Banana Cream Pie with Vanilla Wafer Crust

• Share
• Pin
• Twitter
• Yummly

Ingrediënten

SPECIAL TOOLS

• Levensmiddelenverwerker
• Taartplaat van 9 inch
• Zeef
• Snoepthermometer
• Spuitzakken (optioneel)
• Piping tips #1M en #32 (optioneel)

VANILLA WAFER CRUST

• 34 Zelfgemaakte vanillewafelkoekjes of in de winkel gekocht, (ongeveer 2 kopjes kruimels)
• 3 eetlepels kristalsuiker
• 5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten en afgekoeld

BANANA CREAM PIE

• 5 rijpe bananen
• 4 eetlepels ongezouten boter, verdeeld
• 2 ½ kopjes half en half
• ½ kop (3..5 ons) plus 2 eetlepels kristalsuiker
• 6 grote eierdooiers
• ¼ theelepel keukenzout
• 3 eetlepels maïzena
• 1 theelepel vanille-extract
• 2 eetlepels sinaasappelsap

GEWIPPED CREAM

• ½ kop (4 ounces) kristalsuiker
• snufje zout
• 1 ½ kop (12 ounce) slagroom
• 2 theelepels vanille-extract

Instructies

VANILLA WAFER CRUST

1. Zet een ovenrek in het midden en verwarm de oven op 325 graden. Verwerk in een keukenmachine de vanillewafels en suiker ongeveer 30 seconden tot er fijne kruimels ontstaan. Strooi er gesmolten boter over en pulseer ongeveer 5 keer om te combineren.
2. Giet het mengsel uit op een taartplaat en gebruik de bodem van een maatbeker, druk de kruimels in een gelijkmatige laag op de bodem en zijkanten van de taartplaat. Bak ongeveer 18 minuten of tot de kruimels bruin beginnen te worden. Laat de taartkorst afkoelen op een rooster.

BANANA CREAM PIE

1. Pel en snijd 2 bananen ongeveer ½ inch dik. Smelt in een middelgrote pan 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de in plakjes gesneden bananen toe en bak tot ze zacht beginnen te worden, ongeveer 2 minuten. Voeg de helft en de helft toe en breng het geheel ongeveer 30 seconden aan de kook. Haal van het vuur en laat 40 minuten staan.
2. In een grote kom, klop de suiker, eidooiers en zout tot gecombineerd. Voeg de maizena toe en klop met een garde. Giet het afgekoelde half-om-half mengsel door een fijne zeef over het eigeel mengsel, zorg ervoor dat niet te drukken op de bananen. Klop alles goed door elkaar en gooi de gekookte bananen eruit.
3. Schenk het mengsel in een middelgrote sauspan en bevestig een kandijthermometer aan de sauspan. Kook het mengsel op middelhoog vuur onder voortdurend kloppen tot het mengsel een temperatuur van 180 graden bereikt, ongeveer 4 tot 6 minuten. Haal van het vuur en klop de vanille en de resterende 3 eetlepels boter erdoor. Breng de vulling over in een kom en leg een stuk plasticfolie direct op de vulling en koel ongeveer 1 uur in de koelkast.
4. Pel de overgebleven 3 bananen, snijd ze in plakjes van ongeveer 2 cm dik en meng ze met het sinaasappelsap. Klop de vulling snel op en verdeel de helft van de vulling over de afgekoelde vanillewafelkorst. Leg de in plakjes gesneden bananen op de vulling en verdeel de resterende vulling over de bananen. Laat de taart in de koelkast opstijven, ongeveer 5 uur en maximaal 24 uur.

Slagroom

1. Richt voor het serveren bereidt u de slagroom. Meng de suiker, het zout, de slagroom en het vanille-extract in de kom van een mixer met een garde. Klop 1 minuut op middelhoge snelheid, verhoog dan de snelheid naar middelhoog en klop tot de slagroom dik genoeg is om stevige pieken te houden, ongeveer 3 minuten. Schep of spuit de slagroom decoratief op de taart en serveer.

Noten

*Voedingsinformatie is een schatting en zal variëren.*