Den bedste Chewy Chocolate Chip Cookies

Tak for at gøre min dag ved at DELE!

Chewy centrum; sprøde, karamelliserede kanter, ikke for fedt, ikke for tyndt, de BEDSTE Chewy Chocolate Chip Cookies! Nedenfor deler jeg mine hemmeligheder, tips og hacks til at opnå den perfekte chocolate chip cookie i højden eller på havniveau!!! De er, når alt kommer til alt, den kvintessensiske, ikoniske amerikanske cookie!

Disse tykke chocolate chip cookies er lækre chunky og chewy, praktisk talt perfekte på alle måder!

De bedste Chewy Chocolate Chip Cookies

Dette var den første opskrift på min blog! Disse tykke og chewy chocolate chip cookies er en af mine mest POPULÆRE opskrifter på bloggen! Nyder du gode cookies ligesom vi gør? Så prøv disse fantastiske Cake Batter Chocolate Chip Cookies eller disse Oatmeal Sandwich Cookies er også spektakulære!

NOTE | Dette indlæg blev opdateret den 12/16/19

Baking Cookies at High Altitude

Jeg deler mere om “hvorfor” jeg startede The Fresh Cooky på min Om side.

Bage kan være lidt af en udfordring, især når man bor i stor højde! Siden jeg flyttede til Colorado for mere end 25 år siden, har jeg gjort det til mit mål at opnå de BEDSTE, mest chewiest, mest chokoladeagtige, chocolate chip cookies. TA-DA!

Mit håb for denne blog er at opmuntre andre til at prøve noget nyt, fjerne frygten for at tilpasse en opskrift til din smag, prøve en ny opskrift og vigtigst af alt at vende tilbage til familiebordet og invitere andre til at slutte sig til dig!

*Underholdende søger at imponere. Jen Wilkin

Chewy Cookies på havoverfladen

INSTRUKTIONER VED HAVOVERfladeniveau| Intet problem, jeg har givet dig opskriftsjusteringer til havoverfladeniveau eller andre steder, hvor du ikke befinder dig i højden, men følg venligst nedenstående instruktioner for at få de bedste, mest chewy chocolate chip cookies!

Creme blødgjort smør i 2-3 minutter, indtil det er fluffy, let og silkeagtigt.

Hvordan man blødgør smør

{Brug ALTID ægte smør til småkager; ingen blandinger, margariner, intet med olie.
Tommelfingerregel, hvis det er blødt, når det kommer ud af køleskabet, er det ikke rent smør}

Glemmer du at tage smørret ud? Læg smørret på et mikrobølgeovnsikkert fad, start ved 8-9 sekunder, øg til ca. 12 (i alt) sekunder, hvis det er nødvendigt.

Og tag blot dit smør ud af køleskabet og skær det i stykker, mens du samler alle dine ingredienser, og det vil være blødt, når du er klar til at creme det!

Visse lys brun sukker og helt naturligt rørsukker i. Rør sukker og smør sammen på medium-høj, 2-4 minutter; du vil have det virkelig luftigt og let, skrab siderne ned omkring halvvejs.

TIPS VED BAGNING MED HELE NATURLIGT RØRSUKKER

• HELE NATURLIGT RØRSUKKER er typisk mere groft end raffineret hvidt sukker, så det er vigtigt at røre blandingen længere, typisk 1-2 minutter længere, end opskriften kræver.
• Som man fløde sukker- og smørblandingen længere tid, bryder de større krystaller yderligere ned og giver dig en let, luftig bund.

Plasser æggene i dejen, et ad gangen, med røremaskinen på medium-høj. Bland hvert æg i et helt minut. Skrab skålens sider ned efter hver tilsætning.

Mens æggene cremer, måler du mel, soda og havsalt op i en stor skål og pisker for at kombinere alle ingredienserne.

Dryp vanilje i dejen; har du nogensinde prøvet at lave din egen hjemmelavede vanilje, det er det bedste! Kun to ingredienser, lidt tid og kærlighed og en hel del billigere.

