17 Beroemde gerechten in Peru die je MOET proberen

Peru wordt algemeen beschouwd als een van de beste landen in de wereld voor liefhebbers van eten. De hoofdstad, Lima, wordt vaak de culinaire hoofdstad van Zuid-Amerika genoemd.

Dus ik zou nalatig zijn als ik je niet mijn favoriete typische Peruaanse gerechten zou vertellen die ik heb geprobeerd toen ik in Cusco was. Bekende gerechten zoals ceviche zijn uit Peru afkomstig, en natuurlijk zijn er beroemde gerechten in Peru die een beetje avontuurlijker zijn, zoals cuy al horno (geroosterde cavia).

De basisvoedingsmiddelen in een Cusqueñaans dieet zijn aardappelen, rijst, soepen, maïs, en veel vlees, van alpaca tot kip tot varkensvlees. Ga naar een willekeurig restaurant, en je kunt verwachten dat je eerst een soep geserveerd krijgt (die vaak maïs, quinoa, groenten, en een soort vlees zal bevatten), dan het hoofdgerecht (dat meestal rijst zal bevatten), en een klein dessert.

Vaak serveren restaurants ook een voorgerecht van grote, geroosterde maïskorrels (hard en knapperig) met drie verschillende sauzen, meestal groen, rood, en wit, en een van hen zal picante (pittig) zijn.

Hieronder heb ik enkele van de meest populaire gerechten in Peru opgesomd die je moet proberen (vooral in Cusco). Geniet ervan!

*Disclosure: Als u besluit om een aankoop te doen na het klikken op een affiliate link die hieronder kan worden opgenomen, kan ik een commissie verdienen (zonder extra kosten voor u).

Typische gerechten in Peru

Ceviche

Dit gerecht is waarschijnlijk een van de meest bekende gerechten in Peru. Wanneer de meeste mensen aan Peruaans eten denken, denken ze onmiddellijk aan ceviche. Gemaakt van rauwe vis gemarineerd in limoensap, ceviche is een klassiek Peruaans gerecht.

Hoewel veel mensen beweren dat de beste stad om het te proberen Lima is omdat het dicht bij de oceaan ligt, heeft Cusco zijn eigen versie van ceviche die niet zal teleurstellen. Omdat er geen oceaan in de buurt is, wordt het gemaakt met rivierforel. Het gerecht is pittig en verfrissend.

Lomo Saltado

Verreweg mijn favoriet van al het typische eten in Peru! Het is het favoriete gerecht van elke Cusqueñan. Lomo saltado is een stevige portie rundvlees, ui en tomaat geroerbakt in sojasaus en geserveerd bovenop een bed van gloeiend hete Franse frietjes samen met rijst.

Dit gerecht kan ook worden gemaakt met kip (pollo saltado) of alpaca (alpaca saltada). Er zijn ook veel vegetarische restaurants in Cusco die een vleesvrije versie van lomo saltado serveren, vaak gemaakt met sojavlees of champignons (champiñones) als vervanger.

Cuy al Horno

Ah ja, nog een beroemd gerecht in Peru! Cuy al horno.

Cuy al horno is cavia die wordt gevuld met kruiden, gebakken, en dan met kop en al wordt opgediend.

De eerste keer dat ik het probeerde was in het restaurant La Cusqueñita bij mijn gastheer Manuel. Toen de cuy aan mijn tafel kwam, vanaf mijn bord naar me grommend, staarde ik er alleen maar naar, proberend een beschaafde manier te vinden om dit geroosterde knaagdier te eten.

“Graaf erin met je handen,” zei Manuel tegen me.

“Zoals een barbaar?” riep ik.

“Begin met de achterpoten,” zei hij. “Daar zit het beste vlees.”

En dus “groef ik me in,” terwijl ik vol afschuw die kleine achterpootjes eraf rukte. Toen ik eenmaal over de eerste schok van het uiterlijk heen was, smaakte de cuy eigenlijk goed, mager en een beetje zout, zoals varkensvlees.

Zoals sommigen misschien zeggen dat het een van de typische gerechten in Peru is, wordt dit gerecht traditioneel gereserveerd voor speciale gelegenheden, zoals verjaardagen. Het staat echter vaak op menukaarten in Cusco omdat buitenlanders het graag proberen.

Rocoto Relleno

Rocoto is een pepersoort die lijkt op rode paprika, maar dan pikant. Relleno betekent “gevuld.” Dit gerecht is een rocoto-peper die gepaneerd is, gevuld met vlees en groenten, en dan gebakken. Het wordt vaak geserveerd met frites.

Ají de Gallina

Ají de gallina is een kipgerecht met aardappelen, gedrenkt in een romige, gele, kerrie-achtige saus die licht pikant is.

Palta a la Reina

Avocado gevuld met kip, aardappelen en kaas.

Trucha Frita

Een gepaneerde en gefrituurde forel.

Milanesa de Pollo

Gepaneerde en gefrituurde dunne kipfilet.

Causa

Koud geserveerd als voorgerecht of lichte maaltijd, wordt causa gemaakt van gele aardappelen en bevat vaak avocado, vis of kip, olijven, ei, en selderij. Door de lagen lijkt het op een kleine aardappeltaart.

Alfajor

Het koekje van Zuid-Amerika. Alfajores zijn er in allerlei soorten, maar ze bestaan in principe uit dulce de leche (karamel) ingeklemd tussen twee dunne koekjes, vaak bedekt met poedersuiker of kokosvlokken.

Klik hier om Spaanse zinnenboeken te doorzoeken zodat je je gemakkelijker door Peru kunt verplaatsen!

Typische Peruaanse dranken

Chicha de Jora

Een bier gemaakt van gefermenteerde maïs.

Chicha Morada

Een non-alcoholische drank gemaakt van paarse maïs. Het is zoet en wordt koud geserveerd. Probeer het met een kneepje limoensap voor een echte traktatie.

Chicha de Quinua

Gelijk aan chicha morada, maar gemaakt van quinoa, een graansoort die erg populair is in Peru.

Cusqueña

Dit merk bier wordt in Lima gebrouwen, en er is een bottelarij voor in Cusco.

Pisco Sour

Mijn, de beroemde Peruaanse drank. Gemaakt van pisco (een alcohol gemaakt van druiven), limoensap, siroop, bitters, ijs, en een rauw ei om het schuimig te maken.

Te Macho

Hete thee met pisco, limoen, en een klein beetje suiker.

Inca Kola

Deze felgele frisdrank bestaat alleen in Peru. Het is een favoriet onder de lokale bevolking en zou wel eens de officieuze nationale drank van Peru kunnen zijn. De smaak is fruitig en zoet, en hoewel het hoofdbestanddeel citroenverbena is, smaakt het naar kauwgom.

Welke beroemde gerechten in Peru ga je proberen tijdens je reis?

Als je net als ik voornamelijk reist om te eten, zul je dol zijn op Peru! Ik hoop dat deze lijst met traditioneel Peruaans eten en drinken je het water in de mond doet lopen als je je reis naar Peru plant. Je gaat zo veel plezier hebben!

Klik hier om Peru reisgidsen te verkennen om je te helpen het meeste uit je reis te halen!

Wil je meer tips over reizen naar Peru?

• Hoeveel kost mijn reis naar Machu Picchu
• 10 manieren om hoogteziekte in Cusco en Machu Picchu te voorkomen
• De ultieme paklijst voor Zuid-Amerika