Geschichte des Barbecues – Die vier Arten des Barbecues in den USA

Inhaltsverzeichnis

• Die Geschichte des Barbecues
• Essig- und Pfeffer-BBQ-Sauce
• Senfbasierte Barbecuesauce
• Leichte Tomatensauce Barbecue Sauce
• Starke Tomaten Barbecue Sauce
• Das erste authentische Barbecue

Die Geschichte des Barbecues

Die Geschichte der Barbecue Sauce in den USA lässt sich bis zu den vier Arten von Barbecue zurückverfolgen, die im Allgemeinen zum Übergießen und als Finishing Sauce verwendet werden. Um die wahre Kunst der Herstellung von BBQ-Sauce zu erlernen, muss man zuerst die Geschichte kennen. Die vier, in der Reihenfolge ihrer historischen Entdeckung, sind Essig und Pfeffer, Senf, leichte Tomatensauce und schwere Tomatensauce.

Fast jede Barbecue-Sauce in den USA fällt in eine dieser vier Kategorien. Weitere Rezepte und Fakten zu Barbecue-Saucen finden Sie in unserer Kategorie „Geschmacksrichtungen der USA“ im Blog. Dort erfahren Sie, wie sie in Florida, Texas, Memphis, St. Louis, Charleston, Kansas City und sogar in Südamerika zubereitet werden! South Carolina ist der einzige Bundesstaat, in dem alle vier Arten von BBQ-Saucen in den USA zu finden sind. In vielen anderen Staaten gibt es mehrere Arten von BBQ-Saucen, aber South Carolina ist der einzige Staat, in dem es alle vier gibt. Es ist eine Sache, Saucen aus dem Supermarkt zu konsumieren oder in einem Barbecue-Restaurant zu essen, aber es ist eine andere, die Geschichte des Essens zu kennen und zu wissen, warum man bestimmte Zutaten in seinen Rezepten für Barbecue-Saucen verwendet.

Vinegar and Pepper BBQ Sauce

Die erste oder „ursprüngliche“ Barbecue-Sauce reicht Hunderte von Jahren zurück. Es war eine sehr einfache Form von Barbecue-Sauce auf Essig- und Pfefferbasis. Die Ursprünge dieser Sauce lassen sich bis zu den Küstenebenen von North und South Carolina zurückverfolgen.

Senfbasierte Barbecue-Sauce

Die zweite Barbecue-Sauce in Bezug auf die historische Entwicklung war eine Variante dessen, was heute als Barbecue-Sauce im South Carolina-Stil gilt. Der Ursprung der Barbecue-Sauce auf Senfbasis geht auf den starken Einfluss der in South Carolina lebenden Deutschen zurück. Von 1730 bis in die 1750er Jahre warb South Carolina Tausende von deutschen Familien an und bezahlte sogar die Überfahrt. Die Deutschen arbeiteten hart und waren besonders geschickt in der Landwirtschaft, die von Familienbetrieben betrieben wurde. Sie erhielten Landzuteilungen

Von 1730 bis in die 1750er Jahre warb South Carolina Tausende von deutschen Familien an und bezahlte sogar die Überfahrt für sie. Die Deutschen waren fleißig und besonders geschickt in der Landwirtschaft, die von Familienbetrieben betrieben wurde. In dieser Zeit erhielten sie Landzuteilungen entlang der Flüsse Santee, Congaree, Broad und Saluda. Sie sehen

Die Karte unten zeigt, wo sich die Senfsoße in South Carolina befindet.

Selbst nach 250 Jahren lässt sich die South Carolina-Senfsoße auf diese deutschen Siedler zurückführen. Die deutschen Nachnamen finden sich in den Familien wieder, die heute Senfsoßen im Handel verkaufen. Die berühmteste dieser Familien ist die Familie Bessinger und ihr Barbecue-Geschäft auf Senfbasis.

Die Barbecue-Soße auf Essig- und Pfefferbasis hingegen lässt sich bis zu den schottischen Siedlern in Williamsburg County, South Carolina, zurückverfolgen. Die berühmteste schottische Familie im Geschäft mit Barbecue-Saucen auf Essig- und Pfefferbasis ist die Familie Brown.

Light Tomato Barbecue Sauce

Die dritte Art von Barbecue-Sauce, die man in South Carolina findet, ist die Light Tomato Barbecue Sauce. Diese Art von Barbecue-Soße war einfach eine Essig-Pfeffer-Soße mit etwas Ketchup für die Süße.

Die berühmteste Region für die leichte Barbecue-Soße auf Tomatenbasis ist Lexington, North Carolina. Man findet sie auch im oberen mittleren Teil von South Carolina und in der Region South Carolina Pee Dee, der oberen Küstenebene des Staates.

Heavy Tomato Barbecue Sauce

Die vierte große Barbecue-Saucen-Kategorie ist Heavy Tomato. Dieser Barbecue-Saucen-Typ kommt zwar in South Carolina vor, ist aber überall in den Vereinigten Staaten zu finden und hat sich in den letzten 60 Jahren stark weiterentwickelt. Dank des modernen Marketings und des besonders süßen Geschmacks der Heavy Tomato Sauce kann man diese Art von Barbecue-Sauce fast überall in den USA finden.

Als die Popularität von Barbecue in den USA wuchs, wollten immer mehr Amerikaner mitmachen und ihr eigenes Barbecue herstellen. Schwere Tomatensoße war die am leichtesten erhältliche Soße auf dem Markt, so dass viele Leute dachten, dass sie ein echtes Barbecue machten, solange sie eine BBQ-Soße für ihr Essen verwendeten.

