Valencias jsou předním druhem arašídů pro domácí pěstování. Komerčně se pěstují v Novém Mexiku a jsou to arašídy pěstované na farmě Racz v Ontariu. Oblíbené odrůdy `Tennessee Red‘ a `Georgia Red‘ jsou odrůdy Valencias a nejčastěji pěstovaná komerční odrůda `Valencia A‘ je potomkem odrůdy `Tennessee Red‘. Jako nejrychleji dozrávající arašídy jsou odrůdy Valencias obvykle připraveny ke sklizni 95 až 100 dní po výsadbě. Valencias má v každém lusku tři až šest malých semen s červenou slupkou. Jsou proslulé svou sladkou chutí a dobře naplněnými lusky a myslím, že jsou to nejlepší arašídy, které se dají jíst syrové. Při pražení se Valencias velmi blíží jemné křupavosti španělských arašídů.
Španělské arašídy dávají malé, kulaté oříšky s jemnou chutí a křupavou strukturou, které jsou ideální pro koktejlové oříšky pražené na oleji nebo pro použití při výrobě cukrovinek. Dozrávají přibližně 110 dní po výsadbě. Španělské arašídy mají vzpřímený růstový habitus a dobře snášejí sucho, takže se v Texasu pěstují komerčně. Oklahomě a Novém Mexiku.
Běžci jsou výrobci arašídového másla v jihovýchodním arašídovém pásu, který se táhne přes severní Floridu, jižní Georgii a jižní Alabamu. Odrůdy odolné vůči chorobám, jako je ‚Southern Runner‘, dozrávají za 130 až 150 dní a produkují středně velká jádra, dvě v lusku, pod rostlinami s rozložitým růstovým habitem. Arašídy Runner potřebují dostatek deště a teplé počasí, ale obvykle jsou to velmi odolné, vitální rostliny.
Semena arašídů Virginia jsou tak velká, že se jim říká Cadillac arašídů. Rostliny podzemnice olejné Virginia, pěstované převážně ve Virginii a Severní Karolíně, vypadají podobně jako běžci. Stejně jako běžci potřebují arašídy virginské 130 až 150 dní teplého počasí a v každém lusku jsou obvykle dvě velká semena. Většina komerčně pěstovaných odrůd byla vyšlechtěna v Severní Karolíně a nese romantické názvy jako „NC6“ a „NC11“. Tyto velké arašídy najdete v pochutinách a směsích; často se také prodávají jako čerstvě pražené arašídy.
Sázení arašídů
Ideální půda pro arašídy je písčitá, kyprá a dobře odvodněná, s alespoň 18 centimetry ornice nad podložím, které není kamenité ani tvrdé. Arašídy porostou i v jílovité hlíně, ale drobné částečky hlíny ulpívají na strukturovaném povrchu zralých arašídových lusků a zanechávají na nich skvrny, které narušují krásu skořápek. Uvnitř jsou arašídy v pořádku:
Důkladně si rozmyslete, kam arašídy na zahradě zasadíte, protože jsou citlivé na střídání. Arašídy sázejte po kukuřici, pšenici nebo jiné drobné obilovině, ale nikdy ne po bramborách nebo fazolích, které hostí několik chorob, jež mohou arašídy napadnout. V intenzivně obhospodařované celoroční zeleninové zahradě vysazujte arašídy po zimní zelenině, jako je tuřín nebo kapusta.
Protože arašídy fixují většinu vlastního dusíku, nepotřebují mnoho hnojiv, ale potřebují hojně vápníku spolu s bórem, zinkem a dalšími méně významnými živinami. Ty snadno dodáte, když do půdy před výsadbou zapravíte několik centimetrů kompostu nebo shnilého hnoje. Pro zvýšení obsahu vápníku přidejte do půdy sádru, kamenný prášek, v množství 15 liber na 1 000 čtverečních stop. V extrémně kyselých půdách může být zapotřebí také vápno. Arašídy dávají přednost mírně kyselé půdě s pH mezi 5,8 a 6,5.
Stejně jako u hrachu a dalších luskovin vázajících dusík, i u arašídů je start často silnější, pokud jim brzy po výsadbě dodáte dusík. Protože jsou však arašídy náchylné k popálení hnojivem, nepoužívejte nic silnějšího než zředěnou rybí emulzi. Obvykle postačí jediný zálivkový postřik aplikovaný brzy poté, co sazenice prorazí povrch půdy.
Výsev & Pěstování arašídů
Rostliny arašídů dorůstají výšky 12 až 18 cm a šířky až 3 stopy, proto je nejlepší, když jsou středy řádků od sebe vzdáleny alespoň 36 cm. S výsadbou semen podzemnice olejné vždy počkejte, až se půda prohřeje. Tři týdny po posledních mrazech a po zvýšení teploty půdy nad 60 stupňů je vhodná doba pro výsadbu arašídů. Semena sázejte do hloubky necelých 2 cm a ve vzdálenosti 4 až 6 cm od sebe. Namočení semen přes noc do vody těsně před výsadbou podporuje rychlé a rovnoměrné klíčení.
Sazenice arašídů vzejdou do týdne po výsadbě, pak rostou pomalu asi měsíc. Buďte trpěliví, protože pod zemí se odehrávají tajné zázraky. Když například uvidíte čtyři listy nad čarou půdy, pod rostlinou se již pravděpodobně nachází dvanácticentimetrový kůlový kořen doprovázený postranními kořeny .táhnoucími se všemi směry.
