El mejor carbón vegetal para asar

Aunque las briquetas de carbón vegetal son perfectamente adecuadas para la mayoría de los asadores, muchos entusiastas de la parrilla apuestan por el carbón vegetal.

A diferencia del carbón vegetal, que utiliza relleno, aglutinantes y aditivos de petróleo, el carbón en trozos se compone de 100% de madera que ha pasado por un proceso de carbonización. El carbón vegetal está hecho de maderas duras como el olmo, el roble y el arce, que infunden un sabor ahumado a la carne, las hamburguesas, las costillas y el pollo.

Mientras que las briquetas tienen una forma uniforme, el carbón vegetal mantiene la forma natural e irregular de la madera. También se quema a temperaturas más altas que las briquetas, lo que le permite lograr un mejor sellado en su carne a la parrilla.

Si usted está buscando para mejorar su juego de la parrilla, siga leyendo para aprender más sobre el carbón de madera dura y averiguar por qué los productos a continuación son algunas de las mejores opciones de carbón en trozos disponibles.

1. MEJOR EN GENERAL: Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
2. EL MEJOR PARA EL DINERO: Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal
3. EL MEJOR PRESUPUESTO: Best of the West Masters Selection Lump Charcoal
4. MEJOR PARA KAMADO: Harder Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
5. MEJOR PARA FUMAR: B&B Carbón vegetal de roble
6. MEJOR NATURAL: Fogo All Natural Premium Hardwood Lump Charcoal

Lo que hay que tener en cuenta al elegir el mejor carbón vegetal en trozos

No coja cualquier bolsa de carbón vegetal en trozos. Hay varios factores importantes que hay que tener en cuenta a la hora de seleccionar qué marca elegir, incluyendo el tamaño de los trozos, la temperatura de combustión y el sabor.

Tamaño

Uno de los mayores retos a los que uno se enfrenta cuando utiliza carbón en trozos es el tamaño. Una bolsa de briquetas de carbón vegetal contiene piezas de tamaño y forma uniformes. Los trozos de carbón vegetal, por el contrario, varían en tamaño y forma, lo que dificulta la obtención de una capa uniforme de carbón en la parrilla.

Una bolsa de carbón vegetal de calidad tiene trozos de un tamaño que oscila entre 1 y 4 pulgadas, con más trozos de tamaño medio, que proporcionan una combustión más uniforme que los trozos grandes. El carbón vegetal de mayor calidad también estará bien clasificado. Una bolsa de carbón vegetal de calidad tendrá una cantidad mínima de residuos, sin cenizas, polvo y virutas que no son utilizables en su parrilla.

Temperatura de combustión

Una razón por la que muchos maestros de la parrilla eligen el carbón vegetal en lugar de las briquetas estándar es su mayor temperatura de combustión, que permite al parrillero lograr las codiciadas costras duras y el dorado de los filetes y las hamburguesas.

Las briquetas de carbón tienen una temperatura máxima de combustión de unos 800 grados Faherenheit, mientras que el carbón en trozos puede alcanzar hasta 1.400 grados. Los carbones en trozos de madera dura de mayor calidad tienen temperaturas de combustión más altas que las variedades más asequibles.

El carbón en trozos también es más sensible a los niveles de oxígeno en el aire en comparación con las briquetas. Esto hace que sea más fácil para un chef de la parrilla controlar la temperatura utilizando las rejillas de ventilación de la parrilla.

Sabor

Una de las principales razones por las que los entusiastas de la parrilla utilizan el carbón en trozos en lugar de las briquetas es el sabor. Usted puede comprar diferentes especies de madera de carbón en trozos, incluyendo el arce, el nogal americano, el roble, el nogal y el cerezo, y cada uno tiene su propio sabor distintivo. En comparación, el sabor de las briquetas de carbón es relativamente único. El carbón en trozos tampoco contiene aditivos químicos que puedan dar a la carne un sabor químico.

Las maderas suaves como la manzana, el aliso y el bambú imparten sabores sutiles, lo que las convierte en buenas combinaciones para pescados y aves suaves. El roble y el cerezo imparten un sabor medio a la carne, adecuado para la carne de vacuno, de cerdo y de ave. El nogal americano, la pacana y el mezquite son las maderas preferidas para obtener un sabor intenso, ideal para la carne de pecho, el salmón y la barbacoa de cerdo.

Calidad

La calidad del carbón vegetal en trozos varía mucho según la marca que se compre. El carbón vegetal de baja calidad contendrá polvo o pequeños trozos que se queman demasiado rápido o que caen a través de las rejillas de la parrilla. Una bolsa de carbón vegetal de alta calidad contendrá un mínimo de residuos; en su lugar, tiene trozos del tamaño de una pelota blanda que son fáciles de colocar en la parrilla y se queman uniformemente durante más tiempo.

