Význam vlákniny

Od Dr. Liji Thomas, MDReviewed by Dr. Damien Jonas Wilson, MD

Vláknina je nezbytnou součástí zdravé stravy. Je definována jako rostlinné sloučeniny, které odolávají trávení v lidském střevě, ale podléhají úplnému nebo částečnému kvašení střevní mikroflórou.

Kredit: marilyn barbone/.com

Zdravotní přínosy vlákniny

Mezi dobré zdroje vlákniny patří celozrnné obiloviny, ovoce a zelenina a také ořechy a luštěniny. Bylo prokázáno, že vláknina v potravinách snižuje riziko různých zdravotních potíží. Navrhované přínosy vlákniny u jednotlivých onemocnění jsou uvedeny níže.

Rakovina prsu

Podle některých badatelů se předpokládá, že toto riziko snižuje včasný příjem vysokého množství vlákniny ve stravě, a to od dětství přes dospívání až do rané dospělosti, ale zahájení takové stravy v dospělosti není spojeno se stejným přínosem. Zdá se, že příjem ovoce a zeleniny poskytuje v tomto případě vyšší míru ochrany.

Diabetes 2. typu

Strava s vysokým obsahem vlákniny snižuje riziko cukrovky na polovinu tím, že snižuje vysoké výkyvy hladiny cukru v krvi. Glykemický index potravin bohatých na vlákninu je nízký, protože způsobují pouze malé zvýšení postprandiální(po nakrmení) hladiny cukru v krvi, a tím snížení potřeby tvorby inzulínu. Tím se šetří rezerva buněk slinivky břišní.

Vláknina také zvyšuje citlivost periferních tkání využívajících glukózu, jako je kosterní svalstvo, játra a tuková tkáň, na inzulín. Inzulin podporuje časné vychytávání glukózy buňkami těchto tkání, a proto vede k normalizaci hladiny cukru v krvi brzy po konzumaci jídla. Některé studie ukázaly, že přidání 12 g vlákniny do denní stravy může být spojeno s 22% snížením rizika cukrovky.

Tyto studie ukázaly, že toto zjištění platí pro všechny věkové kategorie a různá rozpětí indexu tělesné hmotnosti (BMI), stejně jako pro stav fyzické aktivity, kouření, konzumaci alkoholu, příjem tuků a rodinnou anamnézu cukrovky.

Důležitým doplněním našich znalostí v této oblasti je potřeba nerozpustné vlákniny, a to zejména té získané z celých zrn, ořechů a semen, spíše než té získané z ovoce a zeleniny, a to bez ohledu na celkový příjem vlákniny ve stravě. Důvodem může být opět to, že nerozpustná vláknina vede k rychlejšímu střevnímu tranzitu, což snižuje vstřebávání natrávených sacharidů.

Zvýšené množství obilné vlákniny také zlepšuje citlivost na inzulín o 8 % a zvyšuje periferní příjem glukózy, a to prostřednictvím sekrece látky zvané glukózo-dependentní inzulintropní polypeptid (GIP) bezprostředně po příjmu nerozpustné vlákniny.

GIP zvyšuje hladinu inzulínu v reakci na jídlo. Přináší také snížení chuti k jídlu a zvýšení pocitu sytosti, čímž snižuje celkový energetický příjem. Vláknina je také poměrně bohatá na hořčík, jehož nedostatek je častý u diabetu a snižuje aktivitu důležitého enzymu tyrozinkinázy na inzulinovém receptoru, což může přispívat k inzulinové rezistenci.

Divertikulární onemocnění tlustého střeva

Jedná se o zánětlivé onemocnění dolní části trávicího traktu, které se nejčastěji vyskytuje u starší populace. Předpokládá se, že dostatek nerozpustné vlákniny ve stravě snižuje toto riziko až o 40 %.

Hyperlipidemie neboli vysoká hladina cholesterolu v krvi

Je prokázáno, že strava s vysokým obsahem vlákniny snižuje hladinu cholesterolu v krvi.

Výživové výhody

Vláknina je ve svém přirozeném stavu spojena s mnoha fytochemickými látkami, jako jsou rostlinné polyfenoly, isoflavony a flavonoidy, lignany a karotenoidy, a také s vitaminy a minerálními látkami, jako je tomu například v aleuronové vrstvě pšeničných zrn. To může vysvětlovat, proč mají ovoce, zelenina, celozrnné obiloviny a ořechy příznivý vliv na tolik zdravotních potíží.

Metabolický syndrom

Strava s vysokým obsahem vlákniny by mohla hrát zásadní roli při snižování rizika metabolického syndromu, který zahrnuje hyperinzulinémii, hyperglykémii, nízkou hladinu HDL, obezitu nebo nadváhu a hypertenzi. Metabolický syndrom je známým vysoce rizikovým faktorem srdečních onemocnění a cukrovky.