Mulčování mezi řádky arašídů a okopávání plevele je v pořádku, ale plevel, který se objeví v blízkosti korun rostlin, vytrhávejte ručně. Vždy okopávejte rovně, místo abyste půdu kolem rostlin shrnovali, což arašídy vůbec nemají rády. Jakmile začnete s okopáváním (viz Okopávání arašídů: Geokarpický zázrak), přestaňte s pletím, pokud sténá narušuje půdu pod větvemi rostlin.
Arašídy nemají problém s horkem, i když i dobře zavlažované rostliny uprostřed horkého dne zvadnou. Potřebují však pravidelnou zálivku, kterou nejlépe zajistíte hlubokým namočením rostlin jednou až dvakrát týdně. Kritické období pro zalévání je 50 až 100 dní po výsadbě, kdy lusky rostou blízko povrchu půdy. Když se rostliny blíží zralosti, nechte půdu vyschnout. Velmi vlhká půda podporuje klíčení zralých arašídů v „kolečku“.
Manipulace se sklizní arašídů
Dny do zralosti uvedené na obalu semen vám poskytnou obecnou představu o tom, kdy jsou vaše arašídy připraveny ke kopání. ale dobu zralosti mohou ovlivnit podmínky pěstování. Pokud vaše rostliny začnou žloutnout, neprodleně je vykopejte. Většinou jsou však rostliny arašídů v době zralosti lusků zcela zelené, takže budete muset vykopat vzorek nebo dvě rostliny, abyste zjistili, zda jsou ořechy zralé. Pomocí rycích vidlí uvolněte půdu kolem rostliny, zvedněte ji (použijte obě ruce), dobře protřepejte a pak ji otočte. Posbírejte lusky a vyluštěte ořechy. Pokud má 70 % ořechů tmavě růžový až červený obal semen a vnitřek skořápek má rovněž tmavou barvu, je třeba sklidit celou výsadbu. Rostliny vykopejte, oklepejte z nich zeminu a položte je na slunce, aby uschly. Pokud na luscích ulpívá hodně hlíny, protřepejte je podruhé poté, co byly jeden den venku ze země. Ořechy můžete také zbavit hadice, ale pouze v případě, že máte počasí podobné troubě, aby se rychle vysušily. Nechte sklizené rostliny týden sušit na slunci a pak si připravte pohodlné místo ve stínu, kde budete ořechy vybírat z kořenů.
I když budete arašídy sklízet přesně ve správný den, 20 až 25 procent ořechů bude nezralých neboli zelených. Skořápky zelených ořechů jsou měkké a slupky na semenech nejsou zcela vybarvené. S trochou cviku budete schopni rozlišit zralé a zelené ořechy, aniž byste je museli vyjmout ze skořápek. Zelené ořechy odložte stranou a použijte je k přípravě vařených arašídů (návod najdete v článku Jak vařit arašídy). Zralé ořechy rozložte na chladném a suchém místě a nechte je ještě dva týdny sušit, než je uložíte do síťovaných sáčků. Uchovávané v chladu a suchu vydrží naložené arašídy několik měsíců, případně je můžete vyloupat a syrová jádra skladovat v mrazáku déle než rok.
Surové vs. pražené arašídy
Pražení mění chuť arašídů, která je tvořena několika stovkami chuťových látek. Mám rád sladkou žvýkací chuť syrových arašídů, ale pražené jsou v receptech univerzálnější. Pokud budete mít po ruce obě formy, budete připraveni na všechno.
Ať už neloupané nebo loupané, arašídy se snadno spálí, proto je důležité pečlivě sledovat teplotu i dobu přípravy. Předehřejte troubu na 350 stupňů a naaranžujte arašídy v jedné vrstvě do čistého pekáče. Já dávám přednost lehce opečeným arašídům, takže loupané valencii považuji za hotové po 14 minutách. Větší Virginie potřebují asi o tři minuty více. Arašídy Valencias pražené ve skořápce (což vytváří více lahodného aroma) jsou hotové asi za 17 minut, arašídy Virginias za 22 minut. Pražením se skořápky arašídů stávají křehčími, což způsobuje větší nepořádek při jejich loupání, ale to nevadí, pokud je loupete venku.
Přispívající redaktorka Barbara Pleasant zahradničí v jihozápadní Virginii, kde pěstuje zeleninu, bylinky, ovoce, květiny a několik šťastných kuřat. Barbaru můžete kontaktovat na jejích webových stránkách nebo ji najít na Google+.
Zdroje arašídových semínek
Níže jsou uvedeny společnosti, které prodávají semena arašídů. Nebo můžete zasadit syrové arašídy zakoupené v obchodě. Vím, že to bude fungovat, protože jsem nasbírala vzorky ze supermarketů a obchodů se zdravou výživou a provedla na nich testy klíčivosti. Testoval jsem syrové, balené španělské, virginské a valencijské arašídy, loupané i neloupané, a u všech jsem dosáhl téměř stoprocentní klíčivosti, když jsem je uzavřel do sendvičového sáčku s mokrou papírovou utěrkou uvnitř. Naklíčené arašídy, které jsou oříškové a poněkud sladké, jsem pak snědl. Ve skutečnosti třídenní arašídové klíčky vřele doporučuji jako doplněk k salátům nebo nudlím v asijském stylu.
Park Seed Co.
Katalog zdarma
Southern. Exposure Seed Exchange
Katalog 2 USD USA, 3 USD Kanada
Ontario Seed Co.
Katalog zdarma
.