バレンシアは家庭菜園の代表的な落花生です。 ニューメキシコ州では商業的に栽培されており、オンタリオ州のラックス農場で栽培されているピーナッツもこの品種です。 人気の高い「テネシー・レッド」や「ジョージア・レッド」はバレンシア種で、商業的に最も多く栽培されている「バレンシアA」は「テネシー・レッド」の子孫である。 バレンシアは最も成熟の早いピーナッツで、通常、植え付けから95〜100日で収穫できる。 バレンシアは1つのさやに3〜6粒の小さな赤い皮の種が詰まっています。 甘い風味とよく詰まったさやで有名で、生で食べるには最高の落花生だと思います。 バレンシアはローストするとスペイン産の繊細な歯ごたえに近づきます。
スペイン産のピーナッツは小さく丸い実で、風味が良く、歯ごたえがあるので、油でローストしたカクテルナッツやお菓子作りに適しています。 成熟期は植え付けから約110日後。 生育は直立性で、乾燥に強く、テキサス州で商業的に栽培されている。 オクラホマとニューメキシコ。
フロリダ北部、ジョージア南部、アラバマ南部に広がる南東部ピーナッツベルトのピーナッツバターメーカーがランナーズである。 130日から150日で成熟し、「サザンランナー」のような病気に強い品種は、広がる生育習慣を持つ植物の下に、1つのポッドに2つの中型のカーネルを生産します。 1312>
バージニア州のピーナッツの種はとても大きく、ピーナッツのキャデラックと呼ばれている。 主にバージニア州とノースカロライナ州で栽培されるバージニア州のピーナッツの苗は、ランナーに似ている。 ランナー同様、130〜150日の温暖な気候が必要で、1つのさやの中に大きな種子が2つ入っているのが普通です。 商業的に栽培されている品種のほとんどはノースカロライナ州で開発されたもので、「NC6」や「NC11」といったロマンチックな名前が付いている。
ピーナッツの植え付け
ピーナッツに最適な土壌は、砂質で緩く水はけのよい、岩でも硬盤でもない下層の土の上に少なくとも18インチの表土があることです。 ピーナッツは粘土質のロームでも育ちますが、成熟したピーナッツのさやの表面に小さな粘土の粒子が付着し、殻の美しさを損なう斑点ができます。 中のピーナッツは大丈夫です。
ピーナッツは輪作に敏感なので、庭のどこに植えるかをよく考えてください。 ピーナッツは、トウモロコシ、小麦、その他の小粒穀物の後に植えますが、ピーナッツに感染する可能性のあるいくつかの病気を媒介するジャガイモや豆の後には決して植えないようにします。 徹底した管理の通年菜園では、カブやケールなどの冬野菜の後に植える。
ピーナッツは窒素をほとんど自分で固定するので、肥料はあまり必要ないが、カルシウムとホウ素、亜鉛、その他の微量栄養素が豊富に必要である。 植え付け前に堆肥や腐葉土を2～3インチほど入れておくと、簡単に補給できます。 カルシウムを追加するには、石膏（岩石粉末）を1000平方フィートあたり15ポンドの割合で土壌改良をします。 極端に酸性の土壌の場合は、石灰も必要です。 ピーナッツは、pH5.8～6.5の弱酸性の土壌を好む。
エンドウや他の窒素固定豆類と同様に、ピーナッツは植え付け後すぐに窒素を与えると、しばしば力強いスタートを切ることができる。 ただし、落花生は肥料焼けしやすいので、魚の乳液を薄めた程度の強いものは使わない。 苗が土の表面を割った後、すぐに一度だけ与えるのが一般的です。
Sowing & Growing Peanuts
Peanuts plants grow 12 to 18 inches tall and up to 3 feet across, so its best to space row centre at least 36 inches apart. ピーナッツの種を植えるのは、必ず土壌が暖かくなってからにしましょう。 最後の霜が降りた後、土壌の温度が60度以上に上がってから3週間後が、ピーナッツの植え付けに適した時期です。 種は2インチ弱の深さに、4～6インチ間隔で植えます。 植える直前に種を一晩水に浸しておくと、早く均一に発芽します。
ピーナッツの苗は、植えてから1週間以内に出てきて、その後1ヶ月ほどゆっくりと育ちます。 地中では秘密の不思議なことが行われているので、気長に待ちましょう。 例えば、土の上に4枚の葉が見えるとき、おそらく株の下にはすでに12インチの長さの根があり、それに伴って側根が四方に伸びています。
