Bedste kødalternativer – vegansk madguide

I dag præsenterer jeg dig en liste over de bedste kødalternativer + mine favorit veganske opskrifter, som smager som den ægte vare, eller endnu bedre! Jeg er sikker på, at disse lækre, tilfredsstillende måltider vil tilfredsstille din trang uden at savne kødet overhovedet! Dette indlæg er en nyttig madguide til vegansk kød og køderstatninger, der kan hjælpe dig med at blive veganer!

Hvad spiser veganere i stedet for kød?

Veganske produkter giver mange sundhedsmæssige fordele og er betydeligt mere bæredygtige end kød! Men at blive veganer betyder ikke, at du behøver at gå glip af de retter, du elsker mest. Stort set alt, hvad du plejede at spise, kan laves med plantebaserede ingredienser – selv kødfulde retter som burgere, frikadeller, kyllingenuggets og Buffalo-vinger! Det kræver bare en smule kreativitet og nogle gode råd, der kan hjælpe dig med at lave lækre veganske versioner af de traditionelle opskrifter.

Sær hvis du er nybegynder med vegansk madlavning, spekulerer du måske på, hvilke kødalternativer du kan spise. Selv om supermarkederne tilbyder et bredt udvalg af køderstatninger i dag, er det ikke alle af dem, der kun er lavet af naturlige ingredienser. De er hovedsageligt lavet af soja, bælgfrugter, grøntsager, korn, men indeholder også ofte andre sædvanlige ingredienser som f.eks. et bindemiddel, stivelse, aromaer osv. Afhængigt af dine allergier og din personlige kost kan det være nødvendigt at undgå nogle ingredienser, så denne veganske fødevareliste kan være nyttig for at få et overblik og finde ud af, hvad der er bedst for dig!

Her på min blog finder du mange lækre, tilfredsstillende måltider, der helt sikkert vil tilfredsstille dine cravings! Desuden er jeg meget sikker på, at du ikke engang vil savne kødet overhovedet, hverken veganere eller ikke-veganere! Så jeg præsenterer dig ikke kun de bedste køderstatninger her, men jeg linker også til mine foretrukne veganske opskrifter, som du kan prøve! Jeg håber, at du vil finde denne lille madguide til sundt vegansk kød nyttig, så lad os komme i gang!

Guide: Sund vegansk kødalternativer

Købte kødfrie hakket kødalternativer

Der er mange kommercielle hakket kødalternativer, som fås i lokale supermarkeder eller økologiske købmandsbutikker. De fleste af dem er sojabaserede alternativer, som du enten kan finde emballeret (tørret granulat til at lægge i blød i vand) eller som færdige produkter i frysedisken. Sojabundstykker og hakket kød er meget billige ingredienser, der er nemme at tilberede. Du kan dog også finde kødalternativer lavet af grøn spelt, havreflager, ærte- eller lupinprotein, seitan eller hvedeprotein og endnu flere. Du er velkommen til at kigge forbi min opskrift på Vegan Crunchwrap Supreme, der er lavet med et alternativ til sojahak.

Nøddeblandinger (sojafri & glutenfri)

Hvis du undgår soja, er nøddehak et af de bedste fuldfoderkødsalternativer! Jeg har også brugt en nøddeblanding i denne one-pot mexicanske taco-pasta, da den er så velsmagende, og jeg er virkelig vild med den! Den jeg brugte er lavet af 100% solsikkekerner, men du kan også prøve en anden smagskombination, som du kan lide. Jeg synes personligt, at frøene smager fantastisk i råblandinger, men du er velkommen til at bruge det, du foretrækker. Desuden har de lang holdbarhed – du kan gemme en hel masse af det, så du altid har noget ved hånden.

Tofu og tempeh

Tofu eller tempeh smuldret giver en fantastisk hakket kødlignende konsistens! Den absorberer også nemt let aromaer fra krydderier, marinader og saucer, så den er meget alsidig. Du skal blot sørge for at bruge fast tofu (ikke silkeblød) og presse overskydende væske ud, inden du bruger den. Selv om tempeh har en stærkere smag end tofu, er den også fastere i konsistensen. Men du er velkommen til at eksperimentere og finde ud af, hvad du bedst kan lide! For detaljerede instruktioner om, hvordan du tilbereder tofu til brug som hakket køderstatning, kan du gå over til min veganske bolognese-opskrift. Eller tjek min veganske pad thai, min thailandske jordnødderamen-suppe eller general Tso’s tofu for at bruge tofu i stedet for kyllingestykker!

… Og hvis du gerne vil prøve silketofu som et ægalternativ, så tag et kig på mine veganske quicheopskrifter eller min bedste veganske omelet.

