Brazilian Beans: How to Cook Beans the Brazilian Way

Braziliaanse bonen zijn smakelijk en lekker mals. Het duurt iets langer dan een uur om ze klaar te maken, maar het wachten is het helemaal waard.

Een van de meest essentiële ingrediënten van de Braziliaanse keuken, zo niet het meest, bonen maken deel uit van het dagelijks leven van veel Brazilianen.

We eten vaak twee keer per dag Braziliaanse bonen en rijst. Een keer voor de lunch en een andere keer voor het avondeten.

Hoewel er geen consensus is over het type bonen in het hele land (alleen voor feijoada, die altijd zwart moet zijn), consumeren veel Braziliaanse staten andere soorten dan de pinto, die veel gebruikt wordt in Mexico en Noord-Amerika.

Well, zoals ik al zei, zelfs ons nationale gerecht, de feijoada, heeft bonen als hoofdingrediënt, maar ook feijão tropeiro, wat een uitstekende remedie is voor een kater. (Dit is een in de praktijk geteste tip!)

Beide Braziliaanse recepten zijn stevig en vullen goed, maar als je op zoek bent naar een eenvoudig en toch lekker bonenrecept, ben je hier aan het juiste adres.

Braziliaanse bonen

Ik ben ruim vijf jaar geleden naar Nederland verhuisd, en nog steeds kook ik elke week droge bonen.

Niet alleen omdat het gezond is, maar ook omdat deze peulvrucht, mits bereid met de juiste ingrediënten, goddelijk smaakt!

Als je eenmaal hebt geleerd hoe je Braziliaanse bonen moet koken, wil je het niet anders meer.

Mijn man, die Nederlander is, wist helemaal niet hoe hij bonen moest koken. Hij kocht van die voorgekookte bonen in een potje en warmde ze dan op in een pan.

Voor mij was dat smakeloos. Dus hadden we een ernstig gesprek (eten is altijd een ernstig gesprek voor een Braziliaan) en spraken af dat ik hem zou leren hoe je droge bonen op de Braziliaanse manier moet koken. Uitdaging aanvaard, zei hij.

De volgende keer dat ik het weet, is zijn favoriete bijgerecht deze bonen geworden.

We hebben snel genoeg een snelkookpan gekocht, en nu gebruiken we die ook om andere gerechten snel te bereiden.

Als je geen snelkookpan hebt, wil je er wel een kopen. Ik ken geen enkel Braziliaans huis zonder.

Deze snelkookpan van Crock-Pot bespaart ons veel tijd in de keuken, en het is erg handig om te gebruiken. We gebruiken deze exacte snelkookpan thuis en zijn er erg blij mee. Ik raad hem aan.
Klik hier om meer recensies te lezen.

Hoe maak ik Braziliaanse bonen

Bonen koken, of Braziliaanse bonen, is helemaal niet moeilijk.

In feite kun je het gemakkelijk een keer per week koken, en het elke dag serveren, als je dat wilt. (Dat is hoe we het in Brazilië doen.)

Ik weet dat het een beetje intimiderend kan zijn om bonen te koken, ik weet dat ik in het begin een beetje bang was om de snelkookpan te gebruiken, maar in deze post, zal ik het je leren:

• Hoe je de bonen klaarmaakt om te koken
• Hoe veel je moet koken
• Hoe je bonen kookt op het fornuis en in een snelkookpan
• Hoe je bonen invriest en ontdooit
• En natuurlijk, hoe maak je Braziliaanse bonen

Moet je bonen weken voor je ze kookt?

Bij voorkeur wel, ja. Ken je dat opgeblazen gevoel dat je hebt na het eten van bonen? Dat komt door een koolhydraat dat in bonen zit en dat ons lichaam niet kan verteren. Als je de bonen laat weken voordat je ze kookt, haal je de meeste van deze koolhydraten eruit.

De bonen moeten 12 uur weken, wat je voor het gemak ook ’s nachts kunt doen. Daarna koken ze snel in de snelkookpan.

Hoe lang duurt het om bonen te koken zonder ze te weken?

Op het fornuis is de kooktijd van de bonen ergens tussen de 3 en 4 uur. In de snelkookpan ergens rond de 45-50 minuten.

Hoe week je de bonen

Doe de bonen in een vergiet en was ze onder stromend water. Doe de bonen over in een grote kom en bedek ze met water – als ze drijven, gooi ze dan weg.

Dek de kom af en laat de bonen ten minste 6 uur weken. De ideale tijd is echter 12 uur. Ververs het water gedurende deze tijd eenmaal en ververs het water nogmaals om ze te koken.

Is er een kortere weg om de bonen te weken?

Ja, maar het effect is natuurlijk niet hetzelfde.

Plaats de gewassen bonen in een pan en breng het op hoog vuur aan de kook. Wanneer het kookt, uitschakelen en afdekken. Laat de bonen een uur weken om ze te hydrateren, giet ze dan af en ze zijn klaar om te koken.

Wat als ik de bonen helemaal niet wil weken?

Het is ok. Houd er alleen rekening mee dat het langer duurt voordat de bonen gaar zijn en dat ze een opgeblazen gevoel kunnen geven tijdens de spijsvertering.

Kan ik bonen invriezen?

