Les meilleures alternatives à la viande – Guide alimentaire végétalien

Aujourd’hui, je vous présente une liste des meilleures alternatives à la viande + mes recettes végétaliennes préférées qui ont le même goût que les vraies, voire mieux ! Je suis sûr que ces repas délicieux et satisfaisants satisferont vos envies sans que la viande ne vous manque du tout ! Ce post est un guide alimentaire utile sur les viandes végétaliennes et les substituts de viande qui peuvent vous aider à devenir végétalien !

Que mangent les végétaliens à la place de la viande ?

Les produits végétaliens offrent de nombreux avantages pour la santé et sont nettement plus durables que la viande ! Mais devenir végétalien ne signifie pas que vous devez vous priver des plats que vous aimez le plus. Pratiquement tout ce que vous aviez l’habitude de manger peut être préparé avec des ingrédients végétaux – même les plats carnés comme les hamburgers, les boulettes de viande, les nuggets de poulet et les ailes de poulet Buffalo ! Il suffit d’un peu de créativité, et de bénéficier de quelques conseils pour vous aider à créer de délicieuses versions végétaliennes des recettes traditionnelles.

En particulier, si vous êtes novice en matière de cuisine végétalienne, vous pouvez vous demander quels substituts de viande vous pourriez consommer. Si les supermarchés proposent aujourd’hui une large gamme de substituts de viande, tous ne sont pas composés uniquement d’ingrédients naturels. Ils sont principalement composés de soja, de légumineuses, de légumes, de céréales, mais contiennent aussi souvent d’autres ingrédients habituels, comme un liant, de l’amidon, des arômes, etc. En fonction de vos allergies et de votre régime personnel, vous pouvez avoir besoin d’éviter certains ingrédients, donc cette liste d’aliments végétaliens peut être utile pour avoir une vue d’ensemble, en trouvant ce qui vous convient le mieux !

Ici, sur mon blog, vous trouverez de nombreux repas délicieux et satisfaisants qui vont certainement satisfaire vos envies ! De plus, je suis très sûr que la viande ne vous manquera même pas du tout, végétaliens et non-végétaliens confondus ! Je ne me contente donc pas de vous présenter ici les meilleurs substituts de viande, mais je vous renvoie également à mes recettes végétaliennes préférées que vous pouvez essayer ! J’espère que ce petit guide alimentaire des viandes végétaliennes saines vous sera utile, alors commençons !

Guide : Alternatives de viandes végétaliennes saines

Alternatives de viande hachée sans viande achetées en magasin

Il existe de nombreuses alternatives de viande hachée commerciales disponibles dans les supermarchés locaux ou les épiceries biologiques. La plupart d’entre elles sont des alternatives à base de soja que vous pouvez trouver soit emballées (granulés séchés à tremper dans l’eau), soit sous forme de produits prêts à l’emploi dans le rayon des surgelés. Les morceaux et le hachis de soja sont des ingrédients très peu coûteux et faciles à préparer. Mais vous trouverez également des substituts de viande à base d’épeautre vert, de flocons d’avoine, de protéines de pois ou de lupin, de seitan ou de protéines de blé, et bien d’autres encore. N’hésitez pas à vous diriger vers ma recette de Crunchwrap Suprême végétalien qui est faite avec un substitut de hachis de soja.

Mélanges de noix (sans soja & sans gluten)

Si vous évitez le soja, un hachis de noix est l’un des meilleurs substituts de viande à base d’aliments complets ! J’ai également utilisé un mélange de noix dans ces pâtes à tacos mexicaines en une seule fois, car il est si savoureux et je l’aime vraiment ! Celui que j’ai utilisé est composé à 100% de graines de tournesol mais vous pouvez aussi essayer une autre combinaison de saveurs que vous aimez. Je trouve personnellement que les graines ont un goût incroyable dans les mélanges crus, mais n’hésitez pas à utiliser ce que vous préférez. De plus, elles ont une longue durée de vie – vous pouvez en stocker tout un tas, afin d’en avoir toujours sous la main.

Tofu et tempeh

Le tofu ou le tempeh émiettés donnent une superbe texture de viande hachée ! Il absorbe aussi facilement les arômes des épices, des marinades et des sauces, il est donc très polyvalent. Assurez-vous simplement d’utiliser du tofu ferme (et non du tofu soyeux) et de presser l’excédent de liquide avant de l’utiliser. Le tempeh a une saveur plus prononcée que le tofu, mais sa texture est également plus ferme. Quoi qu’il en soit, n’hésitez pas à expérimenter pour trouver ce que vous préférez ! Pour des instructions détaillées sur la façon de cuire le tofu pour l’utiliser comme substitut de viande hachée, consultez ma recette de bolognaise végétalienne. Ou consultez mon pad thai végétalien, ma soupe ramen thaï aux cacahuètes ou mon tofu general Tso’s pour utiliser le tofu à la place des morceaux de poulet !

