Dette vil måske overraske dig. Sandheden er, at ingen af dem faktisk vinder. De er nogenlunde lige store. Lad mig forklare.
De traditionelle amerikanske espressobaserede drikkevarer, cappuccino eller latté, er lavet af et til flere “skud” espresso og dampet mælk. Et skud espresso er ca. 1 1/2 ounces, to skud 3 ounces og så videre.
Espresso tilberedes ved at male bønnerne til en finere konsistens end til traditionel brygget kaffe. Vandet passerer gennem kaffen ret hurtigt og under højt tryk (20 sekunder +/-), og resultatet er en fed, koncentreret dosis kaffe. Vi kalder dette for espresso.
I øvrigt er espresso ikke en specifik bønne eller ristningsgrad det er en metode til at lave kaffe (læs mere her>>)
Alle bønner eller ristningsgrader kan bruges til at fremstille autentisk espresso. I Italien, som er espressoens fødeland, kan ristningsniveauerne variere en del. I Syditalien foretrækker man ofte en mørkere ristning, men jo længere nordpå man kommer i landet, går tendensen i retning af lysere ristninger.
Brygget kaffe er på den anden side lavet med meget mindre kaffe generelt (som et forhold mellem tør kaffe og færdig drik), mere groft formalet og derefter ladet flyde i et bad af varmt vand (som i en papirfilterkurv), der derefter løber ud gennem en kalibreret åbning (hul) i bunden eller i en perkolator, hvor der konstant ledes vand hen over kaffen i flere minutter. Resultatet er som regel en kaffe med en tydelig mildere fylde. Styrken af den dryp- eller perkolatorbryggede kaffe varierer alt efter mængden af kaffe.
Der findes andre måder at behandle ristet kaffe på, f.eks. en fransk presse, men pointen her er ikke processen, men slutresultatet.
Konklusioner
Her er det: Ved drikken har en 12 ounce latte lavet med et skud espresso ikke mere og muligvis mindre koffein end 12 ounces brygget kaffe. Hvert skud espresso tilfører ca. den samme mængde koffein som en 12 ounce kop brygget kaffe. Udsalg for udsalg er omtrent det samme.
Vores præferencer for espressobaserede drikkevarer, brygget kaffe og endda franskpresset kaffe bør egentlig mere defineres ud fra deres unikke smagsegenskaber og ikke misforståelser om koffeinstyrke.
Med andre ord vil en triple shot latte give omtrent det samme resultat som tre kopper almindelig brygget kaffe.
“Så hvordan tilføjer jeg lidt mere kick til min kaffe?”
-Hvis du ønsker mere koffein i din kop brygget kaffe eller franskpresset kaffe, skal du tilføje mere kaffe, ikke mere tid. Husk dette: Hvis du lader kaffen trække længere, f.eks. i en french press eller perkolator, bliver den bare bitter.
FYI, rigtige hardcore-kaffere tilsætter ofte espresso til almindelig brygget kaffe. Dette kaldes et “Shot in the Dark”.
For espressobaserede drikkevarer skal du tilsætte flere shots.
“Hvad hvis jeg ikke bryder mig så godt om kaffe, men har brug for et boost nogle morgener?”
Et populært alternativ er at tilsætte et shot espresso til varm chokolade eller chai te. Den intense fylde i disse drikkevarer maskerer en stor del af kaffesmagen, men giver stadig koffein.
Et andet populært alternativ for dem, der søger energi og ikke ønsker en masse koffein, er hvid og grøn te, der begge har en komponent kaldet ECGC (findes ikke i sort te), som ifølge nogle undersøgelser øger stofskiftet og fedtforbrændingen og har andre potentielle antioxidative virkninger. Dette er stort set ikke understøttet af omfattende videnskabelige tests, men resultaterne indtil videre er i det mindste lovende.
På Toomer’s coffee serverer vi et bredt udvalg af løse teer, som vi brygger kopvis. Gode sager!