The Best Chewy Chocolate Chip Cookies

Díky za zpříjemnění dne sdílením!

Křehký střed; křupavé, karamelizované okraje, ne příliš tučné, ne příliš tenké, NEJLEPŠÍ Žvýkací čokoládové sušenky! Níže se s vámi podělím o svá tajemství, tipy a hacky pro dosažení dokonalých čokoládových sušenek v nadmořské výšce nebo na úrovni moře!!! Jsou to přece ty nejkvalitnější, ikonické americké sušenky!

Tyto tlusté čokoládové sušenky jsou lahodně kousavé a žvýkací, prakticky dokonalé ve všech ohledech!

Nejlepší žvýkací čokoládové sušenky

Toto byl první recept na mém blogu! Tyto hutné a žvýkací čokoládové sušenky jsou jedním z mých nejoblíbenějších receptů na blogu! Máte rádi skvělé sušenky jako my? Pak vyzkoušejte tyto úžasné Cake Batter Chocolate Chip Cookies nebo tyto Oatmeal Sandwich cookies jsou také velkolepé!

POZNÁMKA | Tento příspěvek byl aktualizován 16.12.19

Pečení cookies ve vysoké nadmořské výšce

Na stránce O mně se podělím o více informací o tom, „proč“ jsem začala The Fresh Cooky.

Pečení může být trochu výzva, obzvlášť když žijete ve vysoké nadmořské výšce! Od té doby, co jsem se před více než 25 lety přestěhovala do Colorada, jsem si dala za cíl dosáhnout těch NEJLEPŠÍCH, nejžvýkavějších a nejčokoládovějších sušenek. TA-DA!

Mým přáním pro tento blog je povzbudit ostatní, aby zkusili něco nového, odstranili obavy z přizpůsobení receptu své chuti, vyzkoušeli nový recept a hlavně se vrátili k rodinnému stolu a pozvali ostatní, aby se k vám přidali!

*Zábava se snaží zapůsobit. Hospitality seeks to bless.“

Jen Wilkin

Chewy cookies at Sea Level

Návod pro hladinu moře| Žádný problém, uvedla jsem úpravy receptu pro hladinu moře nebo jiná místa bez vysoké nadmořské výšky, ale pro ty nejlepší a nejžvýkavější čokoládové sušenky postupujte podle níže uvedeného návodu!

Smažte změklé máslo 2-3 minuty, dokud nebude nadýchané, lehké a hedvábné.

Jak změkčit máslo

{VŽDY používejte na sušenky skutečné máslo; žádné směsi, margaríny, nic s olejem.
Pravidlo, že pokud je měkké po vytažení z lednice, není to čisté máslo}

Zapomněli jste vyndat máslo? Vložte máslo na misku vhodnou do mikrovlnné trouby, začněte na 8-9 sekundách, v případě potřeby zvyšte na přibližně 12 (celkem) sekund.

Nebo jednoduše vyndejte máslo z lednice a nakrájejte ho na kousky, zatímco budete sestavovat všechny ingredience, a bude měkké v době, kdy budete připraveni na krém!

Přisypte světle hnědý cukr a zcela přírodní třtinový cukr. Cukry a máslo společně šlehejte na středně vysoké teplotě 2-4 minuty; chcete to mít opravdu nadýchané a lehké, zhruba v polovině seškrábejte po stranách.

TIPY PŘI PEČENÍ S VŠEMOCNÝM PŘÍRODNÍM TŘTINOVÝM CUKREM

• Všechen přírodní třtinový cukr je obvykle hrubší než rafinovaný bílý cukr, proto je klíčové šlehat směs déle, obvykle o 1-2 minuty déle, než požaduje recept.
• Při delším šlehání směsi cukru a másla se větší krystalky ještě více rozbijí, čímž získáte lehký a nadýchaný základ.

Vejce vmíchejte do těsta, jedno po druhém, s mixérem zapnutým na středně vysoký výkon. Každé vejce míchejte celou minutu. Po každém přidání seškrábněte stěny mísy.

Zatímco vejce šlehají; odměřte univerzální mouku, sodu a mořskou sůl do velké mísy a šlehačem všechny ingredience spojte.

