Le meilleur charbon de bois en morceaux pour griller

Bien que les briquettes de charbon de bois conviennent parfaitement à la plupart des barbecues d’arrière-cour, de nombreux amateurs de grillades ne jurent que par le charbon de bois en morceaux.

Contrairement au charbon de bois, qui utilise des charges, des liants et des additifs pétroliers, le charbon de bois en morceaux est composé à 100 % de bois qui a subi un processus de carbonisation. Le charbon de bois en morceaux est fabriqué à partir de bois durs tels que l’orme, le chêne et l’érable qui infusent une saveur fumée dans les steaks, les hamburgers, les côtes et le poulet.

Alors que les briquettes se présentent sous une forme uniforme, le charbon de bois en morceaux conserve la forme naturelle et irrégulière du bois. Il brûle également à des températures plus élevées que les briquettes, ce qui vous permet d’obtenir une meilleure saisie sur votre viande grillée.

Si vous cherchez à améliorer votre jeu de grillades, lisez la suite pour en savoir plus sur le charbon de bois dur et découvrez pourquoi les produits ci-dessous font partie des meilleures options de charbon de bois en morceaux disponibles.

1. LE MEILLEUR DANS L’ENSEMBLE : Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
2. Meilleur rapport qualité/prix : Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal
3. Meilleur budget : Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
4. MEILLEUR POUR LE KAMADO : Harder Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
5. MEILLEUR POUR LE FUMAGE : B&B Charbon de bois en morceaux de chêne
6. Le meilleur naturel : Fogo All Natural Premium Hardwood Lump Charcoal

Ce qu’il faut considérer pour choisir le meilleur charbon de bois en morceaux

Ne prenez pas n’importe quel vieux sac de charbon de bois en morceaux. Il y a plusieurs facteurs importants à prendre en compte lors du choix de la marque, notamment la taille des morceaux, la température de combustion et la saveur.

Taille

L’un des plus grands défis auxquels on est confronté lorsqu’on utilise du charbon de bois en morceaux est la taille. Un sac de briquettes de charbon de bois contient des morceaux qui ont une taille et une forme uniformes. Les morceaux de charbon de bois en morceaux, en revanche, varient en taille et en forme, ce qui rend difficile l’obtention d’une couche uniforme de charbon de bois dans le gril.

Un sac de charbon de bois en morceaux de qualité contient des morceaux dont la taille varie d’environ 1 pouce à 4 pouces avec plus de morceaux de taille moyenne, qui fournissent une combustion plus régulière que les gros morceaux. Le charbon de bois de qualité supérieure sera également bien trié. Un sac de charbon de bois en morceaux de qualité aura une quantité minimale de déchets, sans cendres, poussières et copeaux qui ne sont pas utilisables dans votre gril.

Température de combustion

Une des raisons pour lesquelles de nombreux maîtres du gril choisissent le charbon de bois en morceaux plutôt que les briquettes standard est sa température de combustion plus élevée, qui permet au griller d’obtenir les croûtes dures et les sears tant convoités sur les steaks et les hamburgers.

Les briquettes de charbon de bois ont une température de combustion maximale d’environ 800 degrés Faherenheit, tandis que le charbon de bois en morceaux peut atteindre jusqu’à 1 400 degrés. Les charbons en morceaux de bois dur de qualité supérieure ont des températures de combustion plus élevées que les variétés plus abordables.

Le charbon de bois en morceaux est également plus sensible aux niveaux d’oxygène dans l’air par rapport aux briquettes. Il est donc plus facile pour un chef de gril de contrôler la température en utilisant les bouches d’aération d’un gril.

Saveur

L’une des principales raisons pour lesquelles les amateurs de gril utilisent le charbon de bois en morceaux plutôt que les briquettes est la saveur. Vous pouvez acheter différentes espèces de bois de charbon de bois en morceaux, y compris l’érable, le hickory, le chêne, le noyer et le cerisier, et chacun a sa propre saveur distincte. La saveur des briquettes de charbon de bois, en comparaison, est relativement monotone. Le charbon de bois en morceaux est également dépourvu d’additifs chimiques qui peuvent donner à la viande un goût chimique.

Les bois doux comme la pomme, l’aulne et le bambou transmettent des saveurs subtiles, ce qui en fait de bons accords pour les poissons et les volailles doux. Le chêne et la cerise communiquent une quantité moyenne de saveur à la viande, ce qui convient au bœuf, au porc et à la volaille. Le hickory, la noix de pécan et le mesquite sont les bois de choix pour une saveur intense, idéale pour la poitrine, le saumon et le barbecue de porc.

Qualité

La qualité du charbon de bois en morceaux varie considérablement selon la marque que vous achetez. Un charbon de bois en morceaux de mauvaise qualité contiendra de la poussière ou des petits morceaux qui brûlent trop rapidement ou tombent à travers les grilles d’un gril. Un sac de charbon de bois en morceaux de haute qualité contiendra un minimum de déchets ; au lieu de cela, il a des morceaux de la taille d’une balle molle qui sont faciles à disposer dans le gril et brûlent uniformément pendant de plus longues périodes.

