Původní článekAnalýza obsahu jódu v mořských řasách pomocí GC-ECD a odhad příjmu jódu

V mnoha asijských zemích se konzumují jedlé produkty z mořských řas. Jedlé mořské řasy akumulují jód z mořské vody, a jsou proto dobrým zdrojem jódu ve stravě. Dostatečná konzumace mořských řas může odstranit poruchy z nedostatku jódu, ale nadměrný příjem jódu není zdraví prospěšný. Ve Spojených státech amerických a na Tchaj-wanu byla stanovena doporučená referenční hodnota příjmu jódu ve výši 0,15 mg/d a 0,14 mg/d. Doporučená hodnota příjmu jódu ve stravě se pohybuje v rozmezí od 0,5 do 0,5 mg/d. V této studii byl zjišťován obsah jódu ve 30 vzorcích mořských řas. Vzorky zahrnovaly 10 produktů nori (Porphyra), 10 produktů wakame (Undaria) a 10 produktů kombu (Laminaria). Jód v mořských řasách byl derivatizován pomocí 3-pentanonu a detekován plynovou chromatografií s detektorem elektronového záchytu (GC-ECD). Mez detekce metody byla 0,5 mg/kg. Zkoumaný obsah jódu v řase nori byl 29,3-45,8 mg/kg, ve wakame 93,9-185,1 mg/kg a v kombu 241-4921 mg/kg. Kombu má nejvyšší průměrný obsah jódu 2523,5 mg/kg, následuje wakame (139,7 mg/kg) a nori (36,9 mg/kg). Metoda GC-ECD vyvinutá v této studii je levnou alternativou k indukčně vázané plazmové optické emisní spektroskopii pro detekci jódu v mořských řasách. Příjem jódu z mořských řas v tomto průzkumu byl vypočten a porovnán s referenčním příjmem jódu ve stravě na Tchaj-wanu. Diskutovány jsou také rizika a přínosy konzumace mořských řas.