Disse tre polysaccharider adskiller sig fra hinanden i deres glykosidiske bindinger og deres funktioner. Med udgangspunkt i cellulose, som er monomeren af betaglukose og kun findes i plantecellevæggen. Mens stivelse og glykogen fungerer som kulhydratreserve i henholdsvis planter og dyr. Selv om deres kæder har små forskelle ved forgreningsstedet, som er beskrevet nedenfor.
Vi er alle klar over kulhydratets betydning, uanset om det er planter, dyr (herunder mennesker) eller mikroorganismer. Det er de mest rigeligt forekommende organiske stoffer og har den betydelige værdi, da det fungerer som kostkilde og også tjener som strukturel komponent, giver energi.
Kulhydrater er yderligere klassificeret som monosakkarid, disakkarid og polysakkarid. Denne klassificering er på antallet af glukose- eller sukkerenheder, der er knyttet til hinanden. Med dette vil vi diskutere forskellen mellem de tre vigtigste polysaccharider, som markerer deres tilstedeværelse på passende vis, hvor det er nødvendigt eller påkrævet.
Indhold: Cellulose Vs Stivelse Vs Glykogen
- Sammenligningsdiagram
- Definition
- Nøgleforskelle
- Konklusion
| Basis for sammenligning | Cellulose | Stivelse | Glykogen |
|---|---|---|---|
| Betydning | Et af homopolysacchariderne og et organisk stof, som kun findes i planter, især i deres cellevæg, og de betragtes som den strukturelle komponent. | Stivelse er også homopolysacchariderne og som kulhydratreserve i planterne og som kostkilde for dyrene. | Glykogen er også homopolysaccharider og findes hos dyrene som deres kulhydratreserve; det findes også hos svampe og planter, der ikke indeholder klorofyl. |
| Findes i | Cellulose findes kun i planter (cellevæg). | Stivelse findes i planter. | Findes i dyr og de planter, der ikke indeholder klorofyl, som f.eks. svampe. |
| Glucoseenhedsbindinger | Cellulose udgør deres glukoserester som β(1-4)-glykosidbindinger. | Stivelse indeholder glukoserester som α(1-4)-glykosidbindinger i amylose, mens der i amylopektin er α(1-6)-glykosidbindinger ved forgreningssteder, ellers α(1-4)-bindinger. | Glykogen indeholder også α(1-4)- og α(1-6)-glykosidbindinger (ved forgreningssteder) mellem deres monomerer. |
| Molarmasse | 162,1406 g/mol. | Molarmassen af stivelse varierer. | 666,5777 g/mol. |
| Kædetype | Det er lange, lige, uforgrenede kæder, der danner H-bindinger med de tilstødende kæder. | De er oprullede og uforgrenede (amylose) eller lange, forgrenede (amylopektin). | Korte og stærkt forgrenede kæder. |
| Opløselighed i vand | Uopløseligt. | Amylose er vandopløselig, og amylopektin er uopløselig i vand. | Opløseligt i lille omfang, da de er stærkt forgrenede. |
| Forme | Fibreform. | Kornform. | Små granulater. |
Definition af cellulose
Cellulose findes udelukkende kun i planten og er fraværende hos hvirveldyr. I planter fungerer den som strukturel komponent og er til stede i cellevæggen, især i stammer, planternes træagtige område. Cellulose er polysaccharidet og består af mange glukoseenheder, der binder sig sammen og danner den lange kæde.
Glukoseenhedens binding eller den glykosidiske binding er af β(1-4). Kæden er uforgrenet, lineær og indeholder 10.000 til 15.000 D-glucoseenheder.
Overstående udsagn er vigtigt at bemærke, da dette er den eneste grund til, at mennesker ikke kan fordøje (hydrolyse) cellulose, da det enzym, der er nødvendigt for at bryde beta-glykosidbindingen, ikke findes hos mennesker. Visse drøvtyggende dyr har dog mikroorganismer i deres tarm, som kan bryde de beta-glykosidiske bindinger.
Termitter kan fordøje cellulose, da de indeholder en mikroorganisme, Trichonympha, som udskiller cellulaseenzym og dermed kan hydrolyserer β(1-4)-bindingerne.
Definition af stivelse
En anden type polysaccharid, der fungerer som den vigtigste kulhydratreserve for planterne og som den vigtigste fødekilde for dyr og mennesker. Stivelse forekommer i to typer af polymerer amylose og amylopectin. Begge polymerer består af D-glukose med alfa-glykosidbindinger, der er kendt som glucan eller glucosan.
Amylose og amylopectin har samme glykosidbinding, men adskiller sig fra hinanden i deres egenskaber. Amylose indeholder uforgrenede, lange kæder med α(1-4) glykosidiske bindinger, varierer i deres molekylvægt. Amylose er uopløselig i vand.
A på den anden side indeholder amylopectin stærkt forgrenede kæder med α(1-4)-glykosidbinding og α(1-6)-bindinger i deres forgreningssted (forekommer hver 24. til 30. rest). Amylopectin har en høj molekylvægt og er opløseligt i vand. Stivelse findes hovedsageligt i korn, grøntsager, rødder, knolde osv.
Definition af glykogen
Glykogen, der ofte betegnes som animalsk stivelse, findes dog i planter, der ikke indeholder klorofyl som gær, svampe osv. Det er også homopolysaccharidet, der har glykogenbindinger eller bindinger svarende til amylopectinets, med de flere forgreninger. Glykogen har α(1-4)-glykosidbindinger med α(1-6)-glykosidbindinger ved forgreningsstederne (forekommer for hver 8. til 12. rest).
Glykogen har korte, men stærkt forgrenede kæder med høj molekylvægt. Det er rigeligt til stede i leveren og findes også i hjernen, skeletmuskulaturen osv.
Nøgleforskel mellem cellulose, stivelse og glykogen
Følgende punkter er de vigtigste forskelle mellem de tre typer af polysaccharider:
- Med hensyn til de tre polysaccharider kan cellulose siges at være det organiske stof, der overvejende findes i planter, især i deres cellevæg, og således siges at være den strukturelle komponent, mens stivelse også findes hos dyr og fungerer som den vigtigste kulhydratreserve og kostkilde for dem. Glykogen findes hovedsageligt hos dyr, herunder mennesker og få planter, som ikke besidder klorofyl.
- Cellulose udgør deres glukoserester som β(1-4) glykosidbindinger, med en molarmasse på 162,1406g/mol, mens stivelse indeholder glukoserester som α(1-4) glykosidbindinger i amylose, mens der i amylopectin er α(1-6) glykosidbindinger ved forgreningssteder, ellers α(1-4) bindinger. I lighed med stivelse (amylopektin) indeholder glykogen også α(1-4) og α(1-6) (ved forgreningssteder) glykosidiske bindinger mellem deres monomerer. Selv om stivelsens molarmasse varierer, har glykogen 666,5777 g/mol.
- Cellulose udgør lange, lige, uforgrenede kæder, der danner H-bindinger med de tilstødende kæder, og er uopløselige i vand. Stivelse har oprullede og uforgrenede (amylose) eller lange, forgrenede (amylopektin), mens glykogenets kæder er korte og stærkt forgrenede kæder. Amylose er vandopløseligt, og amylopectin er uopløseligt i vand, men glykogen er kun i ringe grad opløseligt, da de er stærkt forgrenede.
Slutning
Kulhydratdeltagelse ses overalt og i forskellige former. Ovenstående forklaring var således at kende til polysaccharider (typer af kulhydrater) og deres bestanddele på den meget bedre måde, og hvordan de adskiller sig fra hinanden.