Sæt røremaskinen på laveste indstilling, tilsæt mel til alle formål lidt ad gangen.

Hæld et par teskefulde vand* i ved hver tilsætning af mel. Lad det blande i et sekund, og tilsæt derefter mere, indtil alt melet er inkorporeret.

Skrap siderne ned, og sørg for, at alt melet er inkorporeret, og pas på ikke at overblande. *Tilsæt ikke vand til havneniveau.

Hæld chokoladestykker i dejen, bland med røremaskine på lavt blus eller i hånden eller på den laveste røremaskineindstilling.

Hæld chokoladestykker i med røremaskine på lavt blus. Hvis du ikke kan finde chokoladestykker, kan du blot hakke en bar af din yndlingschokolade groft og røre i, jeg kan godt lide denne, eller bruge ekstra almindelige chokoladestykker.

Til sidst tilsættes mini-chokoladestykker og blandes på lavt blus – du skal måske tage en træske på dette tidspunkt.

Du skulle have en smuk, dejagtig, chokoladeagtig chokoladespåner-dims på vej. En sidste blanding for at sikre, at chipsene er jævnt fordelt. Du kan også bare røre den godt rundt med hånden. Dejen skal være blød, luftig og ret klistret.

Men nu griber min familie fat i deres skeer og giver sig i kast med den; jeg har spist og serveret rå kagedej i årtier, og ingen er nogensinde blevet syge!

Er det sikkert at spise rå kagedej?

Læs denne artikel, især fordi vores æg er pasteuriserede, er risikoen meget lille, men hvis du stadig ikke er overbevist, så prøv denne spiselige kagedej.

Det er ikke altid æggene, der forårsager problemet, nogle gange er det melet, min opskrift på spiselig cookie dough viser dig, hvordan du “varmebehandler” melet for at reducere risikoen også, jeg opbevarer mit mel i køleskabet eller fryseren selv reducere eksponeringen.

Hvorom alting er; hvis du ikke er bange for rå æg, kan du måske også nyde mine Mini French Silk Pies with Toffee Graham Crust. WOW!

Uniform eller samme størrelse småkager

Noget andet er, at en småkageskovl gør livet så meget nemmere; skovl, svirp, plop…gentag.

Men den holder også småkagerne ensartede i størrelse, hvilket betyder, at de bages jævnt, hvilket resulterer i perfekte småkager hver gang! Men er det nødvendigt?

Nej, den gode gammeldags, ske, rulle til en kugle fungerer også godt!

Med en mellemstor skovl (2 spiseskefulde, ca. på størrelse med en valnød) fordeler du dejen på bageplader beklædt med pergament, ca. 2-3 tommer fra hinanden.

Jeg lægger typisk 9 småkager på hver plade. Du er velkommen til at lave dem mindre, nogle gange bruger jeg en lille skovl, bager mindre tid og får 12 kager på en plade.

HVORFOR KØLER DU COOKIE-DUG?

• Dette giver dejen mulighed for at blive fastere, smagsstoffer til at blande sig og gøre en eller anden videnskabelig ting, der derefter gør det muligt for dem at sprede sig perfekt og jævnt under bagning.
• Sæt hele panden med dejkugler i køleskabet i 10 minutter, dette er et KRITISK skridt til den tykke og chewy faktor!
• Skovl resten af dejen til kugler, mens din første portion køles ned, og læg dem tæt sammen på en kvart plade med vokspapir eller pergamentbeklædning, og frys dem derefter ned, indtil de er faste.

Tag lige nok afkølede dejkugler ud til at bage, og bag dem mellem *350-375° i 8-10 minutter, gentag processen (skovlning, nedkøling, bagning, afkøling, saltning).

*Start ved 375°, se hvordan de klarer sig, hvis de brunes for hurtigt, sænk temperaturen til 350°, ovne er uensartede, jeg bruger dette ovntermometer for at være sikker.