Do těsta vmíchejte vanilku; zkoušeli jste si někdy vyrobit vlastní domácí vanilku, je nejlepší! Stačí dvě ingredience, trocha času a lásky a je to mnohem levnější.

Přepněte mixér na nejnižší stupeň a po troškách přidávejte celozrnnou mouku.

Při každém přidání mouky přilijte pár lžiček vody*. Chvíli nechte míchat a pak přidávejte další, dokud nebude všechna mouka zapracována.

Skrábejte po stranách a ujistěte se, že je všechna mouka zapracovaná, dávejte pozor, abyste nepromíchali příliš. *Nepřidávejte vodu na mořskou hladinu.

Čokoládové kousky vmíchejte do těsta, míchejte mixérem na nízký stupeň nebo ručně či na nejnižší stupeň mixéru.

S mixérem na nízký stupeň vmíchejte kousky čokolády. Pokud nemůžete sehnat kousky čokolády, jednoduše nahrubo nakrájejte tabulku své oblíbené čokolády a vmíchejte ji, já mám ráda tuto, nebo použijte další běžné čokoládové lupínky.

Nakonec přidejte mini čokoládové lupínky a mixujte na nízkém stupni – možná budete muset v této chvíli vzít do ruky dřevěnou lžíci.

Měli byste mít krásnou, těstovitou, čokoládovou lupínkovou hmotu. Naposledy promíchejte, abyste se ujistili, že jsou tyto lupínky rovnoměrně zapracované. Nebo to prostě pořádně promíchej rukou. Těsto by mělo být měkké, nadýchané a pěkně lepivé.

V tuto chvíli se moje rodina chopí lžic a pustí se do toho; syrové těsto na sušenky jím a podávám už desítky let a nikomu nikdy nebylo špatně!

Je bezpečné jíst syrové těsto na sušenky?“

Vskutku, přečtěte si tento článek, zejména proto, že naše vejce jsou pasterizovaná, riziko je velmi malé, ale pokud stále nejste přesvědčeni, vyzkoušejte toto jedlé těsto na sušenky.

Nejsou to vždy vejce, která způsobují problém, někdy je to mouka, můj recept na jedlé těsto na sušenky ukazuje, jak „tepelně upravit“ mouku, aby se snížilo i riziko, já uchovávám mouku v lednici nebo mrazáku, i když snižuje riziko.

Jinak; pokud se syrových vajec nebojíte, mohly by se vám líbit i mé mini francouzské hedvábné koláčky s karamelovou krustou. WOW!

Jednotné nebo stejně velké sušenky

Nejenže vám naběračka na sušenky usnadní život; naberete, švihnete, plácnete… opakujte.

Ale také udržuje stejnou velikost sušenek, což znamená, že se upečou rovnoměrně a výsledkem jsou pokaždé dokonalé sušenky! Ale je to nutné?

Ne, stará dobrá metoda, lžíce, srolování do kuličky funguje také skvěle!“

Střední naběračkou (2 polévkové lžíce, asi velikost vlašského ořechu) naberte těsto na pergamenem vyložené plechy na sušenky, asi 2-3 palce od sebe.

Obvykle dávám na každý plech 9 sušenek. Klidně je udělejte i menší, někdy používám malou naběračku, peču kratší dobu a na plech se jich vejde 12.

PROČ CHLADIT TĚSTO NA COOKIE?

• To umožní těstu ztuhnout, chutě se promíchají, udělají se nějaké vědecké věci, které pak umožní, aby se při pečení dokonale a rovnoměrně rozprostřely.
• Celý plech s kuličkami těsta strčte na 10 minut do lednice, to je KRITICKÝ krok pro hutný a žvýkací faktor!
• Zbylé těsto během chlazení první várky naberte do kuliček a položte těsně vedle sebe na čtvrtku plechu vyloženou voskovým papírem nebo pergamenem, poté zmrazte, dokud neztuhnou.

Vyjměte jen tolik vychlazených kuliček těsta, abyste je mohli upéct, a pečte mezi *350-375° po dobu 8-10 minut, přičemž postup opakujte (nabírání, chlazení, pečení, chlazení, solení).

*Začni na 375°, uvidíš, jak se ti povedou, pokud zhnědnou příliš rychle, sniž teplotu na 350°, trouby jsou nestálé, já pro jistotu používám tento teploměr do trouby.

