アルコール不耐症は、摂取したアルコールを代謝する酵素であるアルコール脱水素酵素の遺伝子多型に起因しています。 この多型はアジア系の患者さんで最も多く報告されています。 また、ジスルフィラム、メトロニダゾール、ニルタミドなどの特定の薬剤に関連した効果や副作用である可能性もあります。 アルコールを摂取した場合、鼻づまりや皮膚の紅潮が最も一般的な症状として挙げられます。 また、アルデヒド脱水素酵素欠損症や慢性疲労症候群の「ジスルフィラム様反応」に似た二日酔い症状を引き起こす不耐性として特徴づけられることもあります。
急性アルコール中毒
不耐性の場合、アルコールを含む薬、酢、アルコール吸入、アルコールを含む洗浄剤の蒸気などと同様に、ほぼ非アルコール飲料の一部が問題となる可能性があります。
肥料として使われる無機化合物のカルシウムシアナミドと一緒にアルコールを先に飲んだり後に飲んだりすると、アセトアルデヒド脱水素酵素を阻害して有害なアセトアルデヒドを蓄積させる他の物質とともに、永久または長期にわたる不耐性（ニトロライム病）を引き起こすことがあります。