Backen mit Kokosblütenzucker ist ein wenig anders als normaler Zucker. In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über diesen einzigartigen Zucker wissen müssen und wie Sie damit backen können.
Was ist Kokosnusszucker? Der Zucker wird aus dem Saft der abgeschnittenen Blütenknospen der Kokospalme hergestellt.
Wie schmeckt Kokosnusszucker? Er schmeckt nicht nach Kokosnuss, da er aus der Blütenknospe der Kokospalme und nicht aus der Kokosnuss selbst stammt. Er schmeckt eher wie ein subtiler brauner Zucker. Manche sagen, dass er einen leichten Karamellgeschmack hat.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kokoszucker? Kokosnusszucker hat viele gesundheitliche Vorteile. Der erste ist, dass er als natürliches Süßungsmittel gilt. Er hat einen glykämischen Index von 35, was als niedrig glykämisches Lebensmittel gilt. Kokosnusszucker hat mehrere Vorteile. Er enthält B-Vitamine, einen hohen Mineralstoffgehalt (Kalium, Magnesium, Zink, Eisen). Außerdem enthält er Glutamin.
Sind mit Kokoszucker hergestellte Lebensmittel zuckerfreie Desserts? Nein. Kokosnusszucker besteht eigentlich aus Saccharose mit geringen Mengen an Glukose und Fruktose. Aufgrund der Art und Weise, wie er im Körper abgebaut wird, gilt er als akzeptabler Süßstoff für Menschen mit Diabetes. Ein Teelöffel Kokosnusszucker enthält 15 Kalorien und 4 Kohlenhydrate. Ein Teelöffel brauner Zucker enthält 11 Kalorien und 3 Kohlenhydrate im Vergleich zu weißem Zucker, der 16 Kalorien pro Teelöffel und 5 Kohlenhydrate enthält.
Ist Kokosnusszucker glutenfrei? Ja, Kokosnusszucker ist glutenfrei, und es gibt auch einige organische, nicht gentechnisch veränderte Sorten.
Wo kann ich Kokosnusszucker finden? Sie können ihn in den meisten Naturkostläden finden. Normalerweise wird er in Beuteln verkauft, aber einige Läden haben jetzt begonnen, ihn in der Großpackung zu führen, was hilft, Geld zu sparen.
Tipps zum Backen mit Kokoszucker
1. Kokosnusszucker kann in einem Rezept durch weißen oder braunen Zucker ersetzt werden. Ich habe jedoch keine guten Erfahrungen mit Rezepten gemacht, die Zitrone enthalten. Denken Sie daran, dass er nach braunem Zucker schmeckt, deshalb sollten Sie ihn in Rezepten verwenden, in denen Sie auch weißen oder braunen Zucker verwenden könnten.
2. Verwenden Sie Kokosnusszucker in Rezepten im Verhältnis 1:1. Für jede Tasse weißen oder braunen Zuckers in einem Rezept verwenden Sie eine Tasse Kokosnusszucker.
3. Kokosnusszucker ist grobkörniger als weißer oder brauner Zucker, so dass, wenn das Rezept zum Aufrahmen von Butter und Zucker auffordert, das Rezept nach dem Backen ein gesprenkeltes Aussehen haben wird und poröser erscheint.
4. Bei Rezepten, die geschmolzene Butter oder Flüssigkeiten wie Milch oder Wasser oder Halbflüssigkeiten wie Öl, Joghurt oder Apfelmus verwenden, den Kokoszucker etwa fünf Minuten lang in der Flüssigkeit auflösen lassen. Gelegentlich umrühren. Nach fünf Minuten fügen Sie die Mischung zu den restlichen Zutaten Ihres Rezepts hinzu. Wenn Ihr Rezept gekocht ist, hat es eine sehr weiche Textur, ähnlich wie beim Kochen mit weißem oder braunem Zucker. Dies eignet sich gut für Rezepte wie Brot, Muffins und Brownies oder Kekse mit gebräunter Butter.
5. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Sie komplett auf Kokoszucker umsteigen sollen, verringern Sie die Menge des verwendeten Zuckers langsam. Verwenden Sie in einem Rezept, das 1 Tasse Zucker benötigt, ½ Tasse weißen Zucker und ½ Tasse Kokoszucker, bis Sie sich an den Geschmack gewöhnt haben und sich darauf einstellen können, mehr von dem natürlichen Süßungsmittel in Ihren Speisen zu verwenden.