Source

Le charbon de bois en morceaux provient de diverses sources. Certains charbons de bois en morceaux sont constitués de chutes de bois provenant de matériaux de construction et de fabricants de meubles, et peuvent inclure de vieux revêtements de sol et des meubles. Si ce bois a été traité avec des produits chimiques, cela peut provoquer des étincelles ou de la fumée dans le charbon de bois, ce qui rend difficile le contrôle de la combustion.

Comme le charbon de bois en morceaux est souvent un sous-produit des scieries, il n’est pas rare d’y trouver d’autres débris mélangés, notamment des cordes, des morceaux de métal et même du plastique. Les producteurs de charbon de bois en morceaux de qualité trient soigneusement leur bois pour éviter que ces matériaux ne se retrouvent dans le sac.

La plupart des charbons de bois en morceaux sont des déchets recyclés et respectueux de l’environnement. Certaines marques de charbon de bois en morceaux sont fabriquées à partir de bambou, qui est une ressource durable. D’autres emballages, en revanche, ne sont pas aussi respectueux de l’environnement. Certains charbons de bois en morceaux provenant d’Amérique du Sud, par exemple, peuvent contribuer à la déforestation des forêts tropicales. Faire des recherches sur les fabricants de charbon de bois et en apprendre davantage sur leurs pratiques vous aidera à faire un choix écologiquement responsable.

Conseils pour l’achat et l’utilisation du charbon de bois en morceaux

Voici quelques conseils et astuces auxquels vous devez penser lorsque vous achetez et utilisez du charbon de bois en morceaux. Lisez la suite pour savoir si votre charbon de bois donnera une saveur fumée, et la meilleure façon d’allumer votre feu de charbon de bois.

• Lorsque vous achetez du charbon de bois en morceaux, regardez la teneur en matériaux. Les morceaux de bois dur brûlent plus longtemps et produisent moins de cendres et de fumée, ce qui en fait un produit idéal.
• Certains morceaux de charbon de bois ont subi une carbonisation complète, ce qui signifie qu’ils dégagent peu ou pas de fumée. Le bois entièrement carbonisé infuse votre nourriture avec peu ou pas de saveur de fumée, de sorte que vous pouvez amplifier le facteur de saveur de votre viande avec des rubs et des sauces. Si c’est une viande fumée que vous recherchez, recherchez du charbon de bois en morceaux qui n’a pas subi le processus de carbonisation.
• La façon dont vous allumez le charbon de bois a un impact significatif sur le type de chaleur qu’il crée. L’allumage du haut vers le bas convient à la cuisson basse et lente de viandes comme les côtes et la poitrine, tandis que l’allumage du bas est préférable pour créer des températures élevées pour saisir les steaks et les hamburgers.
• Une fois allumé, utilisez un outil pour disposer le charbon de bois pour obtenir les meilleurs résultats. Le charbon de bois en morceaux brûle mieux lorsqu’il y a des espaces entre les morceaux par lesquels l’air peut circuler. Distribuer le charbon de bois uniformément sous les grilles vous aidera à obtenir une température constante sur toute la surface de grillage, tandis que le fait de ranger les morceaux d’un côté créera deux zones de température.
• Le charbon de bois en morceaux peut être cher, alors assurez-vous de l’utiliser efficacement. Lorsque vous avez fini de griller pour la journée, couvrez le gril et fermez tous les évents pour éteindre la flamme et préserver le charbon de bois restant pour une autre utilisation.

Nos meilleurs choix

Les recommandations suivantes obtiennent des notes élevées en termes de saveur, de qualité et de valeur. Que vous utilisiez le charbon de bois pour griller, fumer ou cuire, ces options variées sont parmi les meilleures.

Ce charbon de bois dur en morceaux bien nommé devient brûlant. Il peut atteindre une température maximale de près de 1 200 degrés Fahrenheit, de sorte que vous pouvez saisir les steaks et les hamburgers avec facilité. Il brûle également lentement, vous offrant plus de 4 heures de combustion dans un gril ouvert et 20 heures dans un fumoir. Il est composé de bois dur sud-américain de haute qualité, sans remplissage ni rebuts mélangés pour rembourrer le poids du paquet.

Jealous Devil ne fume pas, n’éclate pas et produit une quantité minimale de cendres, ce qui le rend idéal pour les grils, les fumeurs et les kamados. Ce charbon de bois ajoute une saveur douce sans dominer la viande qui convient aux poissons doux, aux steaks et aux côtelettes. Jealous Devil est disponible en sacs de 8 livres, 20 livres et 35 livres.

Ce charbon de bois de Rockwood est une excellente valeur pour les grilleurs avides, d’autant plus que vous pouvez l’acheter en vrac pour un prix plus bas au sac. Le charbon de bois de Rockwood présente une bonne variété de tailles de morceaux avec un faible pourcentage de poussière et de petits morceaux. Chaque sac comporte un mélange de chêne, de caryer, d’érable et de noix de pécan, ce qui lui confère une saveur pleine mais non envahissante.