Absoluut! Bonen kunnen tot 3 maanden goed worden ingevroren, en u kunt ze tot 5 dagen in de koelkast bewaren.

Om bonen in te vriezen, portioneert u de juiste portiegrootte in luchtdichte plastic bakjes portioneren, zodat u niet meer hoeft uit te vriezen dan nodig is.

In de regel zijn twee opscheplepels bonen genoeg voor één persoon. Sommige mensen eten meer, sommige mensen eten minder. Kies de portiegrootte aan de hand van de porties die u eet.

Hoe kan ik bonen ontdooien?

U kunt het plastic bakje ’s morgens in de koelkast zetten, en dan kunt u het als avondeten gebruiken. Maar u kunt ze ook direct in de pan ontdooien.

Daarvoor doet u een half glas water in een pan op middelhoog vuur, haalt u de bonen onder warm water uit de container en doet u ze in de pan. Het ontdooit en verdikt tijdens het koken.

Mijn favoriete dingen om te serveren met bonen

• Braziliaanse rijst
• Gesneden aardappelen met wortelen
• Saus met uien en farofa

Hoe kook je perfecte bonen?

1. Weet de juiste bonen-water verhouding! Om bonen op het fornuis te koken, moet u rekening houden met 3 kopjes water voor elke 1 kopje droge bonen. Om ze in een snelkookpan te koken, moet u uitgaan van 3 koppen water per 1 kop droge bonen.
2. Breng het op smaak! Gebruik niet alleen zout en gemalen peper. Ui, knoflook en laurierblaadjes geven een speciaal tintje.
3. Gebruik zuiveringszout! Voeg een heel klein beetje zuiveringszout toe aan het kookwater om de bonen veel sneller zacht te maken.

Hoe kook je bonen op het fornuis?

Leg de bonen na het weken af en doe ze in een Hollandse oven of zware kookpan. Voeg water en drie laurierblaadjes toe. Je hebt in dit geval meer water nodig omdat het veel meer tijd kost om bonen op het fornuis te koken.

Als vuistregel geldt dat je voor elke één kopje droge bonen drie kopjes water moet toevoegen. Houd de pan tijdens het koken echter wel in de gaten, zodat u indien nodig meer water kunt toevoegen.

Breng de bonen met het deksel op een kier op middelhoog vuur aan de kook. Roer de bonen af en toe om en kook tot de korrels zacht zijn. Dit kan 2 tot 2,5 uur duren, dus wees geduldig.

Wanneer de bonen gaar zijn, volg dan de onderstaande instructies om ze goed op smaak te brengen.

Hoe bonen in een snelkookpan te koken

Het koken van droge bonen in de snelkookpan is mijn favoriete methode, omdat het veel sneller kookt dan op het fornuis.

Om de bonen te koken, laat u de korrels na het weken in een vergiet uitlekken en doet u de bonen vervolgens in de snelkookpan. Voeg water en de laurierblaadjes toe.

Kook de bonen onder hoge druk tot de druk opbouwt en laat ze 25 minuten koken of tot ze zacht zijn.

Maar voordat u de pan opent, moet u hem uitzetten en wachten tot de druk volledig is weggevallen.

Tip van de redacteur: Een essentieel keukengereedschap voor veel Braziliaanse huishoudens, waaronder het mijne, is een snelkookpan. Deze snelkookpan bespaart ons veel tijd in de keuken en zorgt ervoor dat we meer tijd met elkaar kunnen doorbrengen, genietend van het eten dat we net hebben gekookt. Mis het niet! Koop de jouwe op Amazon!

Hoe de bonen kruiden

Snipper ondertussen de ui, hak de knoflook fijn, en snijd het spek in stukjes van 1 inch.

Verwarm een sauteerpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg het spek toe aan de sauteerpan, roer af en toe, en bak het ongeveer 5 tot 7 minuten tot het bruin en knapperig is.

Voeg de uien toe en bak ze tot ze doorzichtig zijn. Voeg vervolgens de knoflook toe en laat 1 minuut meebakken. U kunt ook deze Braziliaanse sofrito gebruiken.

Voeg twee soeplepels bonen toe aan de sauteerpan met een beetje bouillon en meng alles goed door elkaar.

Stamp de bonen met een houten lepel. Dit helpt de bouillon dikker te maken.

Als de bonen volledig zijn gepureerd, doet u het mengsel terug in de pan onder druk en laat u het zonder deksel sudderen. (Zonder druk.)

Voeg zout en gemalen peper naar smaak toe. Laat het geheel ongeveer 15 tot 20 minuten koken of tot de bouillon voldoende is ingedikt. Ik heb het graag een beetje romig. Als je het een paar keer hebt klaargemaakt, weet je hoe je het lekker vindt.

Nu af en toe roeren om te voorkomen dat de bonen aan de pan blijven kleven.

Eenmaal klaar, peterselie toevoegen. Bom apetite!

Bonen koken voor soep: Als u van plan bent uw bonen in een soep te gebruiken, kunt u ze hier het beste een beetje onderkoken en vervolgens in de soep zelf afkoken.

Vond u dit bericht over hoe u bonen op de Braziliaanse manier kunt koken leuk? Sla het dan op Pinterest op of deel het met een vriend die het misschien ook leuk vindt.

Sharing is caring!