Beste Fleischalternativen – Veganer Ernährungsratgeber

Heute präsentiere ich euch eine Liste der besten Fleischalternativen + meine liebsten veganen Rezepte, die wie das echte schmecken, oder sogar besser! Ich bin mir sicher, dass diese köstlichen, sättigenden Mahlzeiten deinen Heißhunger stillen werden, ohne dass du das Fleisch vermisst! Dieser Beitrag ist ein hilfreicher Food-Guide zu veganem Fleisch und Fleischersatz, der dir helfen kann, vegan zu werden!

Was essen Veganer anstelle von Fleisch?

Vegane Produkte bieten viele gesundheitliche Vorteile und sind deutlich nachhaltiger als Fleisch! Vegan zu leben bedeutet aber nicht, dass man auf die Gerichte verzichten muss, die man am liebsten isst. So ziemlich alles, was Sie früher gegessen haben, lässt sich mit pflanzlichen Zutaten zubereiten – sogar fleischhaltige Gerichte wie Burger, Frikadellen, Chicken Nuggets und Buffalo Wings! Es braucht nur ein bisschen Kreativität und ein paar Tipps, um köstliche vegane Versionen der traditionellen Rezepte zu kreieren.

Vor allem, wenn du neu in der veganen Küche bist, fragst du dich vielleicht, welche Fleischalternativen du essen kannst. Zwar bieten Supermärkte heutzutage eine große Auswahl an Fleischersatzprodukten an, doch nicht alle bestehen aus rein natürlichen Zutaten. Sie bestehen hauptsächlich aus Soja, Hülsenfrüchten, Gemüse und Getreide, enthalten aber oft auch andere übliche Zutaten wie Bindemittel, Stärke, Aromastoffe usw. Je nach Ihren Allergien und Ihrer persönlichen Ernährungsweise müssen Sie vielleicht einige Zutaten meiden, so dass diese vegane Lebensmittelliste hilfreich sein kann, um sich einen Überblick zu verschaffen und herauszufinden, was für Sie am besten geeignet ist!

Hier auf meinem Blog finden Sie viele leckere, sättigende Mahlzeiten, die definitiv Ihren Heißhunger stillen werden! Außerdem bin ich mir sehr sicher, dass du das Fleisch überhaupt nicht vermissen wirst, egal ob Veganer oder Nicht-Veganer! Deshalb stelle ich euch hier nicht nur die besten Fleischersatzprodukte vor, sondern verlinke auch meine liebsten veganen Rezepte, die ihr ausprobieren könnt! Ich hoffe, ihr findet diesen kleinen Ernährungsratgeber für gesunde vegane Fleischalternativen hilfreich, also lasst uns anfangen!

Ratgeber: Gesunde vegane Fleischalternativen

Gekaufte fleischfreie Hackfleischalternativen

Es gibt viele kommerzielle Hackfleischalternativen, die in lokalen Supermärkten oder Bioläden erhältlich sind. Die meisten davon sind Alternativen auf Sojabasis, die Sie entweder verpackt (getrocknetes Granulat zum Einweichen) oder als Fertigprodukte in der Tiefkühlabteilung finden. Sojawürfel und -hackfleisch sind sehr preiswerte Zutaten, die sich leicht zubereiten lassen. Es gibt aber auch Fleischalternativen aus Grünkern, Haferflocken, Erbsen- oder Lupinenprotein, Seitan oder Weizeneiweiß und vieles mehr. Schau dir doch mal mein Rezept für Vegan Crunchwrap Supreme an, das mit einer Sojahack-Alternative zubereitet wird.

Nussmischungen (sojafrei & glutenfrei)

Wenn du Soja meidest, ist ein Nusshack eine der besten vollwertigen Fleischalternativen! Ich habe auch eine Nussmischung in diesem Eintopf mit mexikanischen Tacos verwendet, weil sie so lecker ist und ich sie wirklich liebe! Die Mischung, die ich verwendet habe, besteht zu 100 % aus Sonnenblumenkernen, aber du kannst auch eine andere Geschmackskombination ausprobieren, die dir gefällt. Ich persönlich finde, dass die Kerne in rohen Mischungen fantastisch schmecken, aber ihr könnt natürlich verwenden, was ihr bevorzugt. Außerdem sind sie lange haltbar – man kann eine ganze Menge davon aufbewahren, so dass man immer welche zur Hand hat.

Tofu und Tempeh

Gekrümeltes Tofu oder Tempeh gibt eine tolle hackfleischähnliche Textur! Außerdem nimmt er leicht die Aromen von Gewürzen, Marinaden und Soßen auf und ist daher sehr vielseitig einsetzbar. Achten Sie nur darauf, dass Sie festen Tofu (keinen Seidentofu) verwenden und überschüssige Flüssigkeit auspressen, bevor Sie ihn verwenden. Tempeh hat zwar einen kräftigeren Geschmack als Tofu, ist aber auch fester in der Konsistenz. Aber experimentieren Sie ruhig, um herauszufinden, was Ihnen am besten schmeckt! Eine detaillierte Anleitung zum Kochen von Tofu als Hackfleischersatz finden Sie in meinem Rezept für vegane Bolognese. Oder schauen Sie sich mein veganes Pad Thai, meine thailändische Erdnuss-Ramen-Suppe oder General Tso’s Tofu an, um Tofu anstelle von Hühnerfleischstücken zu verwenden!

