La cuisson avec du sucre de noix de coco est un peu différente du sucre ordinaire. Cet article vous apprendra tout ce que vous devez savoir sur ce sucre unique et comment cuisiner avec lui.
Qu’est-ce que le sucre de coco ? Ce sucre est fabriqué à partir de la sève des boutons floraux coupés du cocotier.
Quel est le goût du sucre de coco ? Il n’a pas le goût de la noix de coco puisqu’il provient du bouton floral du cocotier, et non de la noix de coco elle-même. Son goût ressemble beaucoup à celui d’un sucre brun au goût subtil. Certains disent qu’il a un léger goût de caramel.
Quels sont les bienfaits du sucre de coco pour la santé ? Le sucre de coco présente de nombreux avantages pour la santé, le premier étant qu’il est considéré comme un édulcorant naturel. Il a un indice glycémique de 35, ce qui est considéré comme un aliment à faible indice glycémique. Le sucre de coco présente plusieurs avantages. Il contient des vitamines B, une forte teneur en minéraux (potassium, magnésium, zinc, fer). Il contient également de la glutamine.
Les aliments à base de sucre de coco sont-ils considérés comme des desserts sans sucre ? Non. Le sucre de coco est en fait composé de saccharose, avec de petites quantités de glucose et de fructose. Il est considéré comme un édulcorant acceptable pour les personnes diabétiques en raison de la façon dont il se décompose dans l’organisme. Une cuillère à café de sucre de coco contient 15 calories et 4 glucides. Une cuillère à café de sucre brun contient 11 calories et 3 glucides par rapport au sucre blanc qui contient 16 calories par cuillère à café et 5 glucides.
Le sucre de coco est-il sans gluten ? Oui, le sucre de coco est sans gluten et il existe également plusieurs variétés biologiques sans OGM.
Où puis-je trouver du sucre de coco ? Vous pourrez le trouver dans la plupart des magasins d’aliments naturels. Il est généralement vendu en sacs, mais plusieurs magasins ont maintenant commencé à le proposer dans la section en vrac, ce qui permet d’économiser de l’argent.
Conseils pour cuisiner avec du sucre de coco
1. Le sucre de coco peut être substitué au sucre blanc ou brun dans une recette. Cependant, je n’ai pas eu beaucoup de chance en l’utilisant avec des recettes contenant du citron. Rappelez-vous qu’il a un goût de type sucre brun, donc vous voudrez l’utiliser dans les recettes dans lesquelles vous pourriez interchanger le sucre blanc ou brun.
2. Utilisez le sucre de coco sur une base 1:1 dans les recettes. Pour chaque tasse de sucre blanc ou brun dans une recette, utilisez une tasse de sucre de coco.
3. Le sucre de coco est plus grossier que le sucre blanc ou brun, donc si la recette demande de crémer le beurre et le sucre, la recette aura un aspect moucheté après la cuisson et paraîtra plus poreuse.
4. Pour les recettes utilisant du beurre fondu ou des liquides comme le lait ou l’eau ou des semi-liquides comme l’huile, le yaourt ou la compote de pommes, laissez le sucre de coco se dissoudre pendant environ cinq minutes dans le liquide. Remuez de temps en temps. Après cinq minutes, ajoutez le mélange au reste des ingrédients de votre recette. Lorsque votre recette est cuite, elle aura une texture très lisse semblable à celle du sucre blanc ou brun. Cela fonctionne bien pour les recettes comme le pain, les muffins et les brownies, ou les biscuits utilisant du beurre bruni.
5. Si vous n’êtes pas sûr de passer complètement à l’utilisation du sucre de coco, diminuez lentement la quantité de sucre que vous utilisez. Dans une recette utilisant 1 tasse de sucre, utilisez ½ tasse de sucre blanc et ½ tasse de sucre de coco jusqu’à ce que vous vous habituiez au goût et que vous puissiez vous adapter à l’utilisation d’une plus grande quantité de l’édulcorant naturel dans vos aliments.
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