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Le bœuf effiloché mexicain à la mijoteuse est incroyablement tendre et délicieux. Il est super simple et facile à faire et parfait pour les nachos, les tacos, les salades, les burritos, les chimichangas, les chilaquiles, les tamales et plus encore !
J’adore faire ce bœuf râpé mexicain parce qu’il est si facile et si tendre et savoureux. Je peux à peu près jeter tous les ingrédients dans la mijoteuse le matin, puis laisser le rôti mijoter dans le bouillon et les épices toute la journée jusqu’à l’heure du dîner.
Puis il suffit de sortir la viande, de la déchiqueter à la fourchette et de la fourrer dans une tortilla de farine chaude avec un peu de pico de gallo et de guacamole maison pour le mardi des tacos.
Ou de l’utiliser pour faire des chimichangas au bœuf déchiqueté (mon préféré) ou des nachos ultimes ou des tamales !
J’aime vraiment la viande déchiquetée mexicaine, apparemment, car j’ai déjà posté mes recettes de Carnitas de porc mexicain croustillant et de Barbacoa de porc sucré Cafe Rio.
Mais chacune de ces recettes a des profils de saveurs (et même des textures, malgré le fait qu’elles donnent chacune de la viande déchiquetée) très différents de ce bœuf déchiqueté mexicain à cuisson lente. Je ne peux pas choisir un favori ! Mais au moins vous devriez avoir des options pour votre fête Cinco de Mayo!
J’ai tendance à assaisonner mon rôti avec du sel et du poivre et à le saisir dans l’huile avant de le mettre dans la mijoteuse, mais pas toujours et cette étape est vraiment facultative. Si vous voulez juste tout verser dedans et sauter la saisie, allez-y!
Honnêtement, je ne suis pas convaincue à 100% que la saisie fasse une différence à la fin. Habituellement, lorsque je teste une recette et que je veux isoler si une technique ou comparer deux versions d’une recette, je vais essayer de faire les deux le même jour pour pouvoir les essayer côte à côte (puis j’invite des amis pour m’aider à tout manger !), mais une recette fait tellement de bœuf effiloché que je ne l’ai encore jamais essayé avec cette recette.
Mais je l’AI fait des deux façons (saisir vs sauter cette étape) à des jours différents et s’il y a une différence, elle est assez légère pour que j’aie du mal à la distinguer avec le temps entre chaque lot. Je suppose que je continue à saisir la viande par habitude, par superstition ou autre. Quoi qu’il en soit, votre viande va être délicieuse.
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Ingrédients
- 2-3 livres de rôti d’épaule de paleron de bœuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel &poivre
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 1 (15 onces) boîte de tomates à l’étouffée
- 1 oignon moyen, en dés
- 1 cuillère à soupe d’origan
- 1 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- 1 cuillère à café de coriandre
- 1 cuillere a cafe de sel
- 1/2 cuillere a cafe de poivre noir
- 1/2 cuillere a cafe de poudre de piment chipotle
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Instructions
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poele a feu moyen-à feu moyen-élevé.
- Saisir le rôti de paleron avec du sel &poivre sur tous les côtés, puis le saisir dans l’huile de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bruni, environ 2 minutes par côté.
- Transférer le rôti dans la mijoteuse et ajouter tous les autres ingrédients.
- Cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et se déchire facilement. Retirer la viande de la mijoteuse et la déchiqueter.
- Utiliser dans les nachos, tacos, salades, burritos, chimichangas, chilaquiles, tamales et plus encore !
Information nutritionnelle:
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Montant par portion:Calories : 336Matières grasses saturées : 8gCholestérol : 104mgSodium : 825mgCarbohydrates : 3gFibres : 1gProtéines : 30g
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