Las mejores alternativas a la carne – Guía de comida vegana

Hoy te presento una lista de las mejores alternativas a la carne + mis recetas veganas favoritas que saben como las de verdad, ¡o incluso mejor! ¡Estoy segura de que estas deliciosas y satisfactorias comidas satisfarán tus antojos sin echar de menos la carne en absoluto! ¡Este post es una útil guía alimentaria sobre carnes veganas y sustitutos de la carne que puede ayudarte a hacerte vegano!

¿Qué comen los veganos en lugar de carne?

¡Los productos veganos ofrecen muchos beneficios para la salud y son significativamente más sostenibles que la carne! Pero hacerse vegano no significa que tengas que perder los platos que más te gustan. Casi todo lo que solías comer se puede hacer con ingredientes de origen vegetal, ¡incluso platos con carne como hamburguesas, albóndigas, nuggets de pollo y alitas de búfalo! Sólo se necesita un poco de creatividad, y el beneficio de algunos consejos para ayudarle a crear deliciosas versiones veganas de las recetas tradicionales.

Especialmente, si eres nuevo con la cocina vegana, puedes preguntarte qué alternativas a la carne podrías comer. Aunque hoy en día los supermercados ofrecen una amplia gama de sustitutos de la carne, no todos están hechos sólo con ingredientes naturales. Están hechos principalmente de soja, legumbres, verduras y cereales, pero también suelen contener otros ingredientes habituales, como un aglutinante, almidón, aromas, etc. ¡Dependiendo de tus alergias y de tu dieta personal, es posible que tengas que evitar algunos ingredientes, por lo que esta lista de alimentos veganos puede ser útil para obtener una visión general, ¡para saber qué es lo mejor para ti!

Aquí, en mi blog, encontrarás muchas comidas deliciosas y satisfactorias que definitivamente satisfarán tus antojos! Además, estoy muy seguro de que ni siquiera echarás de menos la carne, ¡tanto los veganos como los que no lo son! Así que no sólo te presento los mejores sustitutos de la carne aquí, sino que también enlazo con mis recetas veganas favoritas que podrías probar. Espero que te sea útil esta pequeña guía alimentaria de carnes veganas saludables, así que ¡comencemos!

Guía: Alternativas saludables a la carne vegana

Alternativas a la carne picada sin carne comprada en la tienda

Hay muchas alternativas comerciales a la carne picada disponibles en los supermercados locales o tiendas de comestibles orgánicos. La mayoría de ellas son alternativas a base de soja que puedes encontrar envasadas (gránulos secos para remojar en agua) o como productos ya preparados en la sección de congelados. Los trozos de soja y la carne picada son ingredientes muy económicos y fáciles de preparar. Sin embargo, también encontrarás alternativas cárnicas a base de espelta verde, copos de avena, proteínas de guisantes o altramuces, seitán o proteínas de trigo, e incluso más. No dudes en dirigirte a mi receta de Crunchwrap Supreme vegano que está hecho con una alternativa de carne picada de soja.

Mezclas de frutos secos (sin soja &sin gluten)

¡Si estás evitando la soja, una carne picada de frutos secos es una de las mejores alternativas de carne integral! También utilicé una mezcla de frutos secos en esta pasta para tacos mexicanos de una sola olla, ya que es muy sabrosa y me encanta. La que yo utilicé está hecha 100% de semillas de girasol, pero también puedes probar otra combinación de sabores que te guste. Personalmente encuentro que las semillas tienen un sabor increíble en las mezclas crudas pero siéntete libre de usar lo que prefieras. Además, tienen una larga duración – puedes almacenar un montón de ellas, para tener siempre algunas a mano.

Tofú y Tempeh

¡El tofu o tempeh desmenuzado da una gran textura de carne picada! También absorbe fácilmente los aromas de las especias, los marinados y las salsas, por lo que es muy versátil. Sólo tienes que asegurarte de utilizar tofu firme (no sedoso) y presionar el exceso de líquido antes de utilizarlo. Aunque el tempeh tiene un sabor más fuerte que el tofu, también tiene una textura más firme. De todos modos, ¡siéntase libre de experimentar y encontrar lo que más le guste! Para obtener instrucciones detalladas sobre cómo cocinar el tofu para utilizarlo como sustituto de la carne picada, dirígete a mi receta de boloñesa vegana. O echa un vistazo a mi pad thai vegano, a la sopa ramen de cacahuetes tailandesa o al tofu general Tso’s para utilizar tofu en lugar de trozos de pollo.