… Et si vous voulez essayer le tofu soyeux comme alternative aux œufs, alors jetez un œil à mes recettes de quiches végétaliennes ou à ma meilleure omelette végétalienne.

Lentilles (légumineuses)

En particulier les lentilles jaunes ou rouges sont excellentes car elles se décomposent en cuisant. J’aime vraiment les utiliser pour la bolognaise aux lentilles, le dal indien ou les lasagnes végétaliennes, mais elles sont aussi parfaites pour faire des boulettes de viande aux lentilles végétaliennes. Cependant, d’autres lentilles comme les lentilles vertes, noires ou brunes sont également bonnes car elles gardent leur forme et restent tendres. Je les ai utilisées ici dans mon ragu de champignons et de lentilles et dans ce curry de lentilles noires.

Fèves et pois chiches

A part les lentilles, également les haricots et les pois chiches sont riches en protéines végétales et constituent l’une des meilleures alternatives de viande végétalienne. Alors que les haricots noirs sont assez petits, les haricots rouges ou les pois chiches sont plus gros mais peuvent également ajouter un peu plus de texture. Cependant, vous pouvez aussi les écraser avec une fourchette ou un presse-purée pour obtenir une texture plus friable. Ou utiliser un robot ménager pour une texture plus fine comme je l’ai fait dans ma recette de spaghettis aux boulettes de viande végétaliennes ou de boulettes sans viande aux pois chiches. Vous pouvez également essayer ma casserole de tortillas mexicaines, mon curry de pois chiches à la patate douce ou l’une de mes autres délicieuses recettes de pois chiches !

Champignons comme substitut de viande

Les champignons sont incroyables ! Ils ont donc besoin d’une catégorie supplémentaire dans ce guide alimentaire parce que je les utilise pour tant de recettes végétaliennes ! Lorsque vous voulez ce goût de viande avec la saveur umami, les champignons sont vraiment la solution ! Leur saveur est savoureuse, terreuse et charnue, en particulier les champignons de Paris, les cremini ou les champignons Portobello sont incroyables ! Non seulement ils sont sains et rassasiants, mais ils peuvent remplacer la viande dans n’importe quelle recette ! Ma façon préférée de manger des champignons est de les faire cuire dans de l’huile avec de l’ail, puis de les faire mariner avec de la sauce soja ou Tamari pour une meilleure saveur ! L’ajout de thym, de poivre noir et de vinaigre balsamique est également excellent. Ensuite, je les sers sur des pâtes, des raviolis, des toasts à l’avocat, des pizzas, de la polenta, du risotto, ou tout autre plat car ils sont toujours adaptés !

Le jacquier comme alternative à la viande

Si vous n’avez pas encore essayé le jacquier, vous devez le faire ! Bien que le jacquier soit en fait un fruit, il peut être incroyablement délicieux et remplacer la viande dans les plats salés. Vous pouvez le trouver cru, mais je l’achète toujours en conserve dans de l’eau salée. S’il vous plaît, essayez mon porc effiloché au jacquier BBQ sur un burger ou des tortillas – vous adorerez cette alternative de viande saine!

Autres légumes

Voici d’autres aliments qui peuvent remplacer la viande, notamment l’aubergine, le chou-fleur, les pommes de terre ou la noix de coco.

• Aubergine : Alors que l’aubergine a un goût riche et charnu, et il est également très polyvalent à utiliser. Si vous n’êtes pas encore un fan de l’aubergine, vous devriez certainement essayer ces aubergines chinoises avec une sauce chili à l’ail.
• Chou-fleur : Aussi, le chou-fleur est incroyable et peut être utilisé pour la viande. Vous pouvez essayer mon chou-fleur tikka masala ou mon chou-fleur coco korma si vous n’êtes pas encore convaincu.
• Pommes de terre : sont également satisfaisantes et polyvalentes. Vous pouvez les faire bouillir, les écraser ou les râper, puis les transformer en garnitures pour les poches de raviolis végétaliens, les quesadillas végétaliennes, l’aloo paratha, ou d’autres plats.
• Noix de coco : Avez-vous déjà essayé ma carbonara végétalienne au bacon de noix de coco ? Honnêtement, c’est tellement délicieux et a un goût encore meilleur que le vrai bacon. Je vous promets que vous ne sentirez même pas le goût de la noix de coco, alors essayez aussi cette recette !

J’espère que ce petit guide alimentaire des meilleurs substituts de viande végétaliens vous sera utile ! Si vous essayez l’une de mes recettes, n’oubliez pas de laisser un commentaire et une évaluation pour me dire comment ça se passe ! Vos commentaires sont toujours très utiles pour moi et les autres lecteurs. Et si vous prenez une photo de votre plat salé, veuillez me taguer sur Instagram @biancazapatka et utiliser le hashtag #biancazapatka car j’adore voir vos remakes ! Bonne cuisine ! 🙂

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