Bien qu’il puisse être difficile à allumer, le charbon de bois en morceaux Rockwood atteint des températures de plus de 900 degrés Fahrenheit. Avec sa faible production de fumée, il n’infusera pas beaucoup de saveur dans les aliments, vous pouvez donc contrôler la saveur de la fumée en ajoutant de la sciure de bois ou des copeaux. Ce charbon de bois en morceaux est respectueux de l’environnement ; ils obtiennent leurs ingrédients à partir de déchets de bois dur laissés par les scieries, et le sac est également recyclable.

Vous n’avez pas besoin de brûler beaucoup d’argent pour obtenir du charbon de bois en morceaux de haute performance. Best of the West Masters Selection ajoutera une saveur fumée à vos aliments à un coût abordable. Le sac de 20 livres coûte une fraction du prix des autres charbons de bois. Malgré son bas prix, c’est un produit de qualité avec un pourcentage élevé de morceaux moyens et grands. Vous devrez peut-être briser les plus gros morceaux avant de les utiliser.

Best of the West s’allume facilement, même sans essence à briquet, et possède une température de combustion maximale élevée qui permet de saisir les viandes. Sans additifs ni arômes ajoutés, vous pouvez compter sur une saveur de bois dur naturelle et constante.

Les grils kamado sont fabriqués dans un design trois en un qui vous permet de griller, de fumer et de cuire dans une seule unité. Pour qu’un kamado fonctionne correctement, il faut du charbon de bois dur qui créera une source de chaleur constante. Le charbon de bois Harder Charcoal comporte de gros morceaux fabriqués à partir de bois de québracho d’Amérique du Sud qui brûle plus longtemps et plus uniformément, offrant cette brûlure constante dont un gril de kamado a besoin.

Le québracho, réputé pour sa dureté, brûle à des températures supérieures à 1 000 degrés et produit peu de cendres. Ce bois provient également d’une source durable, car il est récolté sans abattre d’arbres.

Notez que ce charbon de bois en morceaux est plus grand que d’autres, avec de nombreux morceaux mesurant 6 pouces de diamètre ou plus. Si vous avez un gril plus petit, soyez prêt à briser certains morceaux. Le charbon de bois Harder Charcoal est vendu en sacs de 33 livres.

Si vous allez passer la journée à fumer de la viande, il vaut mieux qu’elle soit chargée de saveur quand l’heure du dîner arrive enfin. Le charbon de bois B&B est rempli de notes de bois dur et de chêne, qui infuseront votre viande avec beaucoup de saveur riche après une journée de fumage. Il est également sans additif, ce qui signifie que vous n’avez pas à vous soucier des arômes chimiques qui ruinent votre viande.

La densité du bois dur couplée à la grande taille des morceaux de B&B lui confère une durée de combustion exceptionnelle, ce qui garantit que vous n’aurez pas besoin de recharger le charbon de bois pendant les efforts de fumage de toute la journée. Ce charbon de bois est livré en sacs de 20 livres.

Le charbon de bois entièrement naturel FOGO est fabriqué à partir d’un mélange de bois durs tropicaux totalement dépourvu d’additifs chimiques. Comme il est facile à allumer, vous ne serez pas tenté d’utiliser des liquides d’allumage agressifs pour faire fonctionner votre gril. Vous serez prêt à griller seulement 15 minutes après avoir allumé le FOGO, et vous pourrez vous réjouir des viandes riches en saveurs fumées.

Alors que les autres charbons de bois dur comprennent un pourcentage important de déchets sous forme de poussière et de copeaux, le mélange du FOGO comprend principalement des morceaux de grande et moyenne taille. Par conséquent, il brûle à des températures plus élevées pendant de longues périodes sans faire d’étincelles. Le FOGO est vendu en sacs de 35 livres.

FAQs About Lump Charcoal

Si vous avez encore des questions brûlantes sur la façon d’acheter et d’utiliser le charbon de bois en morceaux, lisez ce qui suit pour plus d’informations.

Q. Comment allume-t-on le charbon de bois en morceaux ?

La façon la plus efficace d’allumer le charbon de bois en morceaux est d’utiliser un démarreur de cheminée à charbon de bois. Commencez par remplir la partie inférieure de la cheminée avec des journaux. Versez le charbon de bois dans la cheminée, puis allumez les journaux. Une fois que le charbon de bois est brûlé, transférez-le sur votre gril.

Q. Combien de temps le charbon de bois en morceaux brûle-t-il ?

Le charbon de bois en morceaux s’allume généralement très rapidement – environ 15 minutes – et brûle pendant environ une heure lorsqu’il est utilisé dans un gril ouvert.

Q. Quelle quantité de charbon de bois faut-il utiliser ?

Cela dépend de la quantité que vous faites griller. Une bonne règle de base est d’utiliser environ 1,5 fois le poids de la viande que vous faites griller en charbon de bois. Donc, si vous faites griller 5 livres de steaks, vous aurez besoin d’environ 7,5 livres de charbon de bois.