Fuente

El carbón vegetal de madera proviene de varias fuentes. Algunos carbones en trozos están hechos de restos de madera de materiales de construcción y de fabricantes de muebles, y pueden incluir suelos y muebles viejos. Si esta madera ha sido tratada con productos químicos, puede hacer que el carbón eche chispas o humo, dificultando el control de la combustión.

Dado que el carbón vegetal en trozos es a menudo un subproducto de los aserraderos, no es raro encontrar otros desechos mezclados, incluyendo cuerdas, trozos de metal e incluso plástico. Los productores de carbón vegetal de calidad clasifican minuciosamente la madera para evitar que este material acabe en la bolsa.

La mayor parte del carbón vegetal es chatarra reciclada y respetuosa con el medio ambiente. Algunas marcas de carbón vegetal están hechas de bambú, que es un recurso sostenible. Otros envases, sin embargo, no son tan responsables con el medio ambiente. Algunos carbones en trozos que provienen de Sudamérica, por ejemplo, pueden contribuir a la deforestación de los bosques tropicales. Investigar a los fabricantes de carbón vegetal y aprender más sobre sus prácticas le ayudará a hacer una elección responsable desde el punto de vista medioambiental.

Consejos para comprar y utilizar carbón vegetal en trozos

Aquí tiene algunos consejos y trucos que debe tener en cuenta al comprar y utilizar carbón vegetal en trozos. Siga leyendo para saber si su carbón le dará un sabor ahumado y cuál es la mejor manera de encender el fuego del carbón.

• Cuando compre carbón en trozos, fíjese en el contenido del material. Los trozos de madera dura arden durante más tiempo y producen menos cenizas y humo, por lo que son ideales.
• Algunos trozos de carbón se han carbonizado por completo, lo que significa que desprenden poco o ningún humo. La madera totalmente carbonizada infunde a su comida poco o ningún sabor a humo, por lo que puede aumentar el factor de sabor de su carne con aliños y salsas. Si lo que busca es carne ahumada, busque carbón en trozos que no haya pasado por el proceso de carbonización.
• La forma de encender el carbón tiene un impacto significativo en el tipo de calor que genera. Encenderlo de arriba a abajo es adecuado para cocinar a fuego lento carnes como las costillas y la falda, mientras que encenderlo desde abajo es lo mejor para crear altas temperaturas para abrasar filetes y hamburguesas.
• Una vez encendido, utilice una herramienta para organizar el carbón para obtener los mejores resultados. El carbón en trozos se quema mejor cuando hay espacios entre los trozos por los que puede fluir el aire. Distribuir el carbón uniformemente bajo las rejillas le ayudará a conseguir una temperatura constante en toda la superficie de la parrilla, mientras que si coloca los trozos a un lado creará dos zonas de temperatura.
• El carbón en trozos puede ser caro, así que asegúrese de utilizarlo de forma eficiente. Cuando termine de asar por el día, cubra la parrilla y cierre todas las ventilaciones para apagar la llama y conservar el carbón restante para otro uso.

Nuestras mejores selecciones

Las siguientes recomendaciones obtienen altas calificaciones en términos de sabor, calidad y valor. Tanto si utiliza el carbón para asar, como para ahumar u hornear, estas variadas opciones están entre las mejores.

Este carbón de madera dura en trozos, de acertado nombre, se calienta muchísimo. Puede alcanzar una temperatura máxima de casi 1.200 grados Fahrenheit, por lo que puede asar filetes y hamburguesas con facilidad. También arde lentamente, proporcionándole más de 4 horas de tiempo de combustión en una parrilla abierta y 20 horas en un ahumador. Se compone de maderas duras sudamericanas de alta calidad, sin relleno ni restos mezclados para aumentar el peso del paquete.

El Diablo Celoso no humea ni revienta y produce una cantidad mínima de ceniza, por lo que es ideal para parrillas, ahumadores y kamados. Este carbón añade un sabor suave sin dominar la carne que es adecuado para el pescado suave, filetes y chuletas. Jealous Devil viene en bolsas de 8 libras, 20 libras y 35 libras.

Este carbón de Rockwood es un gran valor para los ávidos parrilleros, más aún porque puede comprarlo a granel por un precio más barato por bolsa. El carbón de Rockwood tiene una buena variedad de tamaños de trozos con un bajo porcentaje de polvo y trozos pequeños. Cada bolsa contiene una mezcla de roble, nogal americano, arce y pacana, lo que le confiere un sabor pleno pero no abrumador.

