Denk eens aan je gebruikelijke boodschappenlijstje voor producten. Het bestaat waarschijnlijk uit gewone items zoals bananen, appels, sla, tomaten, en misschien wat seizoensgebonden fruit en groenten.
Maar wat is het ene ding dat waarschijnlijk niet op dat boodschappenlijstje staat, terwijl het dat wel zou moeten zijn? Artisjokken.
Artisjokken worden vaak over het hoofd gezien omdat ze mysterieus zijn, een veggie waar veel shoppers niet veel over weten. Denk er eens over na: als je broccoli of wortelen in de winkel ziet, weet je precies hoe je ze moet bereiden en eten. Maar weet u ook hoe u een artisjok moet kiezen, koken en eten? De meeste mensen weten dat niet. Zodra je een beetje meer leert over deze unieke en smakelijke groente, zul je beseffen hoeveel voordelen je krijgt van het toevoegen van artisjokken aan je dieet.
Hier zijn 10 dingen om te weten over artisjokken, inclusief waarom ze je nieuwe groente nietje zouden moeten zijn.
1. De groei en levenscyclus van een artisjok
Artisjokken – een groente uit de distelfamilie – worden gekweekt uit zaad en uit onderstammen, afhankelijk van de gekweekte variëteit. Artisjokken worden gedurende één seizoen op het veld gekweekt. In tegenstelling tot heirloom artisjokken die meerdere scheuten produceren, geven artisjokken van de bol één enkele scheut. Een enkele artisjokscheut levert één artisjokstengel op. De stronk van een artisjok levert ongeveer 10 tot 12 artisjokken op, in grootte variërend van klein tot groot.
Als ze voor het eerst beginnen te groeien, zijn artisjokken zo groot als een erwt, en als ze niet op het juiste moment worden geoogst, bloeien ze uit tot prachtige – maar oneetbare – blauwviolette bloemen.
2. Ocean Mist Farms: De nationale top artisjokproducent
Ocean Mist Farms is de grootste artisjokproducent in de VS en bezit en teelt 90 procent van de oogst van het land. Wanneer Ocean Mist Farms zijn artisjokken oogst, distribueert het ze rechtstreeks aan detailhandelaren, die ze beschikbaar stellen aan consumenten.
3. Artisjokseizoen
Maart, april en mei zijn de piekmaanden voor artisjokken, maar Ocean Mist Farms teelt ze het hele jaar door. De drie belangrijkste artisjokboerderijen voor Ocean Mist Farms liggen in Californië, dus je kunt vaak lokaal geteelde en ingekochte artisjokken rechtstreeks in de supermarkt krijgen.
4. Het selecteren van een artisjok
Om een artisjok te kiezen die klaar is om te eten, moet je er eerst een paar oppakken en er een vinden die zwaar en stevig is. Vervolgens onderzoekt u uw selectie op een gezonde groene buitenkant, compacte centrale bladeren, en mollige (niet uitgedroogde) bollen.
Als u een Ocean Mist Farms artisjok selecteert tijdens de wintermaanden (december tot februari), zoek dan naar exemplaren met een vlekkerige kleur en een witte, gebarsten buitenkant. Kenners zijn van mening dat deze “door de vorst gekuste” artisjokken malser zijn en een smaakvolle, nootachtige schil hebben.
Waarschuw artisjokken die worden aangeprezen als doornloos, want deze hebben kleinere harten, minder vlees en een minder robuuste smaak.
5. Superfood voedingsstoffen
Een middelgrote artisjok bevat vier gram eiwit, een kwart van uw dagelijkse vezels, en slechts 60 calorieën. Artisjokken zijn ook rijk aan vitamine C, magnesium, foliumzuur en antioxidanten. Uit een studie van het American Journal of Clinical Nutrition uit 2006 bleek zelfs dat Ocean Mist Farms artisjokken het hoogste aantal antioxidanten van alle verse groenten bevat.
Lees meer over de gezondheidsvoordelen van artisjokken: http://www.oceanmist.com/artichokes/nutrition-health
6. De anatomie van een artisjok
In de groentewereld is de artisjok anatomisch een van de meest fascinerende, omdat hij is opgebouwd uit vele verschillende lagen. De knop van de artisjok bevat het hart – de heerlijke, vlezige kern – die wordt bekroond door een donzig centrum genaamd de choke. De choke is omgeven door rijen van mild doornige bloemblaadjes, die zacht worden wanneer ze gekookt worden.
7. Hoe een artisjok te koken
Artisjokken zijn een universele groente en kunnen worden bereid om afzonderlijk te eten en als basisingrediënt in gerechten zoals hummus en dip. Om video-instructies te zien voor het bakken, koken, stomen, grillen en klaarmaken van artisjokken om te eten, bekijk de videoreceptencollectie van Ocean Mist Farms.
8. Hoe eet je een artisjok
Artisjokken hebben een frisse, romige textuur en zijn iets om van te genieten. Zodra de artisjok gaar is, trek je de bloemblaadjes er een voor een af en doop je ze in je favoriete saus (boter, mayo, en citroen zijn populair). Trek het bloemblaadje door uw licht samengeknepen tanden om het zachte, malse vlees aan de onderkant van het bloemblaadje te verwijderen, en gooi de rest weg.
Wanneer u bij het centrum komt, ziet u een donzige, draderige laag die de choke wordt genoemd. Deze laag is zeer taai en vezelig, dus je moet het uit te lepelen met een lepel. Daarna hebt u het beste deel bereikt: het artisjokhart, een bloemloze, zachte, romige brok die klaar is om te worden geproefd.
9. Word lid van de artisjokclub voor gratis wekelijkse weggeefacties en maandelijkse nieuwsbrieven
Wil je artisjokken winnen? Doe mee met meer dan 60.000 leden en maak kans op veldverse artisjokken. Het is ook een geweldige manier om de laatste informatie over artisjokken te ontvangen, rechtstreeks van de boerderij.
10. Ocean Mist Farms’ artisjokken duurzaamheid en kwaliteit
Ocean Mist Farms, een familiebedrijf dat in 1924 werd opgericht, zet zich in voor duurzaamheid en milieubeheer door waterbehoud, bodemgezondheid, milieuvriendelijke verpakking en een lagere koolstofvoetafdruk.
Ocean Mist Farms’ missie is om alleen de beste, veiligste en meest voedzame artisjokken en andere verse groenten te telen.
Wil je meer informatie? Kijk op de website van Ocean Mist Farms: www.allaboutartichokes.com.