We komen meteen tot de kern van de zaak: Voor zover de noten en zaden familie gaat, lijnzaad is een van de meer onderhoudsgevoelige leden-en een van de meest voedzame. Deze mild nootachtig smakende zaden hebben een relatief korte houdbaarheid en moeten worden gehakt of gemalen voor het eten, maar laat dat je niet afschrikken om ze uit te zoeken. Hier lees je hoe je lijnzaad kunt verwerken in alles van je ochtendhavermout tot snelgebakken brood voor een snelle gezondheidsboost.
Flickr/alishav
Wat u moet weten
Vlaszaad is afkomstig van de vlasplant, die ook vezels oplevert die worden gebruikt om linnen stoffen te maken. De vlasplant produceert ook lijnzaadolie, die zowel in industriële vorm als in de vorm van voedingsmiddelen wordt verkocht. Bij het winkelen voor lijnzaad, kunt u gouden en bruine variëteiten tegenkomen – beide smaken licht nootachtig, maar bruin lijnzaad heeft een iets aardsere smaak.
Het belangrijkste om te weten over het eten van lijnzaad is dat je het moet vermalen voordat je het eet. Er gebeurt niets ergs als je de hele zaden inneemt, maar ons lichaam kan ze niet op natuurlijke wijze afbreken om al het goede dat erin zit te verteren. Om de gezondheidsvoordelen te krijgen (meer daarover hieronder!), moet je lijnzaad fijnhakken of malen – een kleine kruiden- of koffiemolen is voldoende. Maal alleen wat je nodig hebt, want lijnzaad heeft de neiging snel te bederven als het eenmaal gemalen is. U kunt zakken voorgemalen lijnzaadmeel in de winkel kopen als u de gemaksfactor nodig hebt, maar het is het beste om uw voorraad snel op te gebruiken, omdat het een paar weken na het openen van de verpakking ranzig kan worden.
U kunt er ook voor kiezen om uw lijnzaadvulling te krijgen door middel van gebottelde lijnzaadolie, die geladen is met voedzame omega-3 vetzuren. Een extra bonus van lijnzaadolie: Het is een uitstekende smaakmaker voor uw geliefde gietijzeren pannen.
Kyle Johnson
Hoe te eten
Vlaszaad is, in tegenstelling tot zonnebloempitten of pepita’s, niet de beste manier om direct uit een zakje te eten, omdat we het in zijn geheel niet goed kunnen verteren. Maar het is ongelooflijk gemakkelijk om gemalen lijnzaad toe te voegen aan muffin-, pannenkoek-, of wafelbeslag, evenals aan brooddeeg. Meng gemalen lijnzaad in smoothies en sappen, of gebruik het om warme of koude granen te bedekken.
Lijnzaadolie heeft een laag rookpunt (225 °F), dus je wilt het niet gebruiken als bakolie om te frituren of te sauteren. Gebruik het in plaats daarvan als afwerking voor geroosterde groenten, klop het door sladressings of gooi een paar eetlepels in verse popcorn.
Peden + Munk
Gezondheidsvoordelen
Een portie lijnzaad van twee eetlepels bevat ongeveer 100 calorieën, maar heeft ook een goede voedingswaarde. Een portie lijnzaad heeft bijna 3 gram eiwit en 4 gram vezels, plus veel hart-gezonde omega-3 vetzuren, magnesium, en hersenen-boosting vitamine B1. Lijnzaad is ook bekend om constipatie te verlichten (zorg er wel voor dat je genoeg water binnenkrijgt).
Kooptips
Of je nu heel lijnzaad, olie of gemalen meel koopt, zorg ervoor dat je flessen en zakken zoekt met een ondoorzichtige verpakking, omdat licht de gevoelige voedingsstoffen in het lijnzaad kan beschadigen en de oliën ranzig kan maken. Controleer de “Ten minste houdbaar tot” datum om er zeker van te zijn dat u het meest verse product koopt.
Hoe te bewaren
Het hele lijnzaad, lijnzaadmeel, en lijnzaadolie zullen allemaal langer meegaan met koeling, hoewel het hele lijnzaad op kamertemperatuur op een koele, droge plaats tot een jaar houdbaar is. Wees extra voorzichtig met het koelen van lijnzaadolie, omdat het bijzonder gevoelig is voor bederf.
Gooi wat lijnzaad in je eigen energierepen: