Det bedste klumpet kul til grillning

Og selv om kulbriketter er helt fint til de fleste grillere i baghaven, sværger mange grillentusiaster til klumpet kul.

I modsætning til trækul, som bruger fyldstof, bindemidler og olietilsætningsstoffer, består lumpkul af 100 procent træ, der har gennemgået en forkoksningsproces. Klumpkul er fremstillet af hårdttræer som elm, eg og ahorn, der tilfører røgsmag til bøffer, burgere, ribben og kylling.

Mens briketter har en ensartet form, bevarer klumpkul træets naturlige, uregelmæssige form. Det brænder også ved højere temperaturer end briketter, hvilket giver dig mulighed for at opnå en bedre bruning af dit grillede kød.

Hvis du ønsker at forbedre dit grillspil, skal du læse videre for at lære mere om trækul af løvtræ og finde ud af, hvorfor produkterne nedenfor er nogle af de bedste muligheder for klumpet trækul på markedet.

1. BEDST OVERALT: Jealous Devil All Natural Hardwood Lump Charcoal
2. BEST BANG FOR THE BUCK: Rockwood All-Natural Hardwood Lump Charcoal
3. BEST BUDGET: Best of te West Masters Selection Lump Charcoal
4. BEDST TIL KAMADO: Harder Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
5. BEDST TIL RYGNING: Harder Charcoal Lump Charcoal (HAXLWC33)
6. B&B Oak Lump Charcoal
7. BEDST NATURLIGT: Fogo All Natural Premium Hardwood Lump Charcoal

Hvad skal du overveje, når du vælger det bedste klumpet kul

Hent ikke bare en hvilken som helst pose med klumpet kul. Der er flere vigtige faktorer at overveje, når du vælger hvilket mærke du skal vælge, herunder klumpestørrelse, brændetemperatur og smag.

Størrelse

En af de største udfordringer, man står over for, når man bruger lumpkul, er størrelsen. En pose trækulsbriketter indeholder stykker, der har en ensartet størrelse og form. Stykker af klumpkul varierer derimod i størrelse og form, hvilket gør det udfordrende at få et jævnt lag trækul i grillen.

En pose kvalitetskul i klumpkul indeholder stykker, der varierer i størrelse fra ca. 1 tomme til 4 tommer med flere mellemstore stykker, som giver en mere ensartet forbrænding end store stykker. Klumpkul af højere kvalitet vil også være godt sorteret. En sæk lumpkul af høj kvalitet vil have en minimal mængde affald, uden aske, støv og spåner, der ikke kan bruges i din grill.

Brændertemperatur

En af grundene til, at mange grillmestre vælger lumpkul frem for standardbriketter, er den højere brændetemperatur, som gør det muligt for grilleren at opnå de eftertragtede hårde skorper og stege på bøffer og burgere.

Kulbriketter har en maksimal brændetemperatur på ca. 800 grader Faherenheit, mens klumpkul kan nå op på op til 1.400 grader. Klumpkul af hårdttræ af højere kvalitet har højere brændetemperaturer end mere prisvenlige sorter.

Klumpkul reagerer også bedre på iltindholdet i luften sammenlignet med briketter. Det gør det lettere for en grillchef at styre temperaturen ved hjælp af grillens luftventiler.

Smag

En af hovedårsagerne til, at grillentusiaster bruger lumpkul frem for briketter, er smagen. Du kan købe forskellige træsorter af klumpet kul, herunder ahorn, hickory, eg, valnød og kirsebær, og de har hver især deres egen tydelige smag. Smagen fra kulbriketter er til sammenligning relativt ensartede. Klumme trækul er også uden kemiske tilsætningsstoffer, som kan give kødet en kemisk smag.

Mildt træ som æble, elletræ og bambus giver en subtil smag, hvilket gør dem gode til milde fisk og fjerkræ. Eg og kirsebær giver en middelmådig smag til kødet, der passer til oksekød, svinekød og fjerkræ. Hickory, pekannød og mesquite er de foretrukne træsorter for intens smag, ideel til brisket, laks og grillet svinekød.

Kvalitet

Kvaliteten af lumpkul varierer meget afhængigt af det mærke, du køber. Lumpkul af lav kvalitet vil indeholde støv eller små stykker, der brænder for hurtigt eller falder gennem grillristene på grillen. En pose lumpkul af høj kvalitet vil indeholde minimalt affald; i stedet har den stykker på størrelse med en blød bold, som er nemme at arrangere i grillen og brænder jævnt i længere tid.

Kilde

Lumpkul af træ kommer fra forskellige kilder. Noget klumpet trækul er fremstillet af trærester fra byggematerialer og møbelproducenter og kan omfatte gamle gulvbelægninger og møbler. Hvis dette træ er blevet behandlet med kemikalier, kan det få trækulet til at gnistre eller ryge, hvilket gør det svært at kontrollere forbrændingen.

Da klumpet trækul ofte er et biprodukt fra tømmermøller, er det ikke ualmindeligt at finde andre rester blandet i, herunder reb, metalstykker og endda plastik. Kvalitetsproducenter af lumpkul sorterer deres træ grundigt for at forhindre, at dette materiale ender i posen.

De fleste lumpkul er miljøvenligt, genanvendt skrot. Nogle mærker af lumpkul er fremstillet af bambus, som er en bæredygtig ressource. Andre pakker er dog ikke så miljømæssigt ansvarlige. Nogle stykker trækul, der kommer fra Sydamerika, kan f.eks. bidrage til skovrydning af regnskove. Hvis du undersøger trækulsproducenterne og lærer mere om deres praksis, kan du træffe et miljømæssigt ansvarligt valg.

Tips til køb og brug af lumpkul

Her er et par tips og tricks, som du kan tænke over, når du køber og bruger lumpkul. Læs videre for at få at vide, om dit trækul vil give en røget smag, og hvordan du bedst tænder dit trækulsbål.

• Når du køber klumpet trækul, skal du kigge på materialeindholdet. Lumpkul af hårdttræ brænder længere og producerer mindre aske og røg, hvilket gør det ideelt.
• Nogle lumpkul har gennemgået fuld forkoksning, hvilket betyder, at det vil afgive lidt eller ingen røg. Fuldt forkullet træ tilfører din mad lidt til ingen røgsmag, så du kan forstærke dit køds smagsfaktor med rubs og saucer. Hvis det er røgfyldt kød, du er ude efter, skal du kigge efter klumpkul, der ikke er blevet forkullet.
• Hvordan du tænder kulet har stor betydning for, hvilken type varme det skaber. Optænding fra toppen og nedad er velegnet til lav og langsom tilberedning af kød som ribben og brystkød, mens optænding fra bunden er bedst til at skabe høje temperaturer til stegning af bøffer og burgere.
• Når du har tændt, skal du bruge et redskab til at arrangere kulet for at opnå det bedste resultat. Klumpet kul brænder bedst, når der er mellemrum mellem stykkerne, så luften kan strømme igennem. Hvis du fordeler trækulet jævnt under ristene, får du en ensartet temperatur på hele grillfladen, mens du ved at lægge klumperne til den ene side skaber to temperaturzoner.
• Kul i klumper kan være dyrt, så sørg for at bruge det effektivt. Når du er færdig med at grille for dagen, skal du dække grillen til og lukke alle ventilationsåbninger for at slukke flammen, så du bevarer det resterende kul til anden brug.

Vores bedste valg

De følgende anbefalinger får høje karakterer med hensyn til smag, kvalitet og værdi. Uanset om du bruger trækul til grillning, røgning eller bagning, er disse varierede muligheder blandt de bedste.

Dette trækul med det passende navn lump hardwood charcoal bliver brændende varmt. Det kan nå en maksimumtemperatur på næsten 1.200 grader Fahrenheit, så du kan stege bøffer og burgere med lethed. Det brænder også langsomt, hvilket giver dig mere end 4 timers brændetid i en åben grill og 20 timer i en røgeovn. Det består af sydamerikanske hårdttræer af høj kvalitet uden fyld eller rester blandet ind for at polstre pakkens vægt.

Jealous Devil ryger eller popper ikke og producerer en minimal mængde aske, hvilket gør det ideelt til grill, røgeovne og kamadoer. Dette trækul tilføjer mild smag uden at overdøve kød, der er velegnet til mild fisk, bøffer og koteletter. Jealous Devil fås i sække på 8 pund, 20 pund og 35 pund.

Dette trækul fra Rockwood er en god værdi for den ivrige griller, endnu mere fordi du kan købe det i løs vægt til en billigere pris pr. sæk. Rockwoods trækul har en god variation af klumpstørrelser med en lav procentdel af støv og små stykker. Hver sæk indeholder en blanding af eg, hickory, ahorn og pekannødder, hvilket giver en fyldig, men ikke overvældende smag.

Og selv om det kan være en udfordring at tænde det, når Rockwoods klumpkul temperaturer på mere end 900 grader Fahrenheit. Med sit lave røgoutput vil det ikke tilføre maden meget smag, så du kan kontrollere røgsmagen ved at tilsætte savsmuld eller flis. Dette klumpkul er miljøvenligt; de får deres ingredienser fra affald af hårdt træ, der er tilbage fra tømmermøller, og posen er også genanvendelig.

Du behøver ikke at brænde en masse penge af for at få højtydende klumpkul. Best of the West Masters Selection vil tilføje en røget smag til din mad til en overkommelig pris. Sækken på 20 pund koster en brøkdel af andet klumpet kul. På trods af den lave pris er det et kvalitetsprodukt med en høj procentdel af mellemstore og store stykker. Du skal muligvis bryde de større stykker ned, før du bruger dem.

Best of the West tændes let, selv uden tændvæske, og har en høj maksimal brændetemperatur, der gør det muligt at stege kød. Uden tilsætningsstoffer eller tilsatte smagsstoffer kan du regne med en ensartet, naturlig smag af hårdt træ.

Kamado-grillene er lavet i et tre-i-en-design, der giver dig mulighed for at grille, ryge og bage i én og samme enhed. For at en kamado skal fungere korrekt, kræver den hårdttræskul, der skaber en ensartet varmekilde. Harder Charcoal har store klumper lavet af sydamerikansk quebracho træ, der brænder længere og mere jævnt og giver en ensartet forbrænding, som en kamadogrill kræver.

Quebracho, der er kendt for sin hårdhed, brænder ved temperaturer på over 1.000 grader og producerer kun lidt aske. Dette træ kommer også fra en bæredygtig kilde, da det høstes uden at fælde træer.

Bemærk, at dette stykke trækul er større end andre, med mange stykker, der måler 6 tommer i diameter eller større. Hvis du har en mindre grill, skal du være forberedt på at bryde nogle stykker ned. Harder Charcoal leveres i sække på 33 pund.

Hvis du skal bruge dagen på at ryge kød, har det bare at være fyldt med smag, når det endelig er spisetid. B&B trækul er fyldt med egeagtige, hårde trænoter, som vil tilføre dit kød masser af fyldig smag efter en dags rygning. Det er også uden tilsætningsstoffer, hvilket betyder, at du ikke behøver at bekymre dig om kemiske smagsstoffer, der ødelægger dit kød.

Hårdttræets tæthed kombineret med den store størrelse af B&B’s stykker giver det en exceptionel brændetid, hvilket sikrer, at du ikke behøver at genopfylde trækul under hele dagen med at ryge. Dette trækul leveres i 20-pundsposer.

FOGO helt naturligt trækul er fremstillet af en blanding af tropisk hårdttræ, der er helt fri for kemiske tilsætningsstoffer. Fordi det er let at tænde, vil du ikke blive fristet til at bruge skrappe tændvæske for at få din grill op at køre. Du vil være klar til at grille blot 15 minutter efter at have tændt FOGO, og du kan se frem til kød med en fyldig, røget smag.

Mens andet kul af hårdt træ indeholder en betydelig procentdel affald i form af støv og spåner, indeholder FOGO’s blanding hovedsageligt store og mellemstore stykker. Som følge heraf brænder det ved højere temperaturer i lange perioder uden gnister. FOGO leveres i 35-pundssække.

FAQs About Lump Charcoal

Hvis du stadig har brændende spørgsmål om, hvordan du køber og bruger lump charcoal, så læs videre for at få flere oplysninger.

Q. Hvordan tænder man lump charcoal?

Den mest effektive måde at tænde lump charcoal på er ved at bruge en skorstensstarter til trækul. Begynd med at fylde den nederste del af skorstenen med aviser. Hæld trækulet i skorstenen, og tænd derefter aviserne. Når trækulet brænder, skal du overføre det til din grill.

Q. Hvor længe brænder klumpet trækul?

Klumpet trækul tændes typisk meget hurtigt – på ca. 15 minutter – og brænder i ca. en time, når det bruges i en åben grill.

Q. Hvor meget klumpkul skal du bruge?

Det afhænger af, hvor meget du skal grille. En god tommelfingerregel er at bruge ca. 1,5 gange vægten af det kød, du griller, i lumpkul. Så hvis du griller bøffer på 5 pund, skal du bruge ca. 7,5 pund lumpkul.