Las mejores galletas de chocolate masticables

¡Gracias por alegrarme el día compartiendo!

¡Centro masticable; bordes crujientes y caramelizados, ni demasiado gordas ni demasiado finas, las MEJORES galletas de chocolate masticables! A continuación, comparto mis secretos, consejos y trucos para conseguir la galleta de chocolate perfecta, ya sea en altura o a nivel del mar. Después de todo, son la quintaesencia de las galletas americanas.

Estas gruesas galletas con chips de chocolate son deliciosamente gruesas y masticables, prácticamente perfectas en todos los sentidos.

Las mejores galletas con chips de chocolate

¡Esta fue la primera receta de mi blog! ¡Estas galletas de chocolate gruesas y masticables son una de mis recetas más POPULARES en el blog! ¿Te gustan las galletas como a nosotros? ¡Entonces prueba estas increíbles Cake Batter Chocolate Chip Cookies o estas Oatmeal Sandwich cookies son espectaculares también!

NOTA | Este post fue actualizado el 16/12/19

Haciendo galletas a gran altura

Comparto más sobre «por qué» empecé The Fresh Cooky en mi página About.

¡Hacer galletas puede ser un poco de un desafío especialmente viviendo a gran altura! Desde que me mudé a Colorado hace más de 25 años, me propuse lograr las mejores galletas con chips de chocolate, más masticables y más chocolatosas. TA-DA!

Mi esperanza para este blog es animar a otros a probar algo nuevo, eliminar los temores sobre la adaptación de una receta a su gusto, probar una nueva receta y, lo más importante, volver a la mesa familiar e invitar a otros a unirse a usted!

*El entretenimiento busca impresionar. La hospitalidad busca bendecir»

Jen Wilkin

Galletas masticables a nivel del mar

Instrucciones para el nivel del mar| No hay problema, he proporcionado los ajustes de la receta para el nivel del mar u otros lugares que no son de gran altitud, pero por favor, siga las instrucciones a continuación para obtener las mejores y más masticables galletas de chocolate.

Crema de mantequilla ablandada durante 2-3 minutos, hasta que esté esponjosa, ligera y sedosa.

Cómo ablandar la mantequilla

{Siempre use mantequilla real para las galletas; nada de mezclas, margarinas, nada con aceite.
Regla de oro, si está blanda al salir de la nevera no es mantequilla pura}

¿Olvida sacar la mantequilla? Poner la mantequilla en un plato apto para microondas, empezando por 8-9 segundos, aumentando a unos 12 segundos (en total) si es necesario.

O simplemente saque la mantequilla de la nevera y córtela en trozos mientras prepara todos los ingredientes y estará blanda para cuando esté lista para batirla.

Incorpore el azúcar moreno y el azúcar de caña natural. Creme los azúcares y la mantequilla a velocidad media-alta, de 2 a 4 minutos; quiere que quede realmente esponjoso y ligero, raspe los lados a mitad de camino.

PUNTOS AL HACER CON AZÚCAR DE CAÑA NATURAL

• El azúcar de caña natural suele ser más grueso que el azúcar blanco refinado, por lo que es clave cremar la mezcla durante más tiempo, normalmente 1-2 minutos más de lo que pide la receta.
• Al batir la mezcla de azúcar y mantequilla durante más tiempo, se rompen los cristales más grandes y se obtiene una base ligera y esponjosa.

Ponga los huevos en la masa, de uno en uno, con la batidora a velocidad media-alta. Mezclar cada huevo durante un minuto completo. Raspando las paredes del bol después de cada adición.

Mientras los huevos se creman; mida la harina para todo uso, la soda y la sal marina en un bol grande y bata para combinar todos los ingredientes.

Distribuya la vainilla en la masa; ¿ha probado a hacer su propia vainilla casera? Sólo dos ingredientes, un poco de tiempo y amor y mucho más barato.

Ponga la batidora en la posición más baja, añada la harina blanca poco a poco.

Verter un par de cucharaditas de agua* con cada adición de harina. Deje que se mezcle durante un segundo y luego añada más hasta que se incorpore toda la harina.

Raspar por los lados, asegurándose de que toda la harina está incorporada, con cuidado de no mezclar demasiado. *No añada agua para el nivel del mar.

Vierta las chispas de chocolate en la masa, mezcle con la batidora a baja velocidad o a mano o en el ajuste más bajo de la batidora.

Con la batidora a baja velocidad, vierta los trozos de chocolate. Si no puedes encontrar trozos de chocolate, simplemente pica una barra de tu chocolate favorito y revuélvelo, a mí me gusta este o usa chips de chocolate regulares adicionales.

Por último, añada los mini trozos de chocolate y mezcle a fuego lento – es posible que tenga que coger una cuchara de madera en este punto.

Debería tener una hermosa y pastosa cosa de chocolate. Una mezcla final para asegurarse de que los chips se incorporan de manera uniforme. O simplemente revuélvelo a mano. La masa debe ser suave, esponjosa y bastante pegajosa.

En este punto mi familia coge sus cucharas y se pone a comer; ¡he estado comiendo y sirviendo masa de galletas cruda durante décadas y nadie se ha puesto enfermo!

¿Es seguro comer masa de galletas cruda?

De hecho, lea este artículo, especialmente desde que nuestros huevos son pasteurizados, el riesgo es muy bajo, pero si todavía no está convencido, entonces pruebe esta masa de galletas comestible.

No siempre son los huevos los que causan el problema, a veces es la harina, mi receta de masa de galletas comestible muestra cómo «tratar térmicamente» la harina para reducir el riesgo también, yo mantengo mi harina en la nevera o en el congelador aunque reduciendo la exposición.