Aunque puede resultar difícil de encender, el carbón en trozos Rockwood alcanza temperaturas de más de 900 grados Fahrenheit. Con su baja producción de humo, no infundirá mucho sabor a los alimentos, por lo que puede controlar el sabor del humo añadiendo serrín o virutas. Este carbón en trozos es respetuoso con el medio ambiente; obtienen sus ingredientes de los restos de madera dura de los aserraderos, y la bolsa también es reciclable.

No es necesario gastar mucho dinero para conseguir un carbón en trozos de alto rendimiento. Best of the West Masters Selection añadirá un sabor ahumado a su comida a un coste asequible. La bolsa de 20 libras cuesta una fracción de otros carbones en trozos. A pesar de su bajo precio, es un producto de calidad con un alto porcentaje de trozos medianos y grandes. Es posible que tenga que desmenuzar los trozos más grandes antes de utilizarlos.

Best of the West se enciende fácilmente, incluso sin líquido de encendedor, y tiene una alta temperatura máxima de combustión que permite asar las carnes. Sin aditivos ni sabores añadidos, puede contar con un sabor consistente y natural a madera dura.

Las parrillas kamado están hechas con un diseño tres en uno que le permite asar, ahumar y hornear en una sola unidad. Para que un kamado funcione correctamente, requiere carbón de madera dura que creará una fuente de calor consistente. Harder Charcoal cuenta con grandes trozos de madera de quebracho sudamericana que arden durante más tiempo y de forma más uniforme, proporcionando esa combustión consistente que requiere una parrilla de kamado.

El quebracho, que es famoso por su dureza, arde a temperaturas superiores a los 1.000 grados y produce poca ceniza. Esta madera también proviene de una fuente sostenible, ya que se cosecha sin cortar árboles.

Tenga en cuenta que este carbón en trozos es más grande que otros, con muchas piezas que miden 6 pulgadas de diámetro o más. Si tiene una parrilla más pequeña, prepárese para romper algunos trozos. Harder Charcoal viene en bolsas de 33 libras.

Si va a pasar el día ahumando carne, será mejor que esté cargada de sabor cuando llegue la hora de la cena. El carbón B&B está repleto de notas de roble y madera dura, que infundirán a tu carne un rico sabor después de un día de ahumado. Además, no contiene aditivos, lo que significa que no tendrá que preocuparse de que los sabores químicos arruinen su carne.

La densidad de la madera dura, junto con el gran tamaño de los trozos de B&B, le dan un tiempo de combustión excepcional, lo que garantiza que no tendrá que recargar el carbón durante todo el día de ahumado. Este carbón viene en bolsas de 20 libras.

El carbón vegetal totalmente natural de FOGO está hecho de una mezcla de maderas duras tropicales que está completamente libre de aditivos químicos. Como es fácil de encender, no tendrás la tentación de usar líquidos encendedores fuertes para poner en marcha tu parrilla. Estarás listo para asar tan sólo 15 minutos después de encender FOGO, y podrás disfrutar de carnes con un rico sabor ahumado.

Mientras que otros carbones de madera dura incluyen un porcentaje significativo de residuos en forma de polvo y astillas, la mezcla de FOGO incluye principalmente piezas de tamaño grande y mediano. Como resultado, se quema a temperaturas más altas durante largos periodos de tiempo sin que se produzcan chispas. FOGO se presenta en bolsas de 35 libras.

Preguntas sobre el carbón vegetal en trozos

Si todavía tiene dudas sobre cómo comprar y utilizar el carbón vegetal en trozos, siga leyendo para obtener más información.

Q. ¿Cómo se enciende el carbón vegetal?

La forma más eficaz de encender el carbón vegetal es utilizando un iniciador de chimenea. Comience llenando la parte inferior de la chimenea con periódicos. Vierta el carbón en la chimenea y encienda los periódicos. Una vez que el carbón esté ardiendo, páselo a su parrilla.

Q. ¿Cuánto tiempo arde el carbón vegetal?

El carbón vegetal suele encenderse muy rápidamente -en unos 15 minutos- y arderá durante una hora aproximadamente cuando se utiliza en una parrilla abierta.

Q. ¿Cuántos trozos de carbón debe utilizar?

Depende de la cantidad que vaya a asar. Una buena regla general es utilizar aproximadamente 1,5 veces el peso de la carne que está asando en carbón en trozos. Por lo tanto, si usted está asando 5 libras de filetes, necesitará alrededor de 7,5 libras de carbón vegetal.