Wir beginnen die Woche mit einem neuen Rezept aus der kantonesischen chinesischen Küche, Yangzhou gebratener Reis oder Yang Zhou Chao Fan (揚州炒飯), eine in chinesischen Restaurants sehr beliebte Variante des gebratenen Reises, deren Name Ihnen vielleicht etwas unbekannt ist, Ich bin sicher, Sie haben ihn schon unter dem Namen Drei-Köstlichkeiten-Reis gesehen und gekostet. Dies ist eine originellere und vollständigere Version, bei der wir für die Zubereitung verschiedene Zutaten verwenden werden, aber die wichtigste, die nicht fehlen darf, ist das Char siu-Schweinefleisch (gegrilltes Schweinefleisch nach chinesischer Art), das ich in meinem vorherigen Rezept zubereitet habe und das unserem gebratenen Reis eine besondere und sehr charakteristische Note verleiht. Wenn Sie kein Char siu-Schweinefleisch zubereiten können, können Sie es durch Schinken oder gekochten Schinken ersetzen, aber es lohnt sich wirklich, es mit Char siu-Schweinefleisch zu probieren.
Es gibt verschiedene Varianten dieses Gerichts, einige verwenden dunkle Sojasoße bei der Zubereitung und das Endergebnis des Reises ist ein dunklerer Ton, obwohl die authentischste Version dieses Rezepts, die ich Ihnen heute zeigen wollte, die leichtere Variante ist, in der wir keine dunkle Sojasoße verwenden und daher wird es viel heller sein.
Tipps für perfekten gebratenen Reis!
Einer der Tricks, um den gebratenen Reis perfekt zu machen, besteht darin, den gekochten Reis, den wir im Rezept verwenden werden, im Voraus zuzubereiten. Wir müssen den Reis so kochen, dass er ein wenig hart ist, so dass er, wenn er gebraten wird, fertig gekocht ist und das Ergebnis angenehm im Mund ist, nicht zu weich und verkocht und nicht zu roh. Das richtige Verhältnis zum Kochen ist, ein Maß Reis für ein Maß und ein Drittel mehr Wasser zu verwenden, auch einmal gekocht, müssen wir es ruhen lassen und vollständig abkühlen, bevor Sie beginnen, es zu sautieren, hier können Sie mein Rezept sehen, wie man perfekten Reis vorbereitet, um gebratenen Reis zu machen.
Die Art und Weise, den Reis zu sautieren, ist sehr eigenartig, wir müssen eine große Pfanne, besser einen Wok, verwenden, das Feuer muss hoch sein und das Pflanzenöl muss sehr heiß sein, wir müssen den Reis zusammen mit dem Rest der Zutaten schnell sautieren, so dass alle Aromen gut integriert sind und der Reis fertig gekocht ist und den genauen Punkt der Festigkeit erreicht hat. Ich empfehle dir, es zu Hause zu probieren, denn es ist super einfach zuzubereiten und sein Geschmack ist unglaublich und anders, du wirst es nicht bereuen.
Zutaten: Für 2 Personen
- 500 g. gekochter Reis
- 100 g. Char siu gegrilltes Schweinefleisch
- 120 g. gekochte Garnelen
- 50 g. gekochte Erbsen
- 50g. gekochte Karotten
- 2 Eier
- 2,5 Esslöffel Sojasauce
- 20g. gehackte Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- eine Prise Salz
- eine Prise weißer Pfeffer
- Pflanzenöl
Zubereitung
Herstellung
┃Schritt 1
Wir schlagen die Eier auf und braten sie in einer Pfanne mit einem Spritzer sehr heißem Pflanzenöl, wobei wir sie in kleine Stücke brechen.
┃Schritt 2
Den gehackten Knoblauch dazugeben und weiterbraten. Den Reis hinzugeben und eine Minute unter Rühren anbraten.
┃Schritt 3
Garnelen, Char siu Schweinefleisch, Erbsen, Karotten, Sojasauce, Pfeffer und Salz hinzugeben und gut umrühren. Noch ein paar Minuten unter Rühren braten.
┃Schritt 4
Hitze ausschalten, Frühlingszwiebeln dazugeben, noch ein paar Mal umrühren und schon kann es serviert werden.
Produkte auf Amazon erhältlich
Sauce und Pfeffer.