サンチョークとは何か、どのように調理すればよいのか？

サンチョークを知ろう。

Knobby, 小さくて茶色いサンチョーク（またはエルサレム・アーティチョーク）は、トロールが食べるおやつのように見えるかもしれませんが、人間に適した食べ物で、間違いなく美味しいものです。 甘くて、ナッツのようで、アーティチョークのようでもあるサンチョークは、実はヒマワリの一種なのです。 花を咲かせると、きれいな黄色の花を咲かせます。 ローストしたり、蒸したり、ピューレ状にしてスープにしたり、薄くスライスして生で食べたり、蒸留してブランデーにしたり……。 しかし、この春に収穫された素晴らしいサンチークをどのように調理するか、いくつかのおいしいアイデアがあります。

1. サンチークとケールのハッシュ、ファロ付き

コンフォートフードが健康であったりベジタリアンだったりすることは稀ですが、この魂の満足するハッシュには両方あります。 Sunchoke Salad with Apple-Sunflower-Seed Relish and Olive Puree

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シェフ Matthew Gaudetのサラダでは、甘くローストしたサンチークが中心になっています。 リンゴとヒマワリの種のレリッシュとオリーブのピューレを添えています。 Sunchoke and Cauliflower Soup