Mungbønnesuppe (ψιλοφάσουλα σούπα ή ροβίτσα )

En hjertelig og ydmyg suppe lavet på næringsrige mungbønner

En af os elsker bønner; elsker at spise dem, elsker at købe dem, og elsker at opbevare dem i sit spisekammer i smukke glaskrukker, hvor man kan beundre deres forskellige farver, yndige former og uendelige muligheder. Det var denne kærlighed til bønner og et ønske om at fastholde så mange af vores forældres opskrifter som muligt, der fik os til at forhøre os om en suppe, som vi havde vage og foruroligende minder om. Vi huskede en barndom, hvor der blev serveret en suppe af små grønne bønner, og den tristhed, som den fremkaldte. Da vi spurgte vores forældre om den, vidste de straks, hvad vi talte om. Psilofasola (også kaldet rovitsa) er en græsk suppe lavet af mungbønner (udtales moong), og den er en basisret omkring Kalamata, Messinia, som er tæt på, hvor vores forældre er opvokset.

Mindet om denne mungbønnesuppe var fjernt, fordi vi virkelig hadede den ikke kunne lide den særlig meget i vores opvækst, og derfor holdt vores forældre op med at lave den. Nu, før du begynder at tro, at vores forældre var progressive og åbne og tillod deres børn at diktere måltiderne, så husk, at vi også hadede spanakorizo, men det forhindrede det ikke i at stå på menuen næsten hver uge. Vi formoder, at eftersom vi kunne lide fakes og fasolatha, gik vores forældre simpelthen over til disse supper baseret på bælgfrugter og lod psilofasola stå tilbage.

Vores far var særlig glad for at blive spurgt om psilofasola. Det var en suppe, som hans mor lavede hvert par dage til sin familie. Lavet af ingredienser, som var let tilgængelige i den landsby, hvor vores far voksede op, var og er denne suppe lige så næringsrig og mættende som den er overkommelig. Nu er vi så glade for at stifte bekendtskab med den igen, fordi vores smagsløg har udviklet sig (denne suppe er faktisk lækker), og mungbønner er måske de sødeste bønner nogensinde!

Hjælpsomme tips

Ifølge Google behøver man ikke rigtig at lægge mungbønner i blød, før man koger dem. Men ifølge vores forældre gør man det. Så vi har tilbudt, at du bør lægge dine mungbønner i blød i mindst 2 timer, før du koger dem. Det er trods alt vores forældres opskrift, så vi vil holde os til deres visdom; de har endnu ikke taget fejl af os! (Men hvis du foretrækker at stole på Google, så værsgo. Vi vil ikke blive fornærmet, og vores forældre vil aldrig få det at vide).

Du kan gøre denne suppe så citronagtig, eller ikke, som du vil. Den mængde citronsaft, som vi har angivet i opskriften, giver suppen en dejlig, citrusagtig smag. Du er velkommen til at servere suppen med nogle ekstra citronskiver for at give folk mulighed for at tilsætte mere citronsaft, hvis de ønsker det. Servér også din mungbønnesuppe med masser af frisk brød, for brød er lækkert og er godt til at dyppe i suppebouillonen.

Denne suppe fryser smukt ned. Hvis du fryser den ned i individuelle portionsbeholdere, er det en nærende og nem frokost, som du nemt kan tage med dig. Så har du noget lækkert at spise midt på dagen og har den ekstra bonus, at du kan fortælle nysgerrige kolleger eller medstuderende, at du spiser mungbønnesuppe, en traditionel vegansk suppe fra Kalamata. Hvor eksotisk lyder denne ydmyge suppe!

Pin denne opskrift, hvis du kan lide den!

Vil du have nogle flere opskrifter med smukke bønner? Tjek disse ud!

Black-eyed peas and spinat

Gigantes plaki

Kikærtesuppe

Vi elsker at høre fra dig! Hvis du har lavet vores opskrifter, eller hvis du har et spørgsmål eller en kommentar, eller blot vil sige Hej!, så efterlad en kommentar nedenfor!

Print

• Mungbønnesuppe (ψιλοφάσουλα σούπα)
• Ingredienser
• Instruktioner
• Noter

Mungbønnesuppe (ψιλοφάσουλα σούπα)

En hjertelig og ydmyg bønnesuppe smagt til med citron og oregano