Bhindi Masala is een populair Indiaas gerecht gemaakt met okra, ui, tomaten & specerijen! Deze roerbakschotel is het lekkerst met warme rotis.
Okra of bhindi zoals het in het Hindi wordt genoemd, is een zeer populaire groente in India. Ik denk dat na paneer (dat weliswaar geen groente is, maar in India wel zo wordt behandeld), bhindi ieders favoriete groente is, vooral voor kinderen.
Ik zeg dit omdat ik me herinner dat toen ik een kind was, mijn vrienden, neven en nichten, die erg kieskeurig waren, altijd 2 groenten aten – paneer en okra. Ik heb nog nooit iemand ontmoet die niet van bhindi houdt!
Sarvesh is een grote fan, dus ik haal om de week bhindi uit de winkel. Hoewel ik het op verschillende manieren klaarmaak, is dit bhindi masala recept mijn absolute favoriet. Het is een eenvoudig recept en smaakt zo goed met rotis en paratha.
Roti + dal + bhindi masala = pure comfort food voor mij! Ik kan deze combinatie zowat de rest van mijn leven eten.
Hoewel bhindi niet erg populair is hier, in de VS. Ik zie het soms bij Whole Foods, maar meestal kun je het alleen bij de Indiase winkel krijgen. Ik weet dat het in sommige zuidelijke recepten wordt gebruikt, maar verder niet zo veel.
Ik denk dat het de komende jaren populairder zal worden, omdat het een caloriearme groente is. Ik zag onlangs gebakken okra bij Trader Joe’s, dus het is zeker populair aan het worden.
Voordelen van Bhindi (Okra)
Niet alleen is bhindi lekker, het heeft ook een aantal verbazingwekkende gezondheidsvoordelen.
✓ Rijk aan foliumzuur en vitamine B6.
✓ Caloriearme groente
✓ Een half kopje rauwe okra bevat slechts ongeveer 16 calorieën!
Als je tegenwoordig het zeer populaire keto-dieet volgt, is bhindi een geweldige aanvulling op je menu.
Hoe maak je Bhindi minder slijmerig
Als je vaak bhindi kookt, dan ken je dit probleem – de slijmerigheid!
De groente scheidt een stof af die slijm wordt genoemd en het slijmerig maakt. Dus hoe maak je het minder slijmerig/plakkerig?
1. Was de okra en dep hem droog voordat je hem snijdt. Als je de okra’s snijdt zonder ze te drogen, worden ze erg slijmerig.
Ik was ze meestal en leg dan alle okra’s op een papieren handdoek (in een enkele laag) en laat ze enige tijd drogen en dep dan elke okra droog met een papieren handdoek.
Als je het van tevoren kunt plannen, zou het goed zijn om de okra’s te wassen en ze dan een nacht aan de lucht te laten drogen. Dan hoeft u niet elke bhindi apart droog te deppen.
U kunt de bhindi’s ’s morgens meteen gebruiken.
2. Bak de okra’s in een beetje olie voordat u ze aan de curry/masala toevoegt. Dat is wat ik in dit recept heb gedaan, de okra bakken tot alle slijmerigheid verdwenen is. Dit duurt ongeveer 15 minuten op een matig laag vuur.
Kook niet op een hoog vuur anders wordt de okra snel bruin, nog voordat de slijmerigheid kan verdwijnen.
Hoe maak je Bhindi Masala
Dit bhindi masala recept vraagt om Indiase basis masala met ui, tomaten, gember en specerijen.
We beginnen met de bhindi eerst te koken tot de slijmerigheid bijna weg is. Als dat klaar is, koken we de masala en voegen dan de gekookte bhindi toe. Simpel toch?
En de beste manier om het te serveren? Met warme roti en dal. Dat is mijn persoonlijke favoriet, maar je kunt het natuurlijk serveren zoals je wilt – paratha, rijst.
Hoop dat jullie dit eenvoudige bhindi masala recept net zo lekker vinden als wij.
Methode
1- Was en dep elke bhindi droog met een papieren handdoek en hak hem dan in rondjes (verwijder de kop en een klein beetje van de staart voor het hakken).
