Of u nu een glutenvrij dieet vanwege allergische gevoeligheden of voor de gezondheidsvoordelen die het biedt onderzoekt, er is nog genoeg granen en zaden die er voor u om gezond te verkennen! Om je op weg te helpen, zijn hier enkele belangrijke voordelen en manieren om te genieten van glutenvrije granen en gezonde zaden.
Wat betekent glutenvrij eigenlijk?
Als je een tarwebes zou ontkiemen en de korrel met je vingers zou openspringen, zou je de binnenkant plakkerig en wit vinden. Dat is gluten, de stof die verantwoordelijk is voor het verergeren van mensen met coeliakie en mensen met glutenovergevoeligheden. Veel deskundigen menen dat GMO-tarwe heeft bijgedragen tot de opkomst van de glutenintolerantie. Gelukkig zijn er maar een paar granen die echt glutenvrij zijn: tarwe, spelt, rogge, gerst en, in sommige gevallen, haver, als gevolg van kruisbesmetting door de landbouw. Zorg ervoor dat u producten zoekt met gecertificeerde glutenvrije haver als dit een probleem voor u is. Alle zaden zijn veilig en bevatten geen gluten.
Lijst van glutenvrije granen en zaden
In volgorde van de hoogste gekookte bronnen van eiwitten per 100 gram, hier zijn 9 glutenvrije granen en zaden die super gezond zijn.
Hemp (zaad)
Hemp staat bovenaan de lijst met 23 gram eiwit per 100 gram, waardoor hennep een geweldige bron van eiwit is die hoog is in omega vetzuren. Een voordeel van hennep is dat het makkelijk te verwerken is en niet geweekt of gemalen hoeft te worden. Gooi het gewoon in je blender, voeg het toe aan yoghurt, of top op een salade.
Oats (grain)
Met 16,89 gram eiwit, glutenvrije haver is een geweldige bron van mineralen en een vezel genaamd Beta-glucan die helpt bij het verlagen van LDL-cholesterol. Glutenvrije haver is een belangrijk ingrediënt in sommige van onze MacroBars. Laat glutenvrije haver een nacht weken voordat je het de volgende ochtend kookt, dit maakt ze beter verteerbaar en ze koken een stuk sneller!
Chia (zaad)
Chia zaden zijn superieur aan lijnzaad met 16,62 gram eiwit omdat ze een balans bevatten van alle drie de belangrijkste omega oliën, 3, 6, en 9. Week een eetlepel chia in een 12 oz. kop water, wacht 20 minuten, en drink om de spijsvertering en regelmaat te helpen ondersteunen.
Boekweit (graan)
Boekweit bevat 13,25 gram eiwit en is eigenlijk een zaad en helemaal niet gerelateerd aan tarwe en bevat geen gluten. Je vindt boekweit vaak bereid als noedels in de Aziatische secties van je kruidenier, of in het bulk voedsel gangpad. Het is ook heerlijk om te maken, kost niet veel tijd om te koken, en is geweldig voor ontbijt of diner als bijgerecht.
Quinoa (graan)
Quinoa bevat 4,4 gram eiwit en is zeer vergelijkbaar met amarant in zijn voedingsprofiel en culturele geschiedenis. Quinoa wordt het best gekookt gegeten. Het is veelzijdig genoeg om te worden gebruikt als ontbijtpap, als avondmaalgranen of in salades, en je kunt het ook laten kiemen.
Amaranth (zaad)
Met 3,8 gram eiwit is amaranth een “oud” graan, en wordt het al duizenden jaren gebruikt door de Maya’s en Azteken. Rijk aan calcium, Amaranth is als een piepkleine versie van quinoa en is het gemakkelijkst te bereiden gekiemd. Gewoon een nachtje laten weken of slechts 2-3 uur, laten uitlekken en laten staan tot de kiemen beginnen te groeien.
Gierst (zaad)
Met 3,5 gram eiwit is gierst niet alleen voor de vogels, gierst is een geel, rond graan dat kalmte bevordert. Het heeft een rijke nootachtige smaak, is gemakkelijk om mee te koken, en is geweldig voor het ontbijt.
Bruine rijst (graan)
Bruine rijst bevat 2,32 gram eiwit en is een van de gemakkelijkst te verteren granen en helpt je langzaam suiker te verbranden, zodat je de energie ervan gebruikt – dat is waarom GoMacro het gebruikt in onze glutenvrije eiwitrepen. Je moet je rijst weken (of spoelen als je geen tijd hebt) voordat je het kookt om het fytinezuur in de rijst weg te wassen, dat de opname van voedingsstoffen remt.
Vlas (zaad)
Vlas bevat 1,9 gram eiwit en is het meest bekend om zijn hoge gehalte aan omega 3 vetzuren, en kan worden vermalen en gebruikt op salades of als toevoeging aan elke smoothie. Kook er echter nooit mee, de essentiële vetten zijn gevoelig voor warmte.
Om uw glutenvrije dieet onderweg te ondersteunen, pak een GoMacro glutenvrije eiwitreep! GoMacro MacroBars gebruiken 100% gecertificeerde glutenvrije ingrediënten.