Hvad er det for noget med at køle kagedejen?

Køling af dejen gør fedtet (smør i dette tilfælde) fastere og giver også melet tid til at absorbere væskerne jævnt, hvilket gør dejen mindre klæbrig, gør den lettere at arbejde med og bremser spredningen.

Så giv mig opskriften allerede nu!
Du fik den, opskriften er nedenfor, men læs videre for at få tips om emballage, transport, chewy, perfekte cookies hver gang og gaveideer!

Kan du lide denne opskrift?
Glem ikke at give den en ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️stjernebedømmelse i opskriften nedenfor!

TIPS til at opnå PERFEKTE, tykke, chunky & CHEWY CHOCOLATE CHIP COOKIES HVER gang

• Creme smør, indtil det er let & luftigt (1-2 minutter), derefter fløde smør med sukker i 2-4 minutter
• Køl dejkugler
• Kontroller ovnens temperatur, for nøjagtighed køb et ovntermometer, om nødvendigt
• Afkøl i et par minutter på panden, overfør derefter med en spatel til en kølerist
• Drys med flager af havsalt, hvis du aldrig har prøvet havsalt eller fleur de sel – prøv det!
• Kagerne bliver faste, når de køler af – opbevar dem i en lufttæt beholder på køkkenbordet i 2-3 dage eller frys dem ned og bring dem til stuetemperatur inden servering, eller sæt dem tilbage i ovnen ved 350° i 1-2 minutter.

Når dejkuglerne er frosne, overføres de til fryseposer, og så meget luft som muligt fjernes; for luft er ikke din ven i fryseren.

Hvordan man pakker kagedej ind til gaver

Vær anderledes og giv dine venner og naboer kagedej, så de er klar til friske småkager når som helst! Tjek dette indlæg om hvordan du pakker kagedej til gaver

SÅDAN BAGER DU KAGER AF FROZEENEDE DEJBOLLER

Når du er klar til at bage din frosne dej, skal du tage det ønskede antal ud af fryseren og derefter lægge dejkuglerne på en bageplade beklædt med pergament og lade dem komme op i stuetemperatur (ca. 10-20 minutter).

I mellemtiden forvarmes ovnen, bages ved 350-375° i 8-10 minutter og afkøles som beskrevet ovenfor.

FRESH PRO TIP: Start med at bage dem ved 375 i højden i kortere tid, til havniveau foreslog jeg 350, og du bliver nødt til at lege med tiden for din ovn.

BEDSTE Måde at transportere kager på?

Mager du hele partiet af kager til en holdfodring, picnic, skolefest eller potluck?

Dette er en fantastisk måde at transportere småkager på, så de ikke bliver smadret eller ødelagt, og du kan få plads til MEGET meget i beholderen.

FREEZE beholderen med småkager natten over; Tø dem op på køkkenbordet i en time, så er de perfekte!

En anden sød opskrift med småkagedej er disse Mini Skillet Cookies eller Half-Bakes, som vi kalder dem, og de er fantastiske!!

HACKS for CHEWIEST, Chunky Chocolate Chip Cookies:

• Brug altid ægte smør, INGEN smørblandinger eller erstatninger, der hvordan cookies kan gå galt.
• Køl din dej ned i 10 minutter før bagning i op til 36 timer (tildækket)
• Hæv småkagerne fra ovnen, når kanterne er gyldne, mens midten stadig ser lidt underbagt ud, de vil fortsætte med at koge og sætte sig, mens de køler af.
• Afkøl på panden 2-3 minutter, før de flyttes til en rist, så småkagerne stivner.

PIN til dit foretrukne COOKIE Board!

Kan du lide denne opskrift?
Glem ikke at give den en ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️stjernebedømmelse i opskriften nedenfor!

Mere fantastiske opskrifter på småkager!

Gigantiske Chewy Chocolate Chip Cookies med Fleur de Sel

Peanut Butter Cup Cookies

Frosted Sugar Cookie Bars & Bites