Co je to za problém s chlazením těsta na koláčky?

Chlazení těsta zpevňuje tuk (v tomto případě máslo), také dává mouce čas, aby rovnoměrně absorbovala tekutiny, což snižuje lepivost těsta, lépe se s ním pracuje a zpomaluje roztírání.

Tak už mi ten recept dej!
Dostal jsi ho, recept je níže, ale čti dál, kde najdeš tipy na balení, přepravu, žvýkací, pokaždé dokonalé sušenky a nápady na dárky!“

Líbí se ti tento recept?
Nezapomeňte mu dát ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️hvězdičkové hodnocení v receptu níže!

TIPY, JAK VŽDY DOSÁHNOUT DOKONALÝCH, HUTNÝCH, KŘUPAVÝCH & ČOKOLÁDOVÝCH COOKIES

• Máslo utřete do světlé & nadýchané pěny (1-2 minuty), pak máslo utřeme s cukry po dobu 2-4 minut
• Kuličky těsta vychladíme
• Zkontrolujeme teplotu v troubě, pro přesnost si v případě potřeby pořiďte teploměr do trouby
• Několik minut nechte těsto na pánvi chladnout, pak je stěrkou přeneste na chladicí mřížku
• Posypte vločkovou mořskou solí, pokud jste mořskou sůl nebo fleur de sel nikdy nezkoušeli – vyzkoušejte!
• Kousky těsta při chladnutí ztuhnou – skladujte je ve vzduchotěsné nádobě na kuchyňské lince po dobu 2-3 dnů nebo je zmrazte a před podáváním je přiveďte na pokojovou teplotu, případně je vložte na 1-2 minuty zpět do trouby o teplotě 350 °C.

Když jsou kuličky těsta zmražené, přendejte je do sáčků do mrazničky a odstraňte z nich co nejvíce vzduchu; vzduch totiž není v mrazničce váš přítel.

Jak zabalit těsto na sušenky pro dárky

Buďte jiní a darujte svým přátelům a sousedům těsto na sušenky, aby byli kdykoli připraveni na čerstvé sušenky! Podívejte se na tento příspěvek Jak zabalit těsto na sušenky na dárky

Jak upéct sušenky ze zmrazených těstových kuliček

Když jste připraveni upéct zmrazené těsto, vytáhněte z mrazáku požadovaný počet těstových kuliček, pak je položte na pergamenem vyložený plech a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu (asi 10-20 minut).

Mezitím si předehřej troubu, peč při 350-375° 8-10 minut a vychladni, jak je popsáno výše.

TIP PRO FRESH: Začni s pečením při 375 pro vysokou nadmořskou výšku na kratší dobu, pro mořskou hladinu jsem navrhla 350 a budeš si muset pohrát s časem pro svou troubu.

Nejlepší způsob přepravy cukroví

Připravujete celou dávku cukroví na týmovou hostinu, piknik, školní párty nebo pohoštění?

Toto je báječný způsob přepravy sušenek, takže se nerozbijí ani nerozbijí, a navíc se jich do nádoby vejde hodně.

Kontejner se sušenkami přes noc zamrazte; nechte je hodinu rozmrazit na kuchyňské lince a budou dokonalé!

Dalším sladkým receptem s použitím těsta na sušenky jsou tyto Mini Skillet Cookies nebo Half-Bakes, jak jim říkáme, chlapče, jsou úžasné!!

NÁVODY na NEJCHUTNĚJŠÍ, ČOKOLÁDOVÉ SUŠENKY:

• Vždy používejte pravé máslo, ŽÁDNÉ máslové směsi nebo náhražky, které jak se sušenky mohou pokazit.
• Těsto před pečením uložte na 10 minut do chladničky až na 36 hodin (přikryté)
• Sušenky vyjměte z trouby, když jsou okraje zlatavé, středy se stále zdají být mírně nedopečené, při chladnutí budou pokračovat v pečení a ztuhnou.
• Před přenesením na drátěnou mřížku nechte sušenky 2-3 minuty vychladnout na plechu, aby ztuhly.

Připojte si je na svou oblíbenou nástěnku COOKIE!

Líbí se vám tento recept?
Nezapomeňte mu dát ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️Hvězdičkové hodnocení v receptu níže!

Další úžasné recepty na sušenky!

.