ピーナッツの列の間にマルチをしたり、雑草を鍬で取ったりするのは良いですが、株の冠の近くに出た雑草は手で抜きましょう。 ピーナッツが嫌う土寄せはせず、必ず水平に鍬を入れる。 ペギングを始めたら（ペギング・ピーナッツ：ジオカーピック・ワンダー参照）、枝の下の土を乱すような音がしたら、除草をやめる。
ピーナッツは暑さに強いですが、よく水をやった株でも暑い日の真ん中にはしぼんでしまいます。 定期的な水やりが必要で、週に1～2回、株を深く浸すようにするとよいでしょう。 植え付けから50～100日後、さやが土の表面近くまで伸びてきた頃が水やりの重要な時期です。 株が成熟してきたら、土を乾燥させる。
収穫したピーナッツの処理
種のパッケージに記載されている成熟までの日数から、ピーナッツがいつ掘り出せるかの目安がわかりますが、栽培条件が成熟時間に影響することもあります。 苗が黄色くなり始めたら、遅滞なく掘りましょう。 しかし、ほとんどの場合、さやが成熟してもピーナッツの株はかなり緑色なので、実が熟しているかどうかを確認するために、サンプルの株を1、2個掘り起こす必要があります。 フォークで土をほぐし、株を持ち上げ（両手を使う）、よく振ってから裏返しにする。 さやを集め、殻をむく。 実の7割が濃いピンクから赤の種皮で、殻の内側も黒っぽくなっていたら、その株はすべて収穫する必要があります。 株を掘り起こし、土を振り落とし、天日で乾燥させる。 土がたくさんついている場合は、土から出して1日してからもう一度振ってください。 ホースで実を落としても良いが、オーブンのような天候で早く乾かしたい場合のみ。 収穫した株は1週間ほど天日で乾燥させ、日陰の快適な場所に設置して、根から実を摘み取ります。
正確に正しい日にピーナッツを収穫しても、20％～25％の実が未熟、つまり青いままです。 殻がやわらかく、種の皮が色づいていないためです。 少し練習すれば、殻を剥かなくても成熟した実と青い実の区別がつくようになります。 グリーンナッツは、ゆでピーナッツを作るときに使います（ゆで方は「ピーナッツのゆで方」の記事を参照）。 熟したナッツは涼しく乾燥した場所に広げ、さらに2週間ほど乾燥させてからメッシュバッグに入れて保存する。
Raw vs. Roasted Peanuts
ロースト工程は、数百の風味成分からなるピーナッツの風味を変化させます。 私は生のピーナッツの甘い歯ごたえが好きですが、ローストしたものはレシピの幅が広がります。 殻なしでも殻付きでも、ピーナッツは焦げやすいので、温度と調理時間の両方をよく観察することが重要です。 オーブンを350度に予熱し、清潔な耐熱皿にピーナッツを一列に並べます。 私は軽くローストしたピーナッツが好きなので、殻付きバレンシアは14分後に焼き上がりと判断します。 大きめのバージニアは3分ほど長くかかります。 殻付きでローストした場合（この方が香ばしい香りがします）、バレンシアは約17分、バージニアは約22分で焼きあがります。
寄稿編集者のバーバラ・プレザントは、バージニア州南西部で、野菜、ハーブ、果物、花、そして幸運の鶏数羽を育てています。
Sources for Peanut Seeds
ピーナッツの種を売っている会社は以下の通りです。 または、お店で購入した生のピーナッツを植えることもできます。 私は、スーパーや健康食品店からサンプルを集め、発芽テストを行ったので、これがうまくいくことは分かっています。 スパニッシュ、バージニア、バレンシアの生のピーナッツを、殻付きと殻なしの両方でテストし、濡らしたペーパータオルを入れたサンドイッチバッグに密封して、すべて100パーセントに近い発芽率を得ました。 そして、発芽したピーナッツを食べると、ナッツのような香ばしさと、どこか甘みを感じることができました。 実は、3日目のピーナッツの発芽は、サラダやアジア風ラーメンの具としてとてもおすすめです。
パークシード株式会社
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Southern. Exposure Seed Exchange
Catalog $2 U.S., $3 Canada
Ontario Seed Co.
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