Obezita

Nadměrný BMI je spojen se zvýšeným rizikem cukrovky 2. typu, srdečních onemocnění, rakoviny a osteoartrózy. Jeho léčba úzce souvisí s omezením příjmu energie. Vláknina hraje v tomto ohledu obrovskou roli, protože vyvolává pocit sytosti a udržuje tak člověka delší dobu sytého, čímž snižuje celkový příjem kalorií.

Jedna studie zaznamenala průměrný úbytek více než 4,4 kg, především tělesného tuku, když se zvýšil příjem vlákniny o 8 g na každých 1000 kalorií. Nejdůležitějším aspektem bylo, že tento úbytek nezávisí na výchozím příjmu energie nebo vlákniny ve stravě, na úrovni fyzické aktivity ani na věku. Jiné studie ukazují, že s každými dalšími 20 g příjmu otrub denně šla hmotnost dolů o 0,8 kg a s každým zvýšením příjmu celozrnných obilovin o 40 g se přírůstek hmotnosti snížil o 1,1 kg.

To je způsobeno produkcí glukagonu podobného peptidu 1 (GLP-1) a peptidu YY z fermentace vlákniny střevními mikroby. Oba tyto látky vyvolávají pocit sytosti. Dalším vysvětlením je snížení příjmu tuků při zvýšené konzumaci vlákniny. Třetím důvodem může být snížení celkové metabolizovatelné energie ve stravě. Ta označuje celkovou energii z potravy bez ztrát energie ve stolici, moči a hořlavých plynech, přičemž tyto ztráty se zvyšují s procentem celkové vlákniny ve stravě.

Důležitým upozorněním je zde synergický účinek rozpustné vlákniny na metabolizovatelnou energii při stravě s vysokým obsahem tuku. To může být způsobeno tím, že rozpustná vláknina podporuje zvýšenou proliferaci střevních bakterií, které následně fermentují mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA) ve stravě, čímž zvyšují jejich využití a absorpci energie.

Gumovitá hmota vzniklá rozpuštěním rozpustné vlákniny ve vodě může také zpomalit střevní tranzit a poskytnout delší čas pro trávení a absorpci energie, ačkoli tento účinek je diskutován. Nerozpustná vláknina však snižuje trávení energie tím, že urychluje průchod potravy střevem.

Důležitost tohoto zjištění spočívá v typu vlákniny, která by měla být doplňována pro optimalizaci hubnutí při různých dietách. Nerozpustná vláknina lépe snižuje metabolizovatelnou energii při dietě s vysokým obsahem tuků nebo při průměrné dietě, zatímco při nízkotučné dietě se doporučuje kterýkoli typ vlákniny.

Zácpa

Jedná se o jeden z nejčastějších příznaků souvisejících se střevy v USA, který je z velké části způsoben stravou s vysokým obsahem živočišných a nízkým obsahem rostlinných potravin. Vláknina z pšeničných a ovesných otrub je nejúčinnější při tvorbě měkké pravidelné stolice, dokonce více než ovoce a zelenina. To také zabraňuje hromadění nebo stagnaci toxinů ve střevním lumen, což je pravděpodobně spojeno se střevní onkogenezí.

Závěr

Je velmi důležité dále zkoumat, kolik a jaký typ vlákniny pomůže kontrolovat metabolismus glukózy u diagnostikovaných diabetiků, prediabetiků a dalších rizikových skupin obyvatelstva, a to na základě pozorovaných příznivých účinků vlákniny na metabolismus glukózy u zdravých lidí.

Zařazení celozrnných obilovin, luštěnin, ořechů a semen, stejně jako řady dalších druhů sezónního ovoce a zeleniny do jídelníčku, kromě toho, že jimi třikrát nebo vícekrát týdně nahradíme živočišné produkty, pravděpodobně přinese v organismu řadu příznivých metabolických změn.

Další čtení

• Všechen obsah o diabetu
• Co je to cukrovka?
• Co způsobuje cukrovku
• Patofyziologie cukrovky
• Diagnostika cukrovky

Napsal

Dr. Liji Thomas

Dr. Liji Thomas je gynekoložka, která v roce 2001 absolvovala studium na Government Medical College, University of Calicut, Kerala. Po ukončení studia vykonávala Liji několik let praxi na plný úvazek jako konzultantka v oboru porodnictví/gynekologie v soukromé nemocnici. Poradila stovkám pacientek, které se potýkaly s problémy souvisejícími s těhotenstvím a neplodností, a měla na starosti více než 2 000 porodů, přičemž se vždy snažila dosáhnout spíše normálního než operativního porodu.

Citace

.