheddar erdoor. Verdeel gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3.
Verstrooi desgewenst met meer cheddar. Bak ze 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn.
-
Klop het knoflookpoeder en de buffalo saus erdoor tot het gecombineerd is. Roer de groene uien erdoor. Verdeel gelijkmatig over muffinvormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3.
Gebruik een lepel om de kip gelijkmatig over de muffinvormpjes te verdelen (ongeveer 2-3 eetlepels per vorm). Bak de muffins 12-16 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn. Serveer desgewenst met een beetje buffelsaus.
-
Klop knoflookpoeder en uienpoeder erdoor tot het gemengd is. Roer de ham en cheddarkaas erdoor. Verdeel gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul ze elk voor ongeveer 2/3.
Top met meer ham en kaas indien gewenst. Bak de muffins 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn.
-
Roer de sesamolie erdoor tot alles goed gemengd is. Roer de kimchi, kaas en spek (indien gebruikt) erdoor. Verdeel gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul ze elk voor ongeveer 2/3.
Top indien gewenst met meer gehakte kimchi & spek. Bak de muffins 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn.
-
Roer knoflookpoeder, uienpoeder en roomkaas door elkaar tot een gladde massa. Roer de cheddarkaas, gehakte jalapeño en bacon erdoor. Verdeel gelijkmatig in muffinvormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3.
Plaats 1 rond jalapeño plakje bovenop elk muffinvormpje, indien gewenst. Bak de muffins 12-17 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn.
-
Roer de Italiaanse kruiden erdoor tot alles goed gemengd is. Roer de champignons, paprika en spinazie erdoor (voeg worst toe als u die gebruikt). Verdeel gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 12-16 minuten, of tot het gaar is.
-
Klop het knoflookpoeder en de basilicum erdoor tot alles goed gemengd is. Roer de spinazie en kaas erdoor. Verdeel gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3.
Verstrooi indien gewenst met meer kaas. Bak de muffins 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn.
-
Roer de zongedroogde tomaten, spinazie, basilicum en kaas erdoor. Verdeel gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3.
Verstrooi indien gewenst met meer kaas. Bak de muffins 12-16 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn.
-
Klop het knoflookpoeder en de Italiaanse kruiden erdoor tot alles goed gemengd is. Roer de tomaten en spinazie erdoor. U kunt hier eventueel kaas aan toevoegen. Verdeel gelijkmatig over de muffinvormpjes en vul elk vormpje voor ongeveer 2/3.
Verstrooi indien gewenst met meer kaas. Bak ze 12-16 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze gaar zijn.