Péct s kokosovým cukrem je trochu jiné než s běžným cukrem. V tomto článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o tomto jedinečném cukru a jak s ním péct.
Co je to kokosový cukr? Tento cukr se vyrábí z mízy nařezaných květních pupenů kokosové palmy.
Jak chutná kokosový cukr? Nechutná jako kokos, protože pochází z květních pupenů kokosové palmy, a ne ze samotného kokosu. Chutná hodně podobně jako jemně chutnající hnědý cukr. Někteří říkají, že má lehce karamelovou chuť.
Jaké jsou zdravotní účinky kokosového cukru? Kokosový cukr má mnoho zdravotních výhod, v první řadě je považován za přírodní sladidlo. Má glykemický index 35, což je považováno za nízkoglykemickou potravinu. Kokosový cukr má několik výhod. Obsahuje vitaminy skupiny B, vysoký obsah minerálních látek (draslík, hořčík, zinek, železo). Obsahuje také glutamin.
Jsou potraviny vyrobené z kokosového cukru považovány za dezerty bez cukru? Ne. kokosový cukr se ve skutečnosti skládá ze sacharózy a malého množství glukózy a fruktózy. Vzhledem ke způsobu, jakým se v těle rozkládá, je považován za přijatelné sladidlo pro osoby s cukrovkou. Jedna čajová lžička kokosového cukru obsahuje 15 kalorií a 4 sacharidy. Jedna lžička hnědého cukru obsahuje 11 kalorií a 3 sacharidy ve srovnání s bílým cukrem, který obsahuje 16 kalorií na lžičku a 5 sacharidů.
Je kokosový cukr bezlepkový? Ano, kokosový cukr neobsahuje lepek a je k dispozici i několik organických druhů bez GMO.
Kde mohu najít kokosový cukr? Najdete ho ve většině obchodů se zdravou výživou. Obvykle se prodává v sáčcích, ale některé obchody ho nyní začaly prodávat v sekci volně ložených výrobků, což pomáhá ušetřit peníze.
Tipy pro pečení s kokosovým cukrem
1. Kokosový cukr lze v receptu nahradit bílým nebo hnědým cukrem. Neměla jsem však příliš štěstí při jeho použití v receptech obsahujících citron. Nezapomeňte, že má chuť typu hnědého cukru, takže ho budete chtít použít v receptech, ve kterých byste mohli zaměnit bílý nebo hnědý cukr.
2. Kokosový cukr používejte v receptech v poměru 1:1. V receptu můžete použít i kokosový cukr. Na každý šálek bílého nebo hnědého cukru v receptu použijte jeden šálek kokosového cukru.
3. Kokosový cukr je hrubší než bílý nebo hnědý cukr, takže pokud recept vyžaduje zjemnění másla a cukru, bude mít recept po upečení skvrnitý vzhled a bude se zdát poréznější.
4. U receptů, které používají rozpuštěné máslo nebo tekutiny, jako je mléko nebo voda, nebo polotekuté látky, jako je olej, jogurt nebo jablečné pyré, nechte kokosový cukr v tekutině rozpustit přibližně pět minut. Občas promíchejte. Po pěti minutách přidejte směs k ostatním ingrediencím v receptu. Po uvaření bude mít váš recept velmi hladkou strukturu podobnou vaření s bílým nebo hnědým cukrem. To se dobře hodí pro recepty, jako je chléb, muffiny a brownies nebo sušenky s použitím přepuštěného másla.
5. V případě, že chcete použít máslo, použijte ho na přípravu chleba. Pokud si nejste jisti, zda zcela přejít na používání kokosového cukru, snižujte množství cukru, který používáte, pomalu. V receptu, kde se používá 1 šálek cukru, použijte ½ šálku bílého cukru a ½ šálku kokosového cukru, dokud si nezvyknete na jeho chuť a nepřizpůsobíte se používání většího množství přírodního sladidla v potravinách.