… Y si quieres probar el tofu sedoso como alternativa al huevo, echa un vistazo a mis recetas de quiche vegana o a mi mejor tortilla vegana.

Lentejas (legumbres)

Especialmente las amarillas o rojas son estupendas porque se deshacen mientras se cocinan. A mí me encanta usarlas para la boloñesa de lentejas, el dal indio o la lasaña vegana, pero también son estupendas para hacer albóndigas de lentejas veganas. Sin embargo, también son buenas otras lentejas como las verdes, las negras o las marrones, ya que mantienen su forma y permanecen tiernas. Las he utilizado aquí en mi ragú de setas y lentejas y en este curry de lentejas negras.

Frijoles y garbanzos

Además de las lentejas, también las alubias y los garbanzos son ricos en proteínas de origen vegetal y constituyen una de las mejores alternativas veganas a la carne. Mientras que las alubias negras son bastante pequeñas, las alubias rojas o los garbanzos son más grandes pero también pueden añadir un poco más de textura. Sin embargo, también puedes romperlas con un tenedor o un machacador de patatas para obtener una textura más grumosa. O utilizar un procesador de alimentos para obtener una textura más fina como hice en mi receta de espaguetis con albóndigas veganas o bolas de garbanzos sin carne. También puedes probar mi cazuela de tortillas mexicanas, el curry de garbanzos con boniato o alguna otra de mis deliciosas recetas con garbanzos!

Los champiñones como sustituto de la carne

¡Los champiñones son increíbles! ¡Así que necesitan una categoría extra en esta guía de alimentos porque los uso para muchas recetas veganas! Cuando quieres ese sabor a carne con sabor a umami, ¡los champiñones son realmente el camino! Su sabor es sabroso, terroso y carnoso, especialmente los botones marrones cremini o los champiñones Portobello son increíbles. No sólo son saludables y llenan, sino que pueden sustituir a la carne en cualquier receta. Mi forma favorita de comer champiñones es cocinarlos en aceite con ajo y luego marinarlos con salsa de soja o Tamari para obtener el mejor sabor. También es genial añadir tomillo, pimienta negra y vinagre balsámico. ¡Luego los sirvo sobre pasta, raviolis, tostadas de aguacate, pizza, polenta, risotto, o cualquier otro plato ya que siempre son adecuados!

La jaca como alternativa a la carne

Si aún no has probado la jaca, ¡tienes que hacerlo! Aunque el jackfruit es en realidad una fruta, puede ser increíblemente delicioso y sustituir a la carne en platos salados. Se puede encontrar cruda, pero yo siempre la compro enlatada en agua salada. Por favor, pruebe mi carne de cerdo de jackfruit a la barbacoa en hamburguesas o tortillas – ¡le encantará esta saludable alternativa a la carne!

Otras verduras

Aquí hay otros alimentos que pueden sustituir a la carne, como la berenjena, la coliflor, las patatas o el coco.

• Berenjena: Mientras que la berenjena tiene un sabor rico y carnoso, y también es muy versátil de usar. Si aún no eres fan de la berenjena, definitivamente debes probar estas berenjenas chinas con salsa de ajo y chile.
• Coliflor: También, la coliflor es increíble y se puede utilizar para la carne. Puedes probar mi tikka masala de coliflor o el korma de coco de coliflor si aún no estás convencido.
• Patatas: también son satisfactorias y versátiles. Puedes hervirlas, hacerlas puré o rallarlas y luego convertirlas en rellenos para bolsillos de raviolis veganos, quesadillas veganas, aloo paratha o más platos.
• Coco: ¿Has probado ya mi carbonara vegana con tocino de coco? Honestamente, es tan deliciosa y sabe incluso mejor que el tocino real. Te prometo que ni siquiera sentirás el sabor del coco, así que por favor, ¡prueba también esta receta!

¡Espero que te sirva de ayuda esta pequeña guía alimentaria sobre las mejores alternativas veganas a la carne! Si probáis alguna de mis recetas, ¡no dejéis de dejar un comentario y una valoración haciéndome saber cómo os ha salido! Tus comentarios son siempre muy útiles para mí y para otros lectores. ¡Y si haces una foto de tu plato salado por favor etiquétame en Instagram @biancazapatka y utiliza el hashtag #biancazapatka porque me encanta ver tus remakes! Feliz cocina!!! 🙂

Si tienes PINTEREST, PUEDES ENCONTRARME AQUÍ Y PINEAR LA SIGUIENTE FOTO, SI TE GUSTA!!! 🙂

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