Linser (bælgfrugter)

Sær gule eller røde linser er gode, da de falder fra hinanden, mens de koger. Jeg elsker virkelig at bruge dem til linser bolognese, indisk dal eller vegansk lasagne, men de er også gode til at lave veganske linsefrikadeller. Men også andre linser som grønne, sorte eller brune linser er gode, da de holder deres form og forbliver møre. Jeg har brugt dem her i min svampe- og linseragout og i denne karry med sorte linser.

Bønner og kikærter

Bortset fra linser, også bønner og kikærter har et højt indhold af plantebaseret protein og udgør et af de bedste veganske kødalternativer. Mens sorte bønner er ret små, er kidneybønner eller kikærter større, men kan også tilføje en smule mere tekstur. Du kan dog også bryde dem ned med en gaffel eller en kartoffelmoser for at få en mere smuldrende konsistens. Eller brug en foodprocessor for en finere konsistens, som jeg gjorde i min opskrift på spaghetti med veganske kødboller eller kikærte-uden-kødboller. Du kan også prøve min mexicanske tortilla gryderet, kikærtecurry med søde kartofler eller en af mine andre lækre kikærteopskrifter!

Svampe som køderstatning

Svampe er fantastiske! Så de har brug for en ekstra kategori i denne madguide, fordi jeg bruger dem til så mange veganske opskrifter! Når du vil have den kødfulde smag med umami-smag, er svampe virkelig vejen frem! Deres smag er velsmagende, jordagtig og kødfuld, især brune knap cremini eller portobellosvampe er fantastiske! De er ikke kun sunde og mættende, men kan erstatte kød i enhver opskrift! Min favorit måde at spise svampe på er at tilberede dem i olie med hvidløg og derefter marinere dem med soja- eller tamarisauce for at få den bedste smag! Det er også fantastisk at tilsætte timian, sort peber og balsamicoeddike. Derefter serverer jeg dem over pasta, ravioli, avocado toast, pizza, polenta, risotto eller andre retter, da de altid er velegnede!

Jackfrugt som kødalternativ

Hvis du endnu ikke har prøvet jackfrugt, så er du nødt til at gøre det! Selvom jackfrugt faktisk er en frugt, kan den være utrolig lækker og stand-in for kød i krydrede retter. Du kan finde den rå, men jeg køber den altid på dåse i saltet vand. Prøv min BBQ jackfruit pulled pork på burger eller tortillas – du vil elske dette sunde kødalternativ!

Andre grøntsager

Her er andre fødevarer, der kan erstatte kød, bl.a. aubergine, blomkål, kartofler eller kokosnød.

• Aubergine: Aubergine har en rig, kødfuld smag, og den er også meget alsidig at bruge. Hvis du endnu ikke er fan af aubergine, bør du helt sikkert prøve disse kinesiske auberginer med chili-hvidløgssauce.
• Blomkål: Du kan også bruge blomkål til kød. Du kan prøve min blomkål tikka masala eller blomkål kokos korma, hvis du ikke er overbevist endnu.
• Kartofler: Er også mættende og alsidige. Du kan koge dem, mose dem eller rive dem og derefter lave dem om til fyld til veganske raviolilommer, veganske quesadillas, aloo paratha eller flere retter.
• Kokosnød: Har du allerede prøvet min veganske carbonara med kokosbacon? Helt ærligt, det er så lækkert og smager endnu bedre end ægte bacon. Jeg lover, at du ikke engang vil smage kokosnødden, så prøv også denne opskrift!

Jeg håber, at du finder denne lille madguide til de bedste veganske kødalternativer nyttig! Hvis du prøver en af mine opskrifter, skal du sørge for at efterlade en kommentar og bedømmelse og lade mig vide, hvordan det bliver! Din feedback er altid super hjælpsom for mig og andre læsere. Og hvis du tager et billede af din salte ret, så tag mig på Instagram @biancazapatka og brug hashtagget #biancazapatka, fordi jeg elsker at se dine remakes! God madlavning! 🙂

Hvis du har PINTEREST, kan du finde mig her og pinne det følgende billede, hvis du vil! 🙂

©Bianca Zapatka | Alle billeder & indhold er ophavsretligt beskyttet. Brug venligst ikke mine billeder uden forudgående tilladelse. Hvis du ønsker at genudgive denne opskrift, bedes du linke tilbage til dette indlæg for opskriften. Mere info her. Tak fordi du støtter biancazapatka.com!

Oplysning om affilierede links med stjerne (*):
Denne side kan indeholde affilierede links, der tjener mig en lille provision, uden yderligere omkostninger for dig. Du kan finde flere oplysninger her.