Tatsache ist, dass die meisten Amerikaner die Soße falsch verwenden und am Ende nur die Soße über verschiedene Arten von Fleisch streichen, die über großer Hitze gegrillt wurden. Das ist bedauerlich, denn viele Amerikaner leben weit entfernt von dem Gebiet in South Carolina, in dem das Barbecue zum ersten Mal von den Ureinwohnern an die europäischen Kolonisten weitergegeben wurde.

Daher haben sie keine wirkliche Verbindung zu dem frühesten Barbecue und werden in dem Glauben gelassen, sie würden ein echtes Barbecue essen. Diese Menschen verpassen die wirklich ursprünglichen und besten Arten von echten Barbecue-Saucen und Speisen. Die amerikanische Kultur und die Medien haben auch Verwirrung darüber gestiftet, was das Wort Barbecue bedeutet.

In letzter Zeit ist es üblich geworden, Barbecue nur als Substantiv zu verwenden, das sich auf eine bestimmte Sache bezieht, aber manchmal kann es auch als transitives Verb verwendet werden. Menschen, die außerhalb des „Südens“ leben, z. B. in den nördlichen Regionen, verwenden Barbecue normalerweise als Verb. Wenn sie es als Substantiv verwenden, wird es oft falsch benutzt.

Ein häufiger Missbrauch des Wortes wäre: „Ich werde diese Burger grillen“ oder „Lass uns etwas Essen auf den Grill werfen“. Das ist ein falscher Gebrauch des Wortes „grillen“. In Wirklichkeit grillt die Person die Burger, und der Herd, auf den sie sich bezieht, sollte als Grill und nicht als Barbecue bezeichnet werden. Die falsche Verwendung des Begriffs „Barbecue“ wurde im Fernsehen und in Filmen von Leuten verbreitet, die oft nichts über echtes Barbecue wissen.

Das erste authentische Barbecue

Das erste authentische Barbecue wurde erstmals im Jahr 1500 gegessen. Die Spanier führten das Schwein bei den Indianern ein, und die Indianer wiederum führten die Spanier in die Kunst des langsamen Garens ein.

Bei diesem ersten Treffen brachten die Spanier das Schwein mit und die Indianer zeigten ihnen, wie man es zubereitet. Wenn man alle vier Stile des amerikanischen Barbecues kennen lernen möchte, gibt es nur einen einzigen Bundesstaat, in dem das möglich ist – South Carolina.

Wenn Sie ein echter Barbecue-Liebhaber werden wollen, müssen Sie South Carolina besuchen, wo die Kunst des Barbecues erfunden wurde und wo sie noch immer in ihrer reinsten Tradition und in den verschiedensten Stilen praktiziert wird, wo selbst eine einfache Schweineschulter Sie umhauen kann! Es gibt nichts Besseres als hausgemachte Barbecue-Sauce, also lernen Sie dieses Handwerk!

-Dieser Artikel wurde von einem Beitrag über die Geschichte des Barbecue auf der Website der South Carolina Barbecue Association inspiriert. Dieser Beitrag ist nicht mehr im Internet verfügbar, aber wir hatten das Glück, einen Screenshot davon zu machen, bevor er gelöscht wurde. Sie können den gesamten Beitrag hier ansehen.

Häufig gestellte Fragen

Welchen Geschmack hat BBQ-Sauce?

Barbecue-Sauce hat eine Kombination von Aromen, die zusammen eine einzigartige, universelle Sauce für Fleisch und Gemüse ergeben. In der Regel ist sie würzig durch den Essig, süß durch Melasse oder Zucker und pikant durch die Tomatensauce. Barbecue-Soße kann auch scharf sein, wenn sie Chilischoten enthält.

Welche verschiedenen Arten von Barbecue-Soße gibt es?

Es gibt viele verschiedene amerikanische Barbecue-Soßen, aber die beliebtesten sind Tennessee-Style oder Memphis BBQ, Carolina-Style Senf-Soße, Texas-Style Mop und Basting-Soße und Kansas City-Style Soße. In letzter Zeit ist auch die weiße Sauce aus Alabama populär geworden.

Ist BBQ-Sauce gesund?

Es ist möglich, eine gesunde Barbecue-Sauce herzustellen, aber die meisten BBQ-Saucen enthalten eine Menge Zucker. Der Zucker gleicht nicht nur die Schärfe des Essigs aus, sondern macht die Sauce auch dickflüssiger. Wenn Sie sich Sorgen um den Inhalt der Sauce machen, empfehlen wir Ihnen, sie selbst herzustellen. Beim Kauf einer gekauften Barbecue-Soße sollten Sie die Zutatenliste lesen und Soßen mit Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt meiden.

Mit welchen Zutaten wird Barbecue-Soße hergestellt?

Die meisten Barbecue-Soßen werden mit Ketchup oder Tomatensoße hergestellt, obwohl die Senfsoße nach Carolina-Art und die weiße Soße aus Alabama überhaupt keine Tomaten enthalten. Andere beliebte Zutaten sind Essig, Melasse, brauner Zucker, Salz und Pfeffer, Gewürze und manchmal Worcestershire oder gelber Senf.

Wie kann ich meine Barbecue-Soße andicken?

Wenn Sie eine dickere Barbecue-Soße wünschen, ist das Kochen der Soße mit braunem Zucker eine gute Möglichkeit, sie auf natürliche Weise anzudicken. Sie können auch Maisstärke oder Mehl hinzufügen, um die gleiche Dicke in kürzerer Zeit zu erreichen.