Argentine Asado, A Tasty Journey

Er is niets zo lekker als Argentine asado.

Dit type keuken is een cultureel hoofdbestanddeel van dit Zuid-Amerikaanse land, en met goede reden – het is fantastisch.

Hoewel sommige mensen het vergelijken met barbeque, zal elke Argentijn zeker fronsen en spotten met iedereen die ongeschoold en onervaren genoeg is om te proberen de twee met elkaar te vergelijken. Een asado is geen barbeque, maar iets heel anders.

In sommige opzichten is een asado zo eenvoudig als koken kan worden. Er wordt een hout- en houtskoolvuur gemaakt, en vlees wordt daarboven geroosterd op een gietijzeren grill.

Vele families in Argentinië houden eens per week in het weekend een asado, en het gaat net zo goed om het rituele familiebijeenkomst als om het eten.

Het koken op deze manier kan uren duren, dus het stelt families in staat om tijd met elkaar door te brengen en van elkaars gezelschap te genieten tijdens de voorbereiding. Als de maaltijd klaar is, kunnen ze er samen van genieten en waarderen hoeveel tijd en moeite het heeft gekost.

De geschiedenis van de asado

Historisch gezien begon het idee van de asado honderden jaren geleden. Eeuwenlang zwierven wilde runderen door de laaglanden van centraal Argentinië. Als gevolg daarvan ontwikkelden de mensen in die regio een sterke smaak voor rundvlees die ze met zich meedroegen en sindsdien hebben doorgegeven.

Gauchos, de reizende ruiters van het gebied in de jaren 1800 die vergelijkbaar zijn met de cowboys van Noord-Amerika, roosterden hun rundvlees vaak langzaam boven een vuur op een metalen spiesconstructie die een asador wordt genoemd.

Hieraan ontleent deze keuken zijn naam. Wanneer mensen samen van een asado genieten, vieren ze familie en vriendschap, maar ook de Argentijnse geschiedenis en cultuur.

Hoe een asado te bereiden

Als u zelf een asado wilt bereiden, kan dat. Hoewel voor een traditionele asado een parilla nodig is, een gietijzeren grill die op verschillende hoogtes kan worden ingesteld, kun je de ervaring in ieder geval benaderen zonder een parilla.

Eerst moet je een vuur maken van hout dat boven een stapel kolen wordt gelegd. De persoon die het vuur aansteekt – in dit geval jij – staat bekend als de asador.

Als je moeite hebt om het vuur aan te krijgen, kun je wat dennenappels gebruiken om te helpen.

Na verloop van tijd zal het hout wegbranden, en zul je een bed van hete kolen hebben. Verspreid deze kolen in een vlak veld.

Als u een gietijzeren of een andere metalen bakplaat hebt, zet die dan zo neer dat hij ongeveer zes centimeter boven de hitte staat.

Als u alles hebt klaargezet, kunt u beginnen met het toevoegen van het vlees. Voeg eerst de grootste stukken vlees toe, want die hebben de meeste tijd nodig om gaar te worden. Niet marineren; in plaats daarvan gewoon wat zout toevoegen en over het vlees wrijven.

Om te weten dat het werkt, moet u een stil en aanhoudend sissend geluid horen.

Het kan uren duren voordat vlees op deze manier goed gaar is, dus leun achterover en geniet van uw gezelschap terwijl u wacht. Maak je geen zorgen over te gaar; doorbakken is de Argentijnse manier.

Als alles klaar is, voeg wat zelfgemaakte of in de winkel gekochte chimichurri saus toe, graaf in en ervaar de smaaksensaties die worden geboden door langzaam gegaard asado vlees.

Asadovlees

Asado’s zijn natuurlijk begonnen met rundvlees, dus verschillende stukken rundvlees zullen bij elke asado het hoofdvlees zijn. Argentijnen gebruiken ook elk deel van de koe, dus schuw niet om dingen te gebruiken zoals ingewanden, nieren, zwezerik en meer.

Laat dat je echter niet tegenhouden; je kunt ook varkensvlees, kip en ander vlees op deze manier roosteren. Worstjes van allerlei soorten zijn ook een geweldige aanvulling. Bijgerechten bestaan vaak uit een eenvoudige salade, gegrilde groenten en brood.

Get Cooking Asado

Nu je alles weet over de Argentijnse asado en waarom het duidelijk het nationale gerecht van Argentinië is, is het tijd om het zelf eens te proberen.

Get er dit weekend op uit om wat vlees te bereiden en wat familie en vrienden uit te nodigen om er ook van te genieten.

Zodra zul je zien waarom de Argentijnen zo van deze keuken en deze traditie houden, en je eerste asado zal zeker niet je laatste zijn.

Om meer te leren over de Argentijnse keuken, bekijk ons artikel 17 Argentijnse gerechten die je zou moeten eten.

Of voor jullie dessertliefhebbers, ontdek 16 Argentijnse desserts die niemand kan afslaan.

Hongerig geworden? Dan kun je voor Argentijns eten en drinken terecht in onze online winkel.

Delen & Verspreid de liefde voor Latijns-Amerikaans voedsel!