Bage med kokossukker er lidt anderledes end almindeligt sukker. Denne artikel vil lære dig alt, hvad du behøver at vide om dette unikke sukker, og hvordan du bager med det.
Hvad er kokosnødsukker? Sukkeret er fremstillet af saften fra afskårne blomsterknopper fra kokospalmen.
Hvordan smager kokosnøddesukker? Det smager ikke som kokosnød, da det kommer fra blomsterknoppen af kokospalmen og ikke selve kokosnødden. Det smager meget som et subtilt smagsgivende brunt sukker. Nogle siger, at det har en let karamelsmag.
Hvad er de sundhedsmæssige fordele ved kokossukker? Kokossukker har mange sundhedsmæssige fordele, hvoraf den første er, at det betragtes som et naturligt sødemiddel. Det har et glykæmisk indeks på 35, hvilket anses for at være en lav glykæmisk fødevare. Kokossukker har flere fordele ved det. Det indeholder B-vitaminer, et højt mineralindhold (kalium, magnesium, zink, jern). Det indeholder også glutamin.
Er fødevarer lavet med kokossukker betragtet som sukkerfri desserter? Nej. Kokossukker består faktisk af saccharose med små mængder glukose og fructose. Det anses for at være et acceptabelt sødemiddel for personer med diabetes på grund af den måde, det nedbrydes i kroppen. En teskefuld kokosnøddesukker indeholder 15 kalorier og 4 kulhydrater. En teskefuld brunt sukker indeholder 11 kalorier og 3 kulhydrater sammenlignet med hvidt sukker, der indeholder 16 kalorier pr. teskefuld og 5 kulhydrater.
Er kokossukker glutenfrit? Ja, kokossukker er glutenfrit, og der findes også flere økologiske non GMO varianter.
Hvor kan jeg finde kokossukker? Du vil kunne finde det i de fleste helsekostbutikker. Det sælges normalt i poser, men flere butikker er nu begyndt at føre det i bulkafdelingen, hvilket hjælper med at spare penge.
Tips til bagning med kokossukker
1. Kokossukker kan erstattes af hvidt eller brunt sukker i en opskrift. Jeg har dog ikke haft meget held med at bruge det i opskrifter med citron. Husk, at det har en brun sukkeragtig smag, så du vil gerne bruge det i opskrifter, som du kunne udskifte hvidt eller brunt sukker i.
2. Brug kokossukker i forholdet 1:1 i opskrifter. For hver en kop hvidt eller brunt sukker i en opskrift, skal du bruge en kop kokossukker.
3. Kokossukker er mere groft end hvidt eller brunt sukker, så hvis opskriften kræver, at smør og sukker skal cremes, vil opskriften have et plettet udseende efter bagning og virke mere porøs.
4. Ved opskrifter med smeltet smør eller væsker som mælk eller vand eller halvvæsker som olie, yoghurt eller æblemos, skal du lade kokossukker opløses i ca. 5 minutter i væsken. Rør lejlighedsvis rundt. Efter fem minutter tilsættes blandingen til resten af ingredienserne i din opskrift. Når din opskrift er kogt, vil den have en meget glat konsistens svarende til madlavning med hvidt eller brunt sukker. Dette fungerer godt til opskrifter som brød, muffins og brownies eller småkager med brunet smør.
5. Hvis du er usikker på at skifte helt over til at bruge kokossukker, kan du langsomt mindske den mængde sukker, du bruger. I en opskrift, der bruger 1 kop sukker, skal du bruge ½ kop hvidt sukker og ½ kop kokossukker, indtil du vænner dig til smagen og kan vænne dig til at bruge mere af det naturlige sødestof i dine fødevarer.