Eine herzhafte und bescheidene Suppe aus nährstoffreichen Mungobohnen
Eine von uns liebt Bohnen; liebt es, sie zu essen, liebt es, sie zu kaufen, und liebt es, sie in ihrer Speisekammer in hübschen Gläsern aufzubewahren, wo ihre verschiedenen Farben, bezaubernden Formen und unendlichen Möglichkeiten bewundert werden können. Diese Liebe zu Bohnen und das Bestreben, so viele Rezepte unserer Eltern wie möglich zu bewahren, veranlassten uns, uns nach einer Suppe zu erkundigen, an die wir vage und beunruhigende Erinnerungen hatten. Wir erinnerten uns an eine Kindheit, in der eine Suppe aus kleinen grünen Bohnen serviert wurde, und an die Traurigkeit, die sie auslöste. Als wir unsere Eltern danach fragten, wussten sie sofort, wovon wir sprachen. Psilofasola (auch rovitsa genannt) ist eine griechische Suppe aus Mungobohnen (ausgesprochen moong) und ein Grundnahrungsmittel in der Gegend von Kalamata, Messinien, in der Nähe der Heimat unserer Eltern.
Die Erinnerung an diese Mungobohnensuppe war weit weg, weil wir sie als Kinder nicht besonders mochten und unsere Eltern sie deshalb nicht mehr kochten. Bevor Sie jetzt denken, dass unsere Eltern fortschrittlich und aufgeschlossen waren und ihren Kindern erlaubten, die Mahlzeiten zu diktieren, erinnern Sie sich daran, dass wir auch Spanakorizo gehasst haben, was uns aber nicht davon abhielt, sie fast jede Woche auf dem Speiseplan zu haben. Wir vermuten, dass unsere Eltern, da wir Fakes und Fasolatha mochten, sich einfach diesen Suppen auf Hülsenfruchtbasis zuwandten und Psilofasola hinter sich ließen.
Unser Vater freute sich besonders, wenn man ihn nach Psilofasola fragte. Das war eine Suppe, die seine Mutter alle paar Tage für ihre Familie kochte. Sie wurde aus Zutaten zubereitet, die in dem Dorf, in dem unser Vater aufwuchs, leicht erhältlich waren, und war und ist immer noch ebenso nahrhaft und sättigend wie erschwinglich. Jetzt sind wir froh, dass wir sie wieder kennenlernen, denn unsere Geschmacksnerven haben sich weiterentwickelt (diese Suppe ist wirklich köstlich), und Mungobohnen sind vielleicht die süßesten Bohnen überhaupt!
Hilfreiche Tipps
Laut Google muss man Mungobohnen vor dem Kochen nicht unbedingt einweichen. Aber unsere Eltern meinen, dass man sie einweichen muss. Deshalb haben wir vorgeschlagen, dass du deine Mungobohnen vor dem Kochen mindestens 2 Stunden einweichen solltest. Dies ist schließlich das Rezept unserer Eltern, also halten wir uns an ihre Weisheit; sie haben uns noch nie in die Irre geführt! (Aber wenn Sie lieber Google vertrauen, nur zu. Wir werden nicht beleidigt sein, und unsere Eltern werden es nie erfahren).
Sie können diese Suppe so zitronig machen oder auch nicht, wie Sie möchten. Die im Rezept angegebene Menge an Zitronensaft verleiht der Suppe einen schönen Zitrusgeschmack. Servieren Sie die Suppe mit ein paar zusätzlichen Zitronenscheiben, damit die Gäste mehr Zitronensaft hinzufügen können, wenn sie möchten. Servieren Sie Ihre Mungobohnensuppe auch mit viel frischem Brot, denn Brot ist köstlich und eignet sich hervorragend zum Eintauchen in die Suppenbrühe.
Diese Suppe lässt sich wunderbar einfrieren. Wenn Sie sie in einzelnen Portionsbehältern einfrieren, ist sie ein nahrhaftes und einfaches Mittagessen zum Mitnehmen. Sie haben dann etwas Leckeres für den Mittag und können neugierigen Kollegen oder Mitschülern erzählen, dass Sie Mungobohnensuppe, eine traditionelle vegane Suppe aus Kalamata, essen. Wie exotisch diese bescheidene Suppe klingt!
Pinnen Sie dieses Rezept, wenn Sie es mögen!
Wollen Sie noch mehr Rezepte mit hübschen Bohnen? Probieren Sie diese aus!
Schwarze Erbsen und Spinat
Gigantes plaki
Kichererbsensuppe
Wir freuen uns, von Ihnen zu hören! Wenn Sie unsere Rezepte nachgekocht haben, wenn Sie eine Frage oder einen Kommentar haben oder einfach nur Hallo sagen wollen! hinterlasst bitte einen Kommentar!
Mungobohnensuppe (ψιλοφάσουλα σούπα)
Zutaten
- 2 Tassen trockene Mungbohnen
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 1 Stange Sellerie
- 1 Esslöffel trockener Oregano
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 6 – 7 Tassen Wasser
- 1/3 Tasse Zitronensaft
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
Anleitung
-
Die Mungobohnen abspülen und alle Steine oder verschrumpelten Bohnen herausnehmen. Spülen und dann in einer Schüssel mit kaltem Wasser für etwa 2 Stunden einweichen. (Siehe Rezeptanmerkungen)
-
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die fein gewürfelte Zwiebel, den Sellerie und den getrockneten Oregano anbraten. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.
-
Die Mungobohnen abtropfen lassen und zusammen mit dem Wasser in den Topf geben.
-
Zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Lassen Sie die Bohnen zugedeckt 30 bis 40 Minuten kochen.
-
Prüfen Sie, ob die Bohnen gar sind; wenn sie gar sind, geben Sie Salz, Pfeffer und Zitronensaft in die Suppe.