… Und wenn du Seidentofu als Ei-Alternative ausprobieren möchtest, dann schau dir doch mal meine veganen Quiche-Rezepte oder mein bestes veganes Omelett an.

Linsen (Hülsenfrüchte)

Besonders gelbe oder rote Linsen sind toll, da sie beim Kochen zerfallen. Ich verwende sie sehr gerne für Linsenbolognese, indisches Dal oder vegane Lasagne, aber auch für vegane Linsenfrikadellen sind sie super geeignet. Aber auch andere Linsen wie grüne, schwarze oder braune Linsen sind gut geeignet, da sie ihre Form behalten und zart bleiben. Ich habe sie hier in meinem Pilz-Linsen-Ragu und in diesem schwarzen Linsencurry verwendet.

Bohnen und Kichererbsen

Neben Linsen, sind auch Bohnen und Kichererbsen reich an pflanzlichem Eiweiß und stellen eine der besten veganen Fleischalternativen dar. Während schwarze Bohnen recht klein sind, sind Kidneybohnen oder Kichererbsen größer, können aber auch etwas mehr Textur hinzufügen. Sie können sie aber auch mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerkleinern, um eine krümeligere Textur zu erhalten. Für eine feinere Textur können Sie auch eine Küchenmaschine verwenden, wie ich es in meinem Rezept für Spaghetti mit veganen Fleischbällchen oder fleischlosen Kichererbsenbällchen getan habe. Du kannst auch meinen mexikanischen Tortilla-Auflauf, mein Süßkartoffel-Kichererbsen-Curry oder eines meiner anderen leckeren Kichererbsen-Rezepte ausprobieren!

Pilze als Fleischersatz

Pilze sind unglaublich! Deshalb brauchen sie eine extra Kategorie in diesem Lebensmittelführer, weil ich sie für so viele vegane Rezepte verwende! Wenn du einen fleischigen Geschmack mit Umami-Aroma haben willst, sind Pilze genau das Richtige! Ihr Geschmack ist herzhaft, erdig und fleischig, besonders die braunen Cremini oder Portobello Pilze sind fantastisch! Sie sind nicht nur gesund und sättigend, sondern können in jedem Rezept Fleisch ersetzen! Am liebsten esse ich Pilze in Öl mit Knoblauch und mariniere sie dann mit Soja- oder Tamari-Sauce, um den besten Geschmack zu erzielen! Auch die Zugabe von Thymian, schwarzem Pfeffer und Balsamico-Essig ist großartig. Dann serviere ich sie über Nudeln, Ravioli, Avocado-Toast, Pizza, Polenta, Risotto oder andere Gerichte, da sie immer passen!

Jackfrucht als Fleischalternative

Wenn du Jackfrucht noch nicht probiert hast, musst du das unbedingt tun! Obwohl Jackfrucht eigentlich eine Frucht ist, kann sie erstaunlich lecker sein und in herzhaften Gerichten als Fleischersatz dienen. Man kann sie roh kaufen, aber ich kaufe sie immer in Dosen und in Salzwasser. Probieren Sie doch mal mein BBQ Jackfruit Pulled Pork auf Burger oder Tortillas – Sie werden diese gesunde Fleischalternative lieben!

Anderes Gemüse

Hier sind andere Lebensmittel, die Fleisch ersetzen können, wie Aubergine, Blumenkohl, Kartoffeln oder Kokosnuss.

• Aubergine: Auberginen haben einen reichhaltigen, fleischigen Geschmack und sind sehr vielseitig verwendbar. Wenn Sie noch kein Fan von Auberginen sind, sollten Sie unbedingt diese chinesischen Auberginen mit Chili-Knoblauch-Sauce probieren.
• Blumenkohl: Auch Blumenkohl ist erstaunlich und kann für Fleisch verwendet werden. Probieren Sie mein Blumenkohl-Tikka-Masala oder Blumenkohl-Kokos-Korma, wenn Sie noch nicht überzeugt sind.
• Kartoffeln: sind ebenfalls sättigend und vielseitig. Du kannst sie kochen, pürieren oder reiben und sie dann zu Füllungen für vegane Ravioli-Taschen, vegane Quesadillas, Aloo Paratha oder andere Gerichte verarbeiten.
• Kokosnuss: Hast du schon meine vegane Carbonara mit Kokosnuss-Speck probiert? Ehrlich, sie ist so lecker und schmeckt sogar besser als echter Speck. Ich verspreche dir, du wirst die Kokosnuss nicht einmal schmecken, also probiere auch dieses Rezept!

Ich hoffe, du findest diesen kleinen Food-Guide zu den besten veganen Fleischalternativen hilfreich! Wenn du eines meiner Rezepte ausprobierst, hinterlasse unbedingt einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie es geworden ist! Dein Feedback ist immer sehr hilfreich für mich und andere Leser. Und wenn du ein Foto von deinem herzhaften Gericht machst, dann tagge mich bitte auf Instagram @biancazapatka und benutze den Hashtag #biancazapatka, denn ich liebe es, deine Neuinterpretationen zu sehen! Viel Spaß beim Kochen! 🙂

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