Nævnelsen af næringsstofmangler kan fremkalde billeder af udviklingslande, men den typiske amerikanske kost kan også efterlade store ernæringsmæssige huller. Afhængigt af livsstil og spisevaner kan nogle næringsstoffer mangle i den almindelige befolkning. 
Den 2020-2025 Dietary Guidelines for Americans identificerede flere næringsstoffer, der er underforbrugt i USA, herunder kalium, calcium og D-vitamin. Der er også fundet et lavt indtag af jern for teenagepiger. Og kvinder, der er gravide, er måske ikke i stand til at indtage nok jern fra fødevarer til at opfylde den højere mængde, der er nødvendig under graviditeten. Det er at foretrække at få næringsstoffer fra fødevarer, men der kan være tilfælde, hvor det er nødvendigt med et tilskud. Sørg for at tale med en sundhedsplejerske, før du tager kosttilskud.
For nogle af disse næringsstoffer er mangel sjældent. Utilstrækkelige mængder over tid kan dog få din krop til at udvikle symptomer. Disse bør også drøftes med din læge eller en anden sundhedsplejerske.
Her er nogle få eksempler på næringsstoffer, som nogle amerikanere ikke indtager nok af, samt fødevarer og drikkevarer, som indeholder dem:
Jern
Manglende indtag af jern er et problem, især for kvinder i den fødedygtige alder og små børn. Et almindeligt tegn på jernmangel er træthed. Andre symptomer på jernmangelanæmi kan omfatte svimmelhed, hovedpine, kuldefølsomhed, bleghed i huden og under øjenlågene samt svaghed. Der kan også forekomme usædvanlig trang, f.eks. til is eller snavs. Børn kan have dårlig appetit og sløvhed, når de er blodfattige. Tidlig opdagelse er med til at fremme sund vækst og udvikling og mindske risikoen for infektion og blyforgiftning.
Magert kød, fjerkræ og fisk og skaldyr giver jern, som kroppen nemt kan bruge. Hvis du ikke spiser mange af disse fødevarer, skal du sørge for at få en god plantebaseret kilde i hvert måltid – linser, bønner, spinat eller jernberigede kornprodukter tæller alle med. Bonuspoint for at spise en C-vitaminrig mad eller drikkevare samtidig, da C-vitamin øger optagelsen af jern fra fødevarer. Kvinder, der er gravide eller planlægger at blive gravide, bør drøfte behovet for et jerntilskud med deres læge.
Kalcium
Teenagere, ældre voksne og personer, der følger en spisetil, der begrænser eller undgår mejeriprodukter, har den største risiko for kalkmangel. Med tiden kan en calciummangel resultere i svækkede knogler, brud og endda unormal hjerterytme. Calciumrige fødevarer omfatter mejeriprodukter som mælk, yoghurt og ost samt visse typer sojamælk, tofu, appelsinjuice, der er beriget med calcium, og laks med spiselige ben.
Vitamin D
De mange fordele ved “solskinsvitaminet” undersøges stadig og kan omfatte fordele som bedre knoglesundhed og støtte for immunsystemet. Før knoglestrukturen påvirkes, kan en mangel se ud som knoglesmerter, muskelsvaghed eller øget infektion. Personer med størst risiko for mangel omfatter ammede spædbørn, ældre voksne eller personer med mørk hud, Crohns sygdom eller cøliaki eller fedme. Berigede mejeriprodukter, beriget appelsinjuice, laks og tun er alle kilder til dette vigtige næringsstof. Glem ikke, at ophold i solen i de varmere måneder (uden at blive forbrændt) hjælper din hud med at danne D-vitamin naturligt, selv om visse klimaer og den anbefalede brug af solcreme kan begrænse absorptionen.
Vitamin C
Selv om det ikke længere betragtes som et næringsstof af betydning for folkesundheden, kan C-vitaminmangel stadig forekomme hos alle, der følger en stærkt begrænset kost over tid. Søfolk i gamle dage måtte døje med skørbug, fordi de ikke havde adgang til friske råvarer, men C-vitaminmangel hører ikke bare fortiden til. Folk, der ikke spiser nok frugt og grøntsager, er i risiko for utilstrækkelig indtagelse. Hvis du bemærker blødende tandkød, let blå mærker og sår, der ser ud til at heles langsomt, kan du have et utilstrækkeligt C-vitaminindtag. Ud over appelsiner, ananas, citroner og limefrugter er andre gode kilder til dette vitamin bl.a. peberfrugter, broccoli, kartofler, guava, papaya, kiwi og jordbær.
Hvis du er bekymret for vitamin- eller mineralmangel, skal du kontakte din læge eller en registreret diætist ernæringsekspert.