Zet opzij. Verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg de gehakte bhindi in de pan. Laat 10 minuten op middelhoog vuur bakken, zet het vuur dan laag en bak nog 5 minuten. Roer regelmatig.
De bhindi is nu (na 15 minuten) grotendeels gaar en er mag nog maar weinig slijmerigs over zijn. Haal de pan van het vuur.
2- Doe nu in een andere pan (of gebruik dezelfde pan nadat u de bhindi in een kom hebt overgebracht) de resterende 1,5 eetlepel olie op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voeg komijnzaad toe en laat het een paar seconden knetteren.
3- Voeg de gesnipperde ui toe en sauteer het 2 tot 3 minuten tot het zacht is. Voeg dan de gember en groene chili toe en bak nog 1 minuut.
4- Voeg gehakte tomaten toe en bak ongeveer 4 minuten tot ze zacht en papperig zijn.
5- Voeg dan de specerijen toe – korianderpoeder, kurkuma, amchur, rode chilipoeder en zout. Meng de specerijen goed met de masala.
6- Ik heb een eetlepel water toegevoegd op dit punt zodat de specerijen niet verbranden. Roer goed.
7- Voeg de gekookte bhindi toe aan de pan en meng goed.
8- Zet het vuur op laag-middelmatig en laat 5 minuten koken zonder de pan af te dekken.
Besprenkel met garam masala. Garneer eventueel met juliennes van gember. Serveer de bhindi masala met rotis/paratha/rijst.
Meer Bhindi Recepten op de Blog!
Bharwa Bhindi
Bhindi Do Pyaza
Bhindi Kadhi
Als je dit Bhindi Masala Recept hebt geprobeerd, vergeet dan niet om het recept te beoordelen! Je kunt me ook volgen op Facebook, Instagram om te zien wat het nieuwste is in mijn keuken!
Dit bericht is bijgewerkt vanuit de receptenarchieven, voor het eerst gepubliceerd in 2014.
Bhindi Masala
Manali
Ingrediënten
- 2.5 eetlepels olie verdeeld
- 500 gram bhindi okra, in rondjes gehakt
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 middelgrote rode ui gehakt
- 1 inch gember gehakt
- 1 groene chili gehakt, of meer naar smaak
- 2 middelgrote tomaten gehakt
- 1.5 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel amchur gedroogd mangopoeder
- 1/4 theelepel rood chilipoeder of naar smaak
- 3/4 theelepel zout of naar smaak
- garam masala om te bestrooien
- julienne van gember om te garneren
Instructies
-
Was elke bhindi en dep hem droog met een papieren handdoek en hak hem vervolgens in rondjes (verwijder de kop en een klein beetje van de staart voordat u hem hakt). Zet opzij. Verhit 1 eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, de fijngehakte Bhindi in de pan doen. Laat 10 minuten op middelhoog vuur bakken, zet het vuur dan laag en bak nog 5 minuten. Roer regelmatig. De bhindi is nu (na 15 minuten) grotendeels gaar en er mag nog maar weinig slijmerigs over zijn. Haal de pan van het vuur.
-
Doe nu in een andere pan (of gebruik dezelfde pan nadat u de bhindi in een kom hebt overgeheveld) de resterende 1,5 eetlepel olie op middelhoog vuur. Zodra de olie heet is, voegt u het komijnzaad toe en laat u het enkele seconden knetteren.
-
Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze 2 tot 3 minuten tot hij zacht is. Voeg vervolgens de gember en groene chili toe en bak nog 1 minuut.
-
Voeg gehakte tomaten toe en bak ongeveer 4 minuten tot ze zacht en papperig zijn.
-
Voeg vervolgens de specerijen toe – korianderpoeder, kurkuma, amchur, rode chilipoeder en zout. Meng de specerijen goed met de masala. Ik heb nu een eetlepel water toegevoegd, zodat de specerijen niet verbranden. Roer goed door.
-
Voeg de gekookte bhindi toe aan de pan en meng goed. Zet het vuur op laag-middelhoog en laat het 5 minuten koken zonder de pan af te dekken.
-
Bestrooi het gerecht met garam masala. Garneer eventueel met julienne van gember. Serveer bhindi masala met rotis/paratha/rijst.