Sin embargo, si usted no tiene miedo de los huevos crudos, también podría disfrutar de mis mini tartas de seda francesa con corteza de caramelo.

Galletas uniformes o del mismo tamaño

No sólo una cuchara para galletas hace la vida mucho más fácil; cuchara, buches, plop…repetir.

Sino que mantiene las galletas de tamaño uniforme, lo que significa que se hornearán de manera uniforme, ¡resultando en galletas perfectas cada vez! Pero, ¿es necesario?

No, el viejo método de hacer una bola con una cuchara también funciona muy bien.

Usando una cuchara mediana (2 cucharadas, más o menos del tamaño de una nuez) ponga la masa en las bandejas de hornear forradas con pergamino, a una distancia de 2-3 pulgadas.

Yo suelo poner 9 galletas en cada bandeja. Siéntase libre de hacerlos más pequeños también, a veces utilizo una cuchara pequeña, hornear menos tiempo, ajustando 12 en una sartén.

¿POR QUÉ ENFRIAR LA MASA DE GALLETAS?¡

• Esto permite que la masa se endurezca, que los sabores se mezclen, haciendo alguna cosa científica que luego permite que se extiendan perfectamente y de manera uniforme mientras se hornea.
• Ponga todo el molde de bolas de masa en la nevera durante 10 minutos, este es un paso CRÍTICO para el factor grueso y masticable!
• Saque la masa restante en bolas mientras su primer lote se está enfriando, colocando cerca en un papel de cera o pergamino forrado en una sartén de un cuarto, luego congele hasta que esté firme.

Saque sólo suficientes bolas de masa enfriadas para hornear y hornee entre *350-375° durante 8-10 minutos, repitiendo el proceso (sacar, enfriar, hornear, enfriar, salar).

*Empezar a 375°, ver cómo se hacen, si se doran demasiado rápido, reducir la temperatura a 350°, los hornos son inconsistentes, yo uso este termómetro de horno para estar segura.

¿Cuál es el problema de enfriar la masa de las galletas?

Enfriar la masa reafirma la grasa (la mantequilla, en este caso), también permite que la harina tenga tiempo de absorber los líquidos de manera uniforme, lo que reduce la pegajosidad de la masa, facilitando el trabajo y ralentizando la extensión. ¡

Así que dame ya la receta!
Lo tienes, la receta está más abajo, pero sigue leyendo para ver consejos sobre el envasado, el transporte, las galletas masticables y perfectas en todo momento e ideas para regalar.

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PUNTOS PARA CONSEGUIR UNAS GALLETAS DE CHOCOLATE PERFECTAS, GRUESAS Y CHOCOLATE CHEWY &TODAS LAS VECES

• Crema la mantequilla hasta que esté ligera &esponjosa (1-2 minutos), luego cremar la mantequilla con los azúcares durante 2-4 minutos
• Enfriar las bolas de masa
• Comprobar la temperatura del horno, ¡para mayor precisión comprar un termómetro de horno, si es necesario
• Enfriar durante un par de minutos en la sartén, a continuación, transferir con una espátula a la rejilla de enfriamiento
• Espolvorear con sal marina en escamas, si usted nunca ha probado la sal marina o flor de sal – por favor, inténtelo!
• Las galletas se endurecen a medida que se enfrían – guárdelas en un recipiente hermético en la encimera durante 2-3 días o congélelas, llevándolas a temperatura ambiente antes de servirlas, o póngalas de nuevo en el horno a 350° durante 1-2 minutos.

Cuando las bolas de masa estén congeladas, páselas a bolsas de congelación, eliminando todo el aire posible; porque el aire no es su amigo en el congelador.

Cómo envasar la masa de galletas para regalar

Sé diferente y regala a tus amigos y vecinos masa de galletas para que estén listos para recibir galletas frescas en cualquier momento. Echa un vistazo a este post sobre Cómo envasar masa de galletas para regalar

Cómo hornear galletas a partir de bolas de masa congeladas

Cuando estés listo para hornear tu masa congelada, saca la cantidad deseada del congelador, luego coloca las bolas de masa en una bandeja para galletas forrada con papel pergamino y deja que alcancen la temperatura ambiente (unos 10-20 minutos).

Mientras tanto, precalentar el horno, hornear a 350-375° durante 8-10 minutos y enfriar como se ha descrito anteriormente.

CONSEJO PROFESIONAL: Empezar por hornearlos a 375 para la altura durante menos tiempo, para el nivel del mar, sugerí 350 y usted tendrá que jugar con el tiempo para su horno.

¿Cómo transportar las galletas?

Esta es una forma fabulosa de transportar las galletas para que no se aplasten ni se rompan, además puedes meter MUCHAS en el recipiente.

Congele el recipiente con las galletas durante la noche;

Otra receta dulce con masa de galleta es la de estas mini galletas de sartén o medias galletas, como las llamamos nosotros, ¡son increíbles!

Se pueden hacer galletas con trozos de chocolate más sabrosas:

• Siempre use mantequilla de verdad, NO mezclas de mantequilla o sustitutos que cómo galletas pueden salir mal.
• Refrigere la masa durante 10 minutos antes de hornearla hasta 36 horas (tapada)
• Retire las galletas del horno cuando los bordes estén dorados, los centros aún parecen poco cocidos, continuarán cocinándose y cuajarán mientras se enfrían.
• Enfriar en el molde 2-3 minutos antes de transferirlo a una rejilla, para que las galletas cuajen.

¡PINCHA en tu tablero de galletas favorito!

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¡Más recetas de galletas increíbles!

Galletas de